Gerichte aus rosa Lachs sind sehr lecker und gesund. Darüber hinaus können sie jeden festlichen und alltäglichen Tisch dekorieren und abwechslungsreich gestalten. Die Zubereitung zu Hause ist ganz einfach und schnell.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Fisch wird in der Regel frisch gefroren im Laden verkauft, so dass nicht immer genau festgestellt werden kann, wie hochwertig er ist. Um einen Kauf korrekt zu tätigen, müssen Sie auf das Aussehen, die Farbe, den Geruch und die Elastizität von rosa Lachs achten. Ihr Bauch sollte rosa sein, ihre Kiemen sollten hellrot sein und nach dem Drücken sollten keine Dellen darauf sein. Und natürlich sollte der Fisch einen angenehmen Geruch haben.
Wichtig! Wenn der Fisch eine sehr satte rote Farbe hat, deutet dies auf die Verwendung von Farbstoffen hin. Daher ist es besser, Produkte mit einem natürlicheren Farbton zu wählen.
Rosa Lachsrezepte
Zu Hause können Sie ganz einfache, aber sehr saftige und zarte Gerichte aus frischem rosa Lachs kochen, die einen exquisiten Geschmack haben. Ein besonderer Platz sind unter ihnen im Ofen gebackene zweite Gänge und Suppen.
Ohr
3,3 kg 1 Stunde
frischer oder gefrorener rosa Lachs
1 kg
Nährwert pro 100 g:
Reinigen Sie den Fisch, ziehen Sie die Innenseiten und Kiemen heraus und lassen Sie Ihren Kopf. Schneiden Sie es in mehrere Stücke, geben Sie es mit dem Kopf in einen Topf und gießen Sie kaltes Wasser ein.
Zum Kochen bringen und eine halbe Stunde kochen lassen.
Zwiebeln und Karotten in Streifen schneiden. Das Gemüse in Olivenöl anbraten, bis es weich ist.
Nehmen Sie den Fisch aus der Brühe, passieren Sie ihn durch ein Sieb und setzen Sie ihn erneut in Brand.
Kartoffelwürfel, gebratene Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben. Fügen Sie Reis und geschnittenen gekochten Fisch ohne Knochen hinzu. Salz und kochen, bis die Kartoffeln gekocht sind.
Lorbeerblatt, Pfeffer, Kräuter werfen, zum Kochen bringen und das Ohr ausschalten. 10 Minuten stehen lassen, danach servieren.
Videorezept
Ohrrezept Video: Ohr
Wissen Sie? Rosa Lachse sterben 15 Minuten nach dem Legen der Eier, so dass sie ihn oft schon tot fangen.
Ofengebackenes Filet unter einem Pelzmantel
1,1 kg50 Minuten
Salz, Pfeffer, getrocknete Kräuter
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
Das Filet in Stücke schneiden. Salz, Pfeffer, mit Kräutern bestreuen und mit Zitronensaft bestreuen. Während des Gemüsehackens marinieren lassen.
Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben und die Zwiebeln in Ringe. Die Zwiebeln leicht in die Pfanne geben und etwas Öl hinzufügen. Sie können es roh lassen, aber dann sollte die Backzeit um weitere 10 Minuten verlängert werden.
Schmieren Sie die Pfanne mit Öl und legen Sie Fisch, Zwiebeln und Tomaten darauf. Top mit etwas Salz und Pfeffer.
Mischen Sie saure Sahne mit Milch und gießen Sie rosa Lachs mit Gemüse in diese Sauce.
Stellen Sie die Pfanne für eine halbe Stunde in den auf 200 ° C vorgeheizten Ofen.
Ofenauflauf mit Reis in Sauce
1,3 kg 1 Stunde 20 Minuten
Rundkornreis
300 g
Salz, Pfeffer, Dill
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
Den Reis in Salzwasser weich kochen. Wirf es in ein Sieb.
In Butter die in Ringe geschnittene Zwiebel goldbraun und die in Streifen gehackten Karotten weich braten.
Das Mehl in eine trockene Pfanne sieben und unter ständigem Rühren leicht bräunen.
Fügen Sie Sahne, Salz und Pfeffer hinzu und kochen Sie diese Sauce 2 Minuten lang, ohne das Rühren zu unterbrechen. Nehmen Sie sie vom Herd, lassen Sie den Dill fallen und kühlen Sie sie leicht ab. Brechen Sie 2 rohe Eier in die Sauce, reiben Sie den Käse und mischen Sie alles gut.
Nehmen Sie eine Auflaufform, fetten Sie sie mit Öl ein und mahlen Sie sie mit Semmelbröseln.
Eine Schicht gekochten Reises mit 2 Eiern darauf legen. Bilden Sie Seiten davon.
Die gebratenen Zwiebeln mit Karotten und Fischfilet in Schichten auslegen. Gießen Sie die Sauce über alles und backen Sie sie 50 Minuten lang im auf 180 ° C vorgeheizten Ofen.
Danach kann der Auflauf geschnitten werden, ohne aus der Auflaufform herauszukommen, und in Portionen geteilt werden.
Videorezept
Ofenauflauf mit Reis in Sauce
Wichtig! Der rosa Farbton des rosa Lachsbauches zeigt an, dass er Kaviar enthält.
Spieße im Teig
1,8 kg40 Minuten
Nährwert pro 100 g:
Schneiden Sie das Filet in Stücke, so dass es bequem auf Spieße gespannt werden kann.
Schneiden Sie die Hälfte der Zwiebel in Ringe oder Würfel. Fügen Sie es dem Fisch hinzu.
Salz, Pfeffer, getrockneten Dill dazugeben, Essig und Zitronensaft einfüllen und 20 Minuten marinieren lassen.
Machen Sie einen Teig. Trennen Sie dazu die Proteine vom Eigelb und schlagen Sie sie bis zum Schaum, indem Sie eine Prise Salz hinzufügen. Das Eigelb mit Milch mischen, Salz, etwas Butter, Mehl und geschlagenes Weiß hinzufügen.
Die restliche Zwiebel in Ringe schneiden und zusammen mit den eingelegten Fischstücken am Spieß befestigen.
Tauchen Sie jeden Grill in Teig und braten Sie ihn leicht in einer Pfanne. Legen Sie sie auf ein mit Folie bedecktes Backblech und backen Sie sie 15 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 ° C.
Videorezept
Spieße im Teig
Wissen Sie? Seit der Antike wurde teurer Störfisch nur für rote Goldstücke verkauft und laut einer Version genau, woher sein Name kam.
Rosa Lachsschinken
1,3 kg 1 Stunde 45 Minuten
kernlose Oliven
100 g
Instant-Gelatine
10 g
gemahlener getrockneter Knoblauch
1 TL
Nährwert pro 100 g:
Schneiden Sie das rosa Lachsfilet in große Stücke und den Speck - etwas kleiner.
Mischen Sie sie und fügen Sie die zerkleinerten Oliven hinzu.
Salz, Gewürze und Gelatine werfen, Zitronensaft einfüllen.
Alle Zutaten gründlich mischen und auf Schinken geben, der innen mit einer Plastiktüte bedeckt ist.
Binden Sie einen Beutel, bedecken Sie den Schinken und ziehen Sie ihn mit Federn fest. In einem langsamen Kocher im "Suppen" -Modus etwa anderthalb Stunden kochen. Ziehen Sie das fertige Gericht heraus, kühlen Sie es ab und schneiden Sie es in Stücke.
Videorezept
Wichtig! Wenn Sie kein spezielles Geschirr haben, können Sie eine in Wurst gewickelte Backhülle oder Frischhaltefolie verwenden. In diesem Fall können Sie in einer Pfanne mit Wasser kochen. Das Kochen bei schwacher Hitze ist das gleiche wie bei einem langsamen Kocher.
Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, rosa Lachs zu kochen, sodass jeder die am besten geeignete Option für sich selbst und seine Lieben wählen kann. Alle Gerichte dieses gesunden Fisches sind sehr saftig und lecker, aber nicht fettig, daher sind sie für Diätetiker geeignet.