Kohl ist eine großartige Zutat für Salate, die für den Winter zubereitet werden. Manchmal ist dieses Gemüse das Hauptgericht und in einigen Fällen zusätzlich. Dieser Artikel beschreibt die Grundrezepte von Kohlsalat mit verschiedenen verwandten Produkten.
Zutatenzubereitung
Bevor Sie Gemüse für Essiggurken für den Winter zubereiten, müssen Sie sorgfältig die entsprechenden Kopien auswählen, damit der Kohl nicht fermentiert, die Karotten nicht trocken und "hölzern" sind und alles köstlich wird.
Wissen Sie? Kohl ist seit mindestens der Bronzezeit in der menschlichen Ernährung enthalten. Ausgrabungen zeigten das Vorhandensein dieses Gemüses in jenen Tagen.
Kohl wird aus Spätsommer- oder Herbstsorten ausgewählt, die Dichte des Kopfes sollte hoch sein und die Qualität selbst der oberen Blätter sollte marktfähig sein. Zur Vorbereitung des Zerkleinerns werden mehrere Blätter gleichzeitig entfernt, selbst von einem scheinbar gesunden Kohlkopf. Dies muss erfolgen, um die äußere Abdeckung mit Schädlingen und Staub zu entfernen. Karotten, Tomaten, Gurken, Zucchini oder Auberginen (je nach Rezept) schälen, waschen, schneiden.
Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung von Kohlsalat für den Winter
Der Salat wird gehackt und in einem großen Topf gemischt, wonach er in Gläsern oder Flaschen ausgelegt wird. Betrachten Sie die Grundrezepte für Salatdressing:
- normal ohne Sterilisation;
- Herbst mit Gemüse;
- scharf auf Koreanisch.
Am Ende jedes Rezepts befindet sich ein Foto, wie ungefähr diese köstlichen Gerichte aussehen sollten. Wenn alles richtig zubereitet ist, lecken sich Ihr Haushalt und Ihre Gäste, nachdem Sie diese Gerichte probiert haben, die Finger.
Einfaches Rezept ohne Sterilisation
2-3 Dosen pro 1 l1 Stunde
Weißkohl
2 Stk
Nährwert pro 100 g:
- Kohl wird von den oberen Blättern geschält und gehackt. Je kleiner der Schnitt, desto besser.
- Karotten und Zwiebeln werden gewaschen und geschält. Die Karotten werden auf einer groben Reibe gerieben und die Zwiebeln in Ringe oder kleine Würfel geschnitten.
- Mischen Sie in einem großen Topf oder einer großen Schüssel das gesamte Gemüse gründlich.
- Gemischter Schnitt fest auf sterilisierten Gläsern ausgelegt.
- Der Inhalt der Dosen wird mit kochendem Wasser gegossen, mit Deckeln bedeckt und 10-15 Minuten stehen gelassen.
- Das Wasser wird abgelassen und die Behälter werden 10 Minuten lang mit einer weiteren Portion kochendem Wasser gegossen.
- Das Wasser wird wieder abgelassen und Zucker, Salz und Essig werden in die Gläser gegeben.
- Nach dem dritten Gießen von Wasser werden die Dosen mit Deckeln aufgerollt und bis zum Abkühlen eingewickelt.
Herbstsalat mit Gemüse
3 Dosen pro 1 Liter 1,5 Stunden
Nährwert pro 100 g:
- Wählen Sie saftig dichten Kohl, Karotten - mit Süße, Paprika - saftig und rot.
- Den Kohl hacken, die Karotten auf einer groben Reibe reiben, den Pfeffer in kleine Streifen schneiden.
- Die gesamte Masse wird in einen großen Behälter gegeben, gemischt, gesalzen und weiter gemischt.
- Zucker, Essig werden hinzugefügt und alles wird wieder gemischt.
- Die Gemüsemasse wird auf sterilisierten Gläsern ausgelegt, die mit Deckeln bedeckt sind.
- Die Banken werden in einen Topf mit kochendem Wasser gegeben, der Garvorgang dauert 15 Minuten.
- Der gekochte Salat wird aufgerollt, verkehrt herum eingewickelt, bis er vollständig abgekühlt ist, und an einem dunklen Ort aufbewahrt.
Wichtig! Reiben Sie das Salz nach dem Hinzufügen vorsichtig mit den Händen mit Kohl ein, um die Bildung von Kohlsaft zu beschleunigen.
Auf Koreanisch
3 Dosen pro 1 Liter 2,5 Stunden
Nährwert pro 100 g:
- Frischer Kohl wird von den oberen Blättern geschält und so geschnitten, dass quadratische Stücke von 2 × 2 cm erhalten werden.
- Schälen Sie die Karotten, reiben Sie sie auf einer normalen Reibe oder für koreanische Karotten.
- Alle Gemüse werden in einem separaten großen Behälter (Schüssel, Pfanne, Schüssel) gemischt, gesalzen und 20 Minuten stehen gelassen, damit der Saft fließen kann.
- Im Schnitt in der Mitte wird eine Vertiefung hergestellt, in der eine Mischung aus Paprika oder Gewürzen für koreanische Karotten gegossen, Essig gegossen und Zucker, gehackte Kräuter und gehackter Knoblauch hinzugefügt werden.
- Die Vertiefung ist nicht geschlossen und die Masse ist noch nicht gerührt.
- Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel in Öl braten, das dann zusammen mit dem Öl in heißer Form in die Aussparung eingeführt werden muss. Danach wird die gesamte Gemüsesorte gemischt.
Die gesamte Mischung wird infundiert und mehrere Stunden im Kühlschrank gekocht. Anschließend wird sie in sterilisierten Gläsern ausgelegt und mit gedämpften Nylondeckeln aufgerollt oder verschlossen.
Speichermethoden
Kohlgerichte sind verderblich, sie können zu Beginn des Verfallsdatums knusprig werden und dann sauer werden, weshalb ihre Langzeitlagerung für mehr als eine Wintersaison unpraktisch ist. Andernfalls setzt der Kohl seine natürliche Gärung fort und die Ufer beginnen zu „explodieren“.
Wissen Sie? Im nördlichen und mittleren Teil Russlands nimmt Kohl 50% der Anbaufläche ein, da die Kultur gegen alle klimatischen Bedingungen resistent ist.
Der beste Aufbewahrungsort für zu Hause ist der kalte Keller, in dem das Gericht so lange wie möglich hält. Unter städtischen Bedingungen können Dosen auf dem Balkon aufbewahrt werden, die Temperaturbedingungen müssen jedoch berücksichtigt werden. Bei kaltem Wetter sollten die Rohlinge mit warmer Kleidung bedeckt sein. Wenn die Warmphase beginnt, öffnen Sie die Fenster, um zu verhindern, dass direktes Sonnenlicht erhalten bleibt.
Salate mit Kohl sind eine großartige Ergänzung sowohl zu einer normalen als auch zu einer festlichen Ernährung. Es gibt viele Rezepte für ihre Zubereitung - alles hängt von den Geschmackspräferenzen und den finanziellen Möglichkeiten ab.
