Der Winter ist die Jahreszeit, in der Gemüsekonserven oder eingelegtes Gemüse frisches Gemüse ersetzen, wie dies bei Kohl der Fall ist. Neben dem traditionellen Rezept gibt es viele andere Möglichkeiten für die Herstellung dieses Produkts. In unserem Material werden wir überlegen, wie man ein Gemüse zu Hause mit Roggenmehl fermentiert.
Was gibt Roggenmehl für Sauerkraut
Roggenmehl trägt zu einer besseren Gärung bei: Nach 6-7 Tagen erhalten Sie ein leckeres Gericht, das auch Feinschmecker zu schätzen wissen. Mehl verleiht dem Produkt einen zarten, leicht sauren Geschmack.
Zutatenzubereitung
Um das Gericht wirklich schmackhaft und gesund zu machen, muss Gemüse für seine Zubereitung in hoher Qualität ohne sichtbare Mängel, fäulniserregende Läsionen und unangenehme Gerüche eingenommen werden.
Vor dem Beizen sollte das Gemüse gereinigt, gewaschen, mit einem speziellen oder einem normalen Messer geschnitten werden.
Sauerkrautrezepte mit Mehl für den Winter
2 Liter können 1 Stunde / 4 Tage
Energiewert pro 100 g:
- Entfernen Sie die oberen Blätter und spülen Sie die Kohlköpfe ab.
- Die Karotten schälen und reiben.
- Den Kohl hacken und in eine große Schüssel geben.
- Mit Gewürzen mischen, bis Saft erscheint.
- Fügen Sie Karotten hinzu und mischen Sie gründlich.
- Den Boden der Dose mit zwei Esslöffeln Roggenmehl bestreuen und den Kohl bis zur Mitte des Behälters fest füllen.
- Fügen Sie weitere 1 EL hinzu. l Mehl und Gemüse von oben melden.
- Decken Sie das Glas mit Gaze ab und geben Sie es in eine Schüssel oder Schüssel, da beim Einlegen der Saft auffällt und aus dem Glas fließt.
- Gießen Sie den Saft nach einem Tag wieder in das Glas.
- Am dritten Tag den Inhalt des Glases mit einem dünnen Holzstab durchstechen (um Gase zu entfernen).
- Schließen Sie am vierten Tag das Glas mit einem Deckel und stellen Sie es an einen kalten, dunklen Ort.
Wichtig! Es ist ratsam, Mehl fein gemahlen zu nehmen und vor Gebrauch durch ein Sieb zu sieben.
Klassisches knuspriges Kohlrezept
2 Liter können 1 Stunde / 3 Tage
Salz
1 EL. mit einem kleinen Hügel
Energiewert pro 100 g:
- Den Kohl waschen, die oberen Blätter entfernen, hacken.
- Karotten schälen, reiben.
- Alles in einer großen Schüssel mischen.
- Gemüse in ein Glas geben. Stampfen Sie fest.
- Top mit Salz und Zucker.
- Gießen Sie Wasser in ein Glas. Es muss verfeinert oder geregelt werden.
- Decken Sie das Glas mit Gaze ab und legen Sie es in eine Pfanne oder Schüssel.
- Nach 2 Tagen den Inhalt des Glases mit einem Holzstab durchstechen.
- Sauerteig für 3 Tage, danach kann das Gericht probiert und, wenn Sie den Geschmack mögen, zur Aufbewahrung weggelegt oder sofort gegessen werden.
Wichtig! Die Salzlösung sollte das Gemüse während der Beizzeit vollständig bis zum Hals des Glases bedecken.
Mit Kümmel und Karotten
2 Liter können 1 Stunde / 6 Tage
Weißkohl
1 Stck
Energiewert pro 100 g:
- Spülen Sie den gereinigten Kopf und hacken Sie ihn dann.
- Geriebene geschälte Karotten.
- Mischen Sie in einer Schüssel das Gemüse, Salz und Zucker in Schichten. Gut kneten, um den Saft hervorzuheben.
- Kümmel hinzufügen, alles gut umrühren.
- Stampfen Sie die Zutaten in einen Behälter zum Beizen und decken Sie den Behälter ab.
- Stechen Sie nach einigen Tagen die Dicke des Behälters mit einem Holzstab durch. Wiederholen Sie den Vorgang für weitere 2-3 Tage.
- Nach 6 Tagen kann das Produkt gegessen werden.
Wissen Sie? Kulinarische Experten nennen Kohl Die "Königin des Gemüses", denn daraus kann man viele Gerichte kochen.
Speicherfunktionen
Nach der Zubereitung sollte das eingelegte Produkt an einem dunklen, kühlen Ort gelagert werden. Dazu können Sie den Behälter in den Kühlschrank stellen oder in den Keller stellen. Die Haltbarkeit des eingelegten Produkts beträgt 2-3 Monate.
Alle oben genannten Rezepte für Sauerkraut werden dazu beitragen, Ihre Lieben zufrieden zu stellen und sowohl den Alltags- als auch den Feiertagstisch zu dekorieren. Die Hauptsache: Wählen Sie hochwertiges Gemüse und befolgen Sie die Anweisungen genau.
