Birne - ein Baum ist sehr fruchtbar, aber zum Glück eignen sich seine Früchte nicht nur für den Frischverzehr, sondern können auch als Rohstoff für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden, die für die Langzeitlagerung geeignet sind. Zum Beispiel kann eine köstliche und duftende Birnenmarmelade oder Marmelade eine ausgezeichnete und dennoch recht einfache Option sein. Diese Bewertung enthält die besten Rezepte für solche Gerichte sowie Empfehlungen, die der Gastgeberin helfen, sie mit minimalem Zeit- und Arbeitsverlust zuzubereiten.

Auswahl der Birnensorte und Zubereitung der Zutaten

Absolut alle Birnen sind für die Herstellung von Marmeladen und Marmeladen geeignet. Es ist nur wichtig, dass sie reif, frisch und vorzugsweise saftig sind.

Wichtig! Je dichter die Struktur des Fötus ist, desto länger muss er während des Präparationsprozesses einer Wärmebehandlung unterzogen werden.

Es gibt nur eine Standardregel für die Obstsorte: Frühe Sorten werden am besten frisch verzehrt, und bei jedem Erntevorgang (Trocknen, Einfrieren, Einmachen) sollten Früchte mittlerer und später Reife verwendet werden, da der Gehalt an Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen in solchen Früchten viel höher.

Zu den beliebtesten mittel- und spätreifen Birnensorten gehören beispielsweise:

• Weißrussisch;
• Bere Ardanpon;
• Bere Bosk;
• Veles;
• Däumelinchen;
• Kondratyevka;
• Rot-seitig;
• Kuban spät;
• Lyra
• Malyaevskaya spät;
• Nick;
• Olivier de Serre;
• Patriotisch;
• Pass Krasan;
• 1. Mai;
• Rossoshanskaya spät;
• Saratovka;
• Wunder.

Da sowohl Konfiture als auch Marmelade ein vorläufiges Schälen der Früchte und ihrer nachfolgenden kleinen Scheiben voraussetzen, spielen Größe und Farbe der Birnen für die Zubereitung dieser Gerichte keine Rolle

Birnen benötigen keine ernsthafte vorbereitende Vorbereitung für die Herstellung von Marmelade. Trotz des bevorstehenden Schälens müssen die Früchte jedoch gründlich gewaschen werden, bevor sie unter fließendem Wasser laufen, um Spuren von Staub, Schmutz sowie Düngemitteln und Pestiziden, die zur Verarbeitung von Obstgärten verwendet werden könnten, abzuwaschen.

Wissen Sie? Um die Birnen von der Schale zu reinigen, verwenden Sie am besten kein gewöhnliches Messer, sondern einen speziellen Gemüseschäler vom Typ „Haushälterin“. Dies ist nicht nur viel schneller und bequemer, sondern ermöglicht es Ihnen auch, den Pulpaverlust während der Verarbeitung des Fötus erheblich zu reduzieren.

Die besten Rezepte für Birnenkonfektion

Eine Birne ist eine Frucht, die einerseits einen eigenen reichen Geschmack und ein eigenes Aroma hat und andererseits gut zu vielen anderen Bestandteilen passt. Dies gilt nicht nur für Gewürze, sondern auch für verschiedene Früchte, Beeren und sogar Gemüse. Aus diesem Grund ist es sehr leicht, sich das Thema Winterernte von Birnen vorzustellen. Im Folgenden finden Sie fünf Rezepte für die Herstellung von Marmeladen und Marmeladen mit unterschiedlichem Grad an Komplexität und Sättigung. Auf ihrer Grundlage können Sie jedoch problemlos Ihr eigenes kulinarisches Meisterwerk kreieren.

Wissen Sie? Der einfachste Weg, Haushaltsdosen zu sterilisieren «dreht sich» - Verwenden Sie dazu eine Mikrowelle. Gießen Sie ein wenig Wasser in das gründlich gewaschene Geschirr und stellen Sie es dann (ohne Deckel!) 2-3 Minuten lang in die Mikrowelle, wobei Sie den Maximalleistungsmodus wählen.

Allgemeine Geschäftsbedingungen für die Lagerung von Birnenrohlingen

Unter dem Gesichtspunkt der Standardlagerregeln unterscheiden sich Süßbirnenknüppel nicht von anderen hausgemachten Konserven. Abhängig von der Rezept- und Zubereitungstechnologie ist es möglich, solche Zubereitungen ein Jahr lang bei Raumtemperatur zu lagern (es ist nicht erforderlich, sie im Keller oder Kühlschrank aufzubewahren). Birnenmarmeladen neigen nicht zu aufgeblähten Kappen, Fermentation oder Schimmelpilzbeschichtung.Es ist jedoch ratsam, Regale für die Installation von Dosen mit Winterbedarf vorzusehen, die an Orten geschützt sind, die vor Licht, Zugluft und plötzlichen Temperaturänderungen geschützt sind (z. B. sind Balkone oder Küchen für diesen Zweck weniger geeignet als eine Speisekammer).

Wissen Sie? Die Vorstellung von den giftigen Eigenschaften von Marmelade mit Gruben ist stark übertrieben, da erstens der Gehalt an Amygdalin im Fruchtkern recht gering ist und zweitens Blausäure durch Zucker neutralisiert wird (aus diesem Grund wird die Vergiftung von Grigory Rasputin mit Kaliumcyanidkuchen - Kaliumsalz von Blausäure) - war ursprünglich eine schlechte Idee).

Trotz der Tatsache, dass die empfohlene Haltbarkeit von hausgemachten Marmeladen ein Jahr beträgt, sind sie in der Realität auch nach längerer Zeit für den Gebrauch geeignet. Das bestimmende Argument hier ist das Birnen in allen oben aufgeführten Rezepten werden ohne Samen (Samen) gekocht, Während dieser Teil des Fötus aufgrund des Vorhandenseins einer geringen Menge Blausäure und genauer gesagt des Amygdalin-Glykosids, dessen Vorgänger es ist, als das gefährlichste in der Süßkonservierung angesehen wird.

Erfahrene Hausfrauen vermeiden es jedoch noch einige Jahre lang, die Versorgung vorzubereiten. Viel mehr Es ist praktischer, das Gesamtvolumen der Ernten so zu bestimmen, dass sie bis zu den reifen frischen Früchten der Saison ausreichenund für den nächsten Winter Marmelade aus den Früchten einer neuen Ernte zu machen.

Außerdem müssen Sie wissen, dass in einigen Fällen Marmeladen, einschließlich Marmeladen und Marmeladen, noch im Kühlschrank aufbewahrt werden müssen. Dies gilt für Fälle, in denen die Gastgeberin, um Zeit zu sparen und gleichzeitig die Eigenschaften des fertigen Produkts nach ihrem Geschmack zu ändern (weniger süß und dementsprechend kalorienreich, mehr Vitamine in den Rohstoffen usw.), von der Standardtechnologie abweicht.

Wissen Sie? Die durchschnittliche Lebenserwartung eines Birnbaums beträgt etwa hundert Jahre und trägt etwa die Hälfte dieser Zeit Früchte. Es gibt jedoch Ausnahmen, zum Beispiel in Jalta, wo ein wild wachsendes Exemplar einer Birne erhalten bleibt, deren Alter mehr als 350 Jahre beträgt, und das jedes Jahr mehr als fünfhundert Kilogramm Obst liefert.

Es gibt drei Hauptkriterien, bei denen ein hausgemachter Rohling eine gute Chance auf Gärung hat, wenn Sie ihn nicht in den Keller oder Kühlschrank stellen. Diese Kriterien sind:

• Fehlen einer Nahtmaschine (Viele Hausfrauen gießen Marmelade in saubere Gläser und bedecken sie mit gewöhnlichen Plastikdeckeln);
• wenig Zucker im Rezept (Ohne Marmelade können Sie Marmeladen aufbewahren, bei denen der Zuckergehalt im Verhältnis zu Früchten mindestens 1,2 beträgt (1 kg 200 g Zucker sollten pro 1 kg geschälte Birnen fallen).
• kurze Garzeit (Um Konserven zu vermeiden, sollten Früchte wie unsere Großmütter mehrere Stunden lang in großen Mengen Zucker gekocht werden. Der Geschmack und die ernährungsphysiologischen Eigenschaften eines solchen Produkts sind jedoch absolut unvergleichlich mit modernen „Fünf-Minuten“ -Konserven, in denen nicht nur das Aroma lebender Früchte, sondern auch eine große Anzahl von darin enthaltenen Vitaminen).

Es ist schwierig, eine Frucht zu finden, die besser für die Konservenherstellung zu Hause geeignet ist als eine Birne. In diesen Früchten gibt es nicht nur einen delikaten Geschmack und ein delikates Aroma, das eine hervorragende Grundlage für verschiedene Zusatzstoffe schafft, die sich buchstäblich "aneinander reihen" können, wodurch eine Vielzahl unterschiedlicher kulinarischer Fantasien entsteht, sondern auch eine große Anzahl von Pektinen, die Marmeladen und Marmeladen liefern Confiture feine natürliche Gelierung.Kaffee, Cognac, Portwein, Ingwer, Rosmarin, Zitrusfrüchte - diese ungewöhnlichen Zutaten sind nicht nur auf Birnenmarmeladen beschränkt. Apfel, Pflaume, Honig, Kürbis, Banane und viele andere Produkte ergeben ebenso interessante Kombinationen mit einer Birne - das Feld für Kreativität ist hier wirklich riesig.