Um Salate nicht nur lecker, sondern auch sehr nützlich zu machen, können Sie für ihr Dressing magere Rohkostsaucen aus Cashewnüssen, Erdnüssen, Walnüssen und Sonnenblumenkernen zubereiten. Die köstlichste von ihnen, die an Mayonnaise erinnert, wird aus rohen Cashewnüssen hergestellt. Es gibt viele verschiedene Rezepte für die Zubereitung, so dass jeder das auswählen kann, das seinem Geschmack entspricht.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Achten Sie beim Kauf von Cashewnüssen auf die Farbe und Textur, da diese hell sein sollte, ohne Flecken und Einschlüsse.
Wenn die Nüsse feucht, klebrig oder bitter im Geschmack sind, sollten sie niemals gegessen werden, um eine Vergiftung zu vermeiden.
Nüsse werden in der Regel roh für rohe Mayonnaise genommen. Da sie ausreichend hart sind, müssen sie zuerst in Wasser eingeweicht werden, um die Textur formbarer zu machen.
Vegane hausgemachte Mayonnaise
2–2,5 st. 15 Minuten
Senfpulver
1 TL
Nährwert pro 100 g:
- Die Nüsse mindestens 2 Stunden in Wasser einweichen, um sie weich zu machen. Dann aus dem Wasser nehmen und trocknen.
- Die Hälfte der Kokosmilch zu den Nüssen geben.
- Mischen Sie alles mit Senfpulver, Salz, Zitronensaft und 1 EL. l Apfelessig.
- Stellen Sie die Mischung für 4-6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, damit sie weicher und marinierter wird.
- 3 EL marinierte Cashewnüsse hinzufügen. Essig, der Rest von Kokosmilch und 0,5 EL. Wasser.
- Mahlen Sie alle Zutaten in einem Mixer und schlagen Sie sie etwa 2 Minuten lang unter Zugabe eines Verdickungsmittels zu einer homogenen Konsistenz.
Cashew-Mayonnaise mit Avocado
2–2,5 Art. 15 min.
Senfpulver
1 EL. l
Weinessig weiß
1 EL. l
gemahlener schwarzer Pfeffer
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
- Die Nüsse 3 Stunden in Wasser einweichen, um sie weich zu machen.
- Abtropfen lassen, trocknen.
- Die Avocado würfeln.
- Alle Zutaten, Salz und Pfeffer mischen. Fügen Sie Senf in Teilen hinzu, damit es nicht zu viel ist.
- 2-3 Minuten in einem Mixer glatt rühren.
- Wenn die Sauce zu dick ist, fügen Sie etwas kaltes Wasser hinzu.
- Knoblauch ist für diese Sauce gut geeignet, daher kann er auch am Ende des Garvorgangs nach Geschmack hinzugefügt werden.
Wichtig! Olivenöl sollte nur kaltgepresst eingenommen werden, falls gewünscht, kann es durch Sonnenblumen ersetzt werden.
Mit diesen einfachen Rezepten können Sie leicht eine originelle gesunde Mayonnaise herstellen. Sie können es 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Es ist perfekt für gesunde Salate und Snacks.Wissen Sie? Cashewnüsse werden bereits in geschälter Form verkauft, da diese Nuss unter der Schale giftiges Kardolöl enthält, das Verbrennungen verursacht.
