Pfifferlinge sind köstliche und nahrhafte Snacks, mit denen Sie Ihre Lieben im Winter verwöhnen können. Dieser Artikel beschreibt einfache Schritt-für-Schritt-Rezepte für die sofortige Zubereitung von Pilzkonserven zu Hause. Angesichts der vorgeschlagenen Methoden, die jedem zur Verfügung stehen, können Sie selbst eingelegte und knusprige Pfifferlinge für den Winter herstellen.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Gute, unberührte Früchte sollten bevorzugt werden. Gekaufte oder gesammelte Pilze müssen aussortiert, sortiert und die besten ausgewählt werden. Zum Beizen können Sie nicht Essig (9%), sondern Essigessenz (70%) verwenden.
Wichtig! Essig in der Marinade sollte in Maßen sein, also übertreiben Sie es nicht. Wenn während des Kochens viel von dieser Zutat hinzugefügt wird, fügen Sie Marinade mit etwas kochendem Wasser hinzu, um eine greifbare Säure zu entfernen.
Die Menge an Salz und anderen Gewürzen kann je nach Geschmackspräferenzen erhöht werden. Die Zusammensetzung darf mit Pflanzenöl und verschiedenen Gewürzen ergänzt werden: Thymian, Koriander, Oregano, Majoran, Basilikum, Petersilie. Wenn Sie keinen Essig verwenden möchten, können Sie Zitronensäure einnehmen (der Effekt ist der gleiche).
Pfifferling Marinovka
Es ist einfach, Pilze herzustellen, die sich gut knusprig machen lassen. Sie müssen die Produkte richtig kochen und mit Gewürzen hinzufügen. Um einen reichhaltigeren Geschmack zu erhalten, können Sie der Marinade Zwiebeln und etwas Knoblauch hinzufügen. Sie können auch verwendet werden, wenn Pilzsnacks auf dem Tisch serviert werden. Gemüse muss jedoch in schöne Halbringe geschnitten werden.
Wissen Sie? Pfifferlinge sind Pilze mit einer ganzen Liste nützlicher Eigenschaften. Sie sind reich an Vitaminen (A, C, E, K, D, B) und Mineralien (Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Zink, Natrium, Kupfer, Mangan).
Frische Kräuter (Dill oder Petersilie) sind eine hervorragende Ergänzung zu Pilzen. Eingelegte Früchte können mit Gemüse- oder Olivenöl gegossen werden. Vorspeise kann mit jeder Beilage serviert werden.
Klassisches Rezept
4 Dosen à 0,5 l je 50 Minuten
schwarze Pfefferkörner
20 Stk.
Energiewert pro 100 g:
Die zum Beizen vorbereiteten Pilze müssen in einem großen Behälter ausgelegt und mit kaltem Wasser gefüllt werden. Lassen Sie das Essen etwa eine Stunde lang stehen und reinigen Sie es dann.
Nehmen Sie eine große Pfanne und füllen Sie sie mit sauberen Pfifferlingen. Der Teil der Pilze, der übrig bleibt, soll vorerst im Wasser bleiben.
Stellen Sie den Lebensmittelbehälter auf den Herd und fügen Sie Wasser hinzu. Separat müssen Sie die Marinade nicht kochen: Pfifferlinge werden in ihren eigenen Saft eingelegt.
Pilze bei mäßiger Hitze kochen. Wenn sich der erste Teil der Frucht gesetzt hat, können Sie den zweiten hinzufügen.
Zum Kochen bringen. Der Schaum, der auf der Oberfläche erscheint, muss vorsichtig mit einem Löffel entfernt werden. Lassen Sie die Pfanne nach dem Kochen weitere 10 Minuten auf dem Herd.
Wenn die Brühe klar wird, fügen Sie Salz, Kristallzucker, schwarzen und Pimentpfeffer, Nelken und Lorbeerblatt hinzu. Mische.
Fügen Sie die Zusammensetzung mit Essig hinzu, mischen Sie erneut und kochen Sie für 5 Minuten.
Lassen Sie die aromatische Brühe ein wenig kochen und stellen Sie dann die Hitze ab. Stellen Sie eine Schüssel Wasser auf den Herd, in die Sie ein paar Dosen zur Konservierung geben.
Nehmen Sie das Glas aus kochendem Wasser, fügen Sie die Pilze hinzu und gießen Sie sie mit Marinade. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie ihn vorher ebenfalls.
Wischen Sie die Obstgläser mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 12 Stunden lang auf den Kopf stellen.
Videorezept
Wichtig! Wenn während des Garvorgangs weniger Wasser im Tank vorhanden ist, müssen Sie mehr Flüssigkeit hinzufügen. Sie können die Brühe jedoch nur mit gekochtem Wasser und nicht roh ergänzen.
Gebraten
2 Dosen à 0,5 l alle 30 Minuten
Energiewert pro 100 g:
Pilze müssen gründlich gereinigt werden, um Gras, Schmutz und andere Rückstände zu entfernen. Es ist notwendig, die Produkte in einen großen Behälter zu füllen, Wasser hinzuzufügen, zu waschen und die Flüssigkeit abzulassen.
Es ist notwendig, die Pfanne zum Herd zu schicken, damit sie erhitzt wird. Danach die Margarine schmelzen: 2/3 Teile des cremigen Produkts einfüllen und warten, bis eine flüssige Konsistenz erreicht ist.
Ganze Pfifferlinge in eine Pfanne geben. Lorbeerblatt und Salz sofort hinzufügen. Warten Sie, bis die Flüssigkeit aus der Pfanne kocht. Es ist notwendig, die Zusammensetzung regelmäßig zu rühren. Decken Sie die Pfanne nicht ab.
Etwa 20 Minuten braten (diesmal reicht es aus, um das ganze Wasser zu kochen). Den Rest der Margarine hinzufügen.
Den Inhalt des Geschirrs gründlich mischen und die Pilze weitere 10 Minuten braten. Nach 10 Minuten die Pfanne mit den gekochten Pfifferlingen vom Herd nehmen.
Als nächstes müssen Sie Gläser für das Nähen vorbereiten. Der Behälter sollte gründlich mit Reinigungsmittel gewaschen und unter fließendem Wasser gut gespült werden.
Die gebratenen Pilze in heiße Gläser geben. Füllen Sie die Behälter nicht vollständig: Lassen Sie ca. 2 cm oben. Dieser Raum ist mit geschmolzener Margarine gefüllt.
Decken Sie die Abdeckungen mit kochendem Wasser ab. Danach können Sie die Banken schließen. Die Pilzernte ist bereit für den Winter! Gläser mit gebratenen Pilzen sollten nach dem Nähen mit einem Handtuch abgedeckt werden.
Videorezept
Merkmale der Lagerung von Rohlingen
Pfifferlinge, die nach den vorgeschlagenen Methoden hergestellt wurden, müssen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Haltbarkeit beträgt 1–1,5 Jahre. Wenn das Glas geöffnet wurde, sollte sein Inhalt innerhalb von 2 Tagen gegessen werden. Die nach dieser Zeit verbleibenden Pilze müssen verworfen werden.
Wissen Sie? Pfifferlinge wachsen in Europa, Afrika, Mexiko, Südamerika und sogar im Himalaya. Die größten Pilze gibt es in den USA: Im Bundesstaat Kalifornien werden Pfifferlinge mit einem Gewicht von 0,5 kg gefunden.
Wie Sie sehen können, ist es ganz einfach, Pfifferlinge zu Hause zu beizen und zu braten, um sie weiter zu konservieren. Sogar eine unerfahrene Gastgeberin kann es schaffen!