Johannisbeere ist eine der wichtigsten Sommerbeeren. Es wird frisch verzehrt und die Vorbereitungen für den Winter werden vorbereitet. Lesen Sie, wie Sie aromatische und leckere Marmelade aus roten, schwarzen und weißen Johannisbeeren kochen.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Zum Kochen braucht man reife Beeren. Sie werden aussortiert, Blätter und beschädigte Früchte entfernt. Weitere Maßnahmen hängen vom Rezept und der Johannisbeersorte ab. In schwarzen Stielen werden in der Regel entfernt. Rot und Weiß werden mit Zweigen abgerissen, um Marmelade zu machen, aber nicht immer.
Im Norden angebaute schwarze Johannisbeeren gelten als schmackhafter und gesünder als im Süden. Wahrscheinlich wird der Geschmack durch das spezielle Temperaturregime der nördlichen Regionen beeinflusst.
Wenn Sie Wein oder Schnaps zubereiten, lassen Sie die Beeren auf den Zweigen. Blanchieren wird empfohlen, 2 Minuten lang zu blanchieren. Blanchieren ist eine Kurzzeitbehandlung von Früchten mit kochendem Wasser. Dies geschieht, um Mikroorganismen teilweise von der Oberfläche von Früchten oder Beeren zu entfernen. Dies ist aber auch keine zwingende Maßnahme.
Wichtig! Es ist praktisch, kalte Marmelade mit einer Schraubkerbe in Gläsern aufzubewahren. Stellen Sie vor der Verwendung von Abdeckungen sicher, dass diese keine Anzeichen von Korrosion aufweisen. Chemische Reaktionen, die in einem solchen Produkt auftreten, können für den Körper schädlich sein.
Gefrorene Marmelade Johannisbeerkonserven für den Winter
Das klassische Rezept enthält Beeren und Zucker. Ihr Verhältnis kann je nach den Vorlieben der Gastgeberin variieren. Wenn die Ernte groß war und Sie keine Zeit haben, sie sofort zu verarbeiten, können Sie die Beeren im Gefrierschrank für die anschließende Verarbeitung einfrieren oder in verschiedenen Gerichten als Zutat verwenden.
Samenloses Marmeladenrezept
1,8–2 l 25 Minuten
weiße oder rote Johannisbeeren
0,5 kg
Nährwert pro 100 g:
- Die Beeren vorsortieren, die beschädigten entfernen und gut abspülen.
- Mit einem Stabmixer mahlen.
- Um die Knochen zu entfernen, muss die Masse mit einem Entsafter oder einer Küchenmaschine durch ein Sieb gewischt werden.
- Vorbereitete Kartoffelpürees müssen gewogen werden, um die erforderliche Zuckermenge zu berechnen. Das Verhältnis von Fruchtmasse zu Zucker sollte 2: 1 betragen. In unserem Fall werden etwa 2 kg Kartoffelpüree aus 2 kg Beeren gewonnen, denen 700 g Zucker zugesetzt werden sollten.
- Die Masse wird in Brand gesetzt und 5 Minuten gekocht.
- Nach dieser Zeit müssen Sie den Schaum entfernen und das Produkt in sterile Gläser füllen.
- Mit Luft abkühlen lassen.
- Abdecken und kühlen.
Wichtig! Stau unter einer Metallabdeckung kann ohne Temperaturänderungen in Innenräumen gelagert werden. Ein starker Tropfen beeinflusst die Dichte des Produkts und kann dazu führen, dass der Deckel bricht.
Kein Kochen
2,5–3 L30 Minuten
Nährwert pro 100 g:
Himbeeren sortieren und beschädigte Früchte entfernen. Sie müssen es für dieses Rezept nicht waschen.
Zum Mahlen durch einen Fleischwolf geben.
Johannisbeeren waschen, Blätter und Beerenpüree entfernen. Die grünen Zweige, an denen die Früchte befestigt sind, müssen ebenfalls nicht entfernt werden.
Mahlen Sie 700 g Johannisbeeren wie Himbeeren in einem Fleischwolf.
Gießen Sie weitere 300 g ganze Johannisbeeren ohne Schwanz in die Mischung.
Fügen Sie dort Zucker hinzu.
Geben Sie kalte Marmelade in sterile Gläser oder Plastikformen und stellen Sie sie in den Gefrierschrank.
Himbeeren sortieren und beschädigte Früchte entfernen. Sie müssen es für dieses Rezept nicht waschen.
Zum Mahlen durch einen Fleischwolf geben.
Johannisbeeren waschen, Blätter und Beerenpüree entfernen. Die grünen Zweige, an denen die Früchte befestigt sind, müssen ebenfalls nicht entfernt werden.
Mahlen Sie 700 g Johannisbeeren wie Himbeeren in einem Fleischwolf.
Gießen Sie weitere 300 g ganze Johannisbeeren ohne Schwanz in die Mischung.
Fügen Sie dort Zucker hinzu.
Geben Sie kalte Marmelade in sterile Gläser oder Plastikformen und stellen Sie sie in den Gefrierschrank.Videorezept
Merkmale der Lagerung von Rohlingen
Haltbarkeit und Lagerbedingungen der Marmelade hängen von der Zubereitungsmethode ab. Die Kaltmethode impliziert, dass es mehrere Monate im Kühlschrank aufbewahrt wird. Es wird empfohlen, Marmelade unter Blechdeckeln nicht länger als 3 Jahre aufzubewahren. Tatsache ist, dass sich die Qualität des Produkts in Banken im Laufe der Zeit verschlechtert. Ernten Sie es daher nicht mehr, als Sie in ein paar Jahren essen können.
Wissen Sie? 30–40 Beeren mit schwarzen Johannisbeeren versorgen Sie täglich mit Vitamin C.
Gerollte Dosen sind auch bei Raumtemperatur gut gelagert. Sie können im Zwischengeschoss aufgestellt oder auf den Balkon gebracht werden, wenn Sie keinen anderen Raum haben, in dem die Aufbewahrung aufbewahrt werden kann. Grundvoraussetzungen für den Lagerort:
- Temperatur - nicht höher als + 15 ° С;
- Luftfeuchtigkeit - nicht mehr als 70%;
- Mangel an direktem Sonnenlicht.
Johannisbeere ist sehr lecker in Form von Marmelade. Darüber hinaus ist es nützlich und hat heilende Eigenschaften. Ernährungswissenschaftler empfehlen den Verzehr von roten Sorten und Konserven von Erwachsenen. Die chemische Zusammensetzung dieser Beere ist für einen erwachsenen Körper vorteilhafter. Kindern wird empfohlen, Marmelade mit schwarzen Johannisbeeren zu geben. Marmelade aus jeder Sorte zuzubereiten ist sehr einfach. Und Sie können ein paar Gläser dieser wunderbaren Beeren für Ihre Familie für den Winter schließen.
