Rezepte für die Herstellung von rosa Lachs in Blätterteig bringen das Kochen von Fisch auf ein ganz neues Niveau. Leckerer Blätterteig mit dem Geschmack von gebackenem Fisch, Pilzen und Gemüse wird sicherlich sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen. Fisch ist reich an Proteinen, Vitaminen und Omega-3-Säuren, die der Körper benötigt. In diesem Artikel erfahren Sie mehr darüber, wie man rosa Lachs in Blätterteig kocht.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Gebackener Teig mit Fisch ist ein köstliches Gericht, das alle Familienmitglieder zu schätzen wissen. Und sie beginnen mit dem Kauf von frischem rosa Lachs. Wenn möglich, kaufen Sie frisches, nicht gefrorenes Filet, da dieses schnell seinen Geschmack verliert.
Wichtig! Wenn der Fisch mehrere Gefrierzyklen durchlaufen hat -Abtauung, es ist leicht durch trockenen Schwanz und blasses Fleisch herauszufinden.
Achten Sie bei der Auswahl eines Fisches darauf, dass frisch:
- angenehmes Fischaroma;
- weißer Bauch;
- glänzende, nicht schälende Schuppen;
- hellrote Kiemen.
Zuerst müssen Sie den Fisch waschen und ausnehmen. Der Kopf und die Eingeweide werden entfernt und das Fleisch selbst wird gemäß dem Rezept weiter verwendet.
Kochen von rosa Lachs in einem Blätterteig im Ofen
Köstliche Fischpastete kann sehr schnell zubereitet werden, da die meisten Zutaten für jede Hausfrau zur Hand sind. Außerdem können Sie Petersilie jederzeit durch frischen Koriander und frischen Fisch durch Dosen ersetzen. In diesem Fall ändert sich der Geschmack ein wenig, bleibt aber genauso gut.
Rosa Lachshauche
1–1,5 kg60 min.
rosa und knochenloses rosa Lachsfilet
500-700 g
Blätterteig
500 g
Teigmehl
70 g
Nährwert pro 100 g:
Um die Füllung vorzubereiten, trennen Sie die Fischfilets von der Haut und schneiden Sie sie in Würfel.
Pfeffer, Salz nach Geschmack, mit Zitronensaft beträufeln, gehackten Dill oder Petersilie hinzufügen.
Zwiebeln schälen und fein hacken. Um zu verhindern, dass der Teig klebt, bestreuen Sie die Arbeitsfläche mit Mehl.
Schneiden Sie den Teig entsprechend der Anzahl der Gäste in gleiche Portionsquadrate. Rollen Sie die Quadrate aus. Das Ei in einer separaten Schüssel schlagen.
Legen Sie eine Füllung auf jedes vorbereitete Quadrat. Es wird rosa Lachs, Zwiebeln, 1 TL sein. saure Sahne und 1 Teelöffel Butter, weil rosa Lachsfleisch sehr trocken ist und zusätzliche Feuchtigkeit benötigt.
Fetten Sie die Ränder der Umschläge mit einem geschlagenen Ei ein, damit sie gut verbunden sind.
Wickeln Sie Umschläge wie einen Briefumschlag ein.
Decken Sie das Backblech mit Pergamentpapier ab, legen Sie Umschläge darauf und fetten Sie die Oberseite mit einem geschlagenen Ei ein. Den Backofen auf + 180 ° C vorheizen und 35–40 Minuten backen.
Um die Füllung vorzubereiten, trennen Sie die Fischfilets von der Haut und schneiden Sie sie in Würfel.
Pfeffer, Salz nach Geschmack, mit Zitronensaft beträufeln, gehackten Dill oder Petersilie hinzufügen.
Zwiebeln schälen und fein hacken. Um zu verhindern, dass der Teig klebt, bestreuen Sie die Arbeitsfläche mit Mehl.
Schneiden Sie den Teig entsprechend der Anzahl der Gäste in gleiche Portionsquadrate. Rollen Sie die Quadrate aus. Das Ei in einer separaten Schüssel schlagen.
Legen Sie eine Füllung auf jedes vorbereitete Quadrat. Es wird rosa Lachs, Zwiebeln, 1 TL sein. saure Sahne und 1 Teelöffel Butter, weil rosa Lachsfleisch sehr trocken ist und zusätzliche Feuchtigkeit benötigt.
Fetten Sie die Ränder der Umschläge mit einem geschlagenen Ei ein, damit sie gut verbunden sind.
Wickeln Sie Umschläge wie einen Briefumschlag ein.
Decken Sie das Backblech mit Pergamentpapier ab, legen Sie Umschläge darauf und fetten Sie die Oberseite mit einem geschlagenen Ei ein. Den Backofen auf + 180 ° C vorheizen und 35–40 Minuten backen.Videorezept
Wissen Sie? Es wird angenommen, dass das Fleisch von männlichen rosa Lachsen aufgrund der größeren Menge an Fett schmackhafter ist als das Fleisch von Frauen. Es ist leicht, einen Mann zu unterscheiden — Es hat eine kurze Hinterflosse und eine längere Kopfform.
Schichtkuchen mit Kartoffeln und Fisch
1 kg60 min.
quadratischer Blätterteig
500 g
Mischung "Spicy Greens"
1 Packung
Nährwert pro 100 g:
Entfernen Sie die Haut mit einem scharfen Messer.
Den Fisch pfeffern, salzen, Pflanzenöl einschenken. Beidseitig gut reiben und marinieren lassen.
Geschälte Kartoffeln in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
Die Kartoffeln in einen Topf geben, kochendes Wasser gießen und bis zur Hälfte kochen. Ein Sieb unterheben und in eine Schüssel geben.
Gießen Sie würzige Kräuter, schwarzen Pfeffer, Salz und Sonnenblumenöl hinzu. Rühren und 15 Minuten ziehen lassen.
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und ein Teigquadrat ausrollen. Die Ebene sollte rechteckig sein. Eine Seite entspricht der Länge des Filets und die zweite - dreimal mehr.
Legen Sie im mittleren Teil des gerollten Blattes die überlappenden Kartoffelscheiben aus.
Legen Sie das Filet aus rosa Lachs darauf.
Machen Sie gleichmäßige Schnitte von den Füllungsrändern an den freien Teigkanten. Die Breite der Streifen spielt keine Rolle.
Wickeln Sie nun die Enden der Streifen so ein, dass sie sich wie ein Zopf überlappen.
Legen Sie Pergament auf ein Backblech und darauf - eine Torte, die mit Eigelb eingefettet werden muss.
Den Backofen auf + 200 ° C vorheizen und 30 Minuten backen. zu einer schönen goldenen Kruste.
Entfernen Sie die Haut mit einem scharfen Messer.
Den Fisch pfeffern, salzen, Pflanzenöl einschenken. Beidseitig gut reiben und marinieren lassen.
Geschälte Kartoffeln in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
Die Kartoffeln in einen Topf geben, kochendes Wasser gießen und bis zur Hälfte kochen. Ein Sieb unterheben und in eine Schüssel geben.
Gießen Sie würzige Kräuter, schwarzen Pfeffer, Salz und Sonnenblumenöl hinzu. Rühren und 15 Minuten ziehen lassen.
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und ein Teigquadrat ausrollen. Die Ebene sollte rechteckig sein. Eine Seite entspricht der Länge des Filets und die zweite - dreimal mehr.
Legen Sie im mittleren Teil des gerollten Blattes die überlappenden Kartoffelscheiben aus.
Legen Sie das Filet aus rosa Lachs darauf.
Machen Sie gleichmäßige Schnitte von den Füllungsrändern an den freien Teigkanten. Die Breite der Streifen spielt keine Rolle.
Wickeln Sie nun die Enden der Streifen so ein, dass sie sich wie ein Zopf überlappen.
Legen Sie Pergament auf ein Backblech und darauf - eine Torte, die mit Eigelb eingefettet werden muss.
Den Backofen auf + 200 ° C vorheizen und 30 Minuten backen. zu einer schönen goldenen Kruste.Videorezept
Wichtig! Um zu verhindern, dass Zwiebelstücke herausfallen, wenn Sie einen Kuchen oder Puff beißen, wird empfohlen, in halbe Ringe zu schneiden.
Hauche mit Fisch und Pilzen
1 kg40 min.
Pflanzenfett
2 EL. l
Nährwert pro 100 g:
- Gießen Sie das vorbereitete Filet mit Zitronensaft.
- Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den Fisch hineinlegen. 5 Minuten braten, bis es auseinander fällt, wenn es mit einer Gabel gedrückt wird.
- Den rosa Lachs aus der Pfanne nehmen und gehackte Pilze und Zwiebeln hineinlegen. Braten Sie, bis weich und flüssig verdunstet ist. Kühlen Sie Fisch und Pilze mit Zwiebeln 1 Stunde lang bei Raumtemperatur ab.
- Den Backofen auf + 100 ° C vorheizen. Das Ei mit etwas Wasser in einer Schüssel mit einer Gabel schlagen.
- Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen. Den Teig ausrollen und in Quadrate schneiden.
- In die Mitte von jedem 1 Löffel Pilzmischung und ein Stück Filet geben.
- Fetten Sie die Ränder der Quadrate mit einem Ei ein. Falten Sie sie in einem Umschlag und versiegeln Sie.
- Decken Sie die Pfanne mit Pergament ab. Legen Sie Umschläge mit der Naht nach unten darauf. Schmieren Sie die Oberfläche mit einem Ei.
- 25 Minuten backen. bis goldbraun. Mit cremiger Sauce servieren.
- Um die Sauce zuzubereiten, müssen Sie 3/4 Tasse saure Sahne, 1 EL rühren. ein Löffel Dijon-Senf, 1 EL. Ein Löffel gehackte frische Kräuter und 1 Teelöffel Dillsamen glatt rühren.
Wissen Sie? Das Muster auf Kiemenkreisen von Lachs ist individuell. Es unterscheidet sich genauso wie Fingerabdrücke beim Menschen.
Das Kochen von Fisch in Blätterteig ist einfach und schnell. Dieses Rezept kann nicht verwöhnt werden. Daher ist es unverzichtbar, wenn Gäste plötzlich zu Ihnen kommen oder wenn Sie einfach keine Gerichte kochen möchten, die viele Aktionen erfordern. Durch Hinzufügen und Ändern der Zusammensetzung der Füllung erhalten Sie eine Vielzahl von Optionen für Hauche mit Fisch.
