Hühnereier sind weltweit ein beliebtes Lebensmittel. Wenn ein Käufer mit einem bestimmten Produkt an einem Laden anhält, interessiert er sich hauptsächlich für das Ablaufdatum, den Preis und wenige achten auf die Größenkennzeichnung. Dies ist jedoch eine wichtige Nuance, da Sie wissen, dass Sie gut Geld sparen und dennoch hochwertige Waren erhalten können. Wir empfehlen Ihnen, sich mit den Funktionen der folgenden Produktauswahl vertraut zu machen.

Klassifizierung von Eiern

Gemäß den im Land verabschiedeten GOSTs müssen alle Kategorien von Eiern, die in die Verkaufsregale fallen, gekennzeichnet werden. Es gibt zwei Arten der Kennzeichnung: nach Ablaufdatum und nach Größe.

Nach Kategorien

Abhängig von der Größe des Produkts werden sie in fünf Kategorien unterteilt, von denen drei die Hauptkategorien sind und am häufigsten vorkommen (selektiv, erste und zweite).

Höher (B)

Diese Gruppe umfasst Eier mit einer Masse von mehr als 75 Gramm. Ein Dutzend von ihnen wiegt mindestens 750 g. Ohne Schale hat ein Produkt ein Gewicht von mindestens 68 g. Ein solches Produkt ist eine Seltenheit, da es aus Elite-Schichten stammt, die auf besondere Weise gefüttert werden, was eine ziemlich kostspielige Angelegenheit ist.

Selektiv (O)

Ein Produkt mit einem Gewicht im Bereich von 65 bis 74,9 Gramm fiel in diese Kategorie. Ohne Schale wiegt es 59 bis 68 g, und ein Dutzend unbehandelte wiegt 670 bis 749,9 g. Sie enthalten 36 bis 41 g Protein und 23 bis 26 g Eigelb.

Wichtig! Eier der dritten Kategorie sind die Referenz beim Kochen. In allen Rezepten beträgt das Gewicht einer Kopie 40 Gramm.

Zuerst (C1)

Das Gewicht der Eier der ersten Klasse beträgt 55–64,9 g. In gereinigter Form - 50–59 g. Ein Dutzend hat ein Gesamtgewicht von etwa 550–649,9 g.

Der zweite (C2)

Die zweite Eiersorte, die zum niedrigsten Preis in die Regale gestellt wird, hat ein Gewicht von 45–54,9 g (ein Stück) und 450–549,9 g (zehn Stück). Ihr Protein wiegt 25-30 g und das Eigelb 16-19 g.

Dritter (C3)

Die Waren der dritten Kategorie sind in unseren Regalen ebenso selten wie die höchsten, da es aufgrund des sehr geringen Gewichts (35–44,9 g pro Stück) unrentabel ist, sie zu verkaufen. Das Protein in ihnen ist nur 19-25 g, das Eigelb ist 12-16 g und die Schalen sind 3-4,4 g.In Bezug auf Geschmack und Nährstoffgehalt unterscheiden sich die Produkte nicht. Basierend auf den oben genannten Daten können Sie nur berechnen, in welcher Kategorie das Produkt am besten bzw. am rentabelsten zu kaufen ist.

Jetzt sind die durchschnittlichen Kosten für drei laufende Kategorien ungefähr wie folgt:

• ein Dutzend C2 - 53 Rubel;
• ein Dutzend C1 - 59 Rubel;
• ein Dutzend CO - 63 Rubel.

• C2: 53 ≤ 509 = 0,1041 Rubel / g;
• C1: 59 ≤ 595 = 0,0992 Rubel / g;
• 63: 63 ÷ 665 = 0,0947 Rubel / g.

Nach Typ

Die Aufteilung der Waren in Typen erfolgt bis zum Verfallsdatum. Es gibt zwei Arten von Produkten:

1. "D" (Diät). Dies ist keine besondere Art von Eiern mit einem minimalen Kaloriengehalt. Dies ist ein reguläres Produkt, dessen Haltbarkeit eine Woche ab dem Datum des Abrisses nicht überschreitet. Für einen bestimmten Zeitraum sollte es implementiert werden. Es wird nur bei positiven Temperaturen gelagert. Auf einem Ovoskop kann man sehen, dass seine Luftkammer sehr klein ist, sein Protein dicht ist und das Eigelb nicht auffällt. Die Markierung auf diesem Produkt ist rot markiert. Dies ist kein großer Unterschied zwischen einer Diät und einer Kantine. Wenn es dem Verkäufer nicht gelungen ist, die Ware innerhalb der angegebenen Frist gemäß den in GOST vorgeschriebenen Regeln zu verkaufen, wird das Produkt in der zweiten Form neu gekennzeichnet.
2. "C" (Esszimmer). Für den Verkauf von Exemplaren dieser Art sind 25 Tage vorgesehen. Die Lagerdauer kann durch Einlegen der Ware in den Kühlschrank auf 120 Tage verlängert werden. Es wird angenommen, dass Tafeleier, die 30 Tage lang bei einer Temperatur von –1 ...– 2 ° C im Kühlschrank gelagert wurden, frisch sind. Es hat eine blaue Markierung.

Die Vor- und Nachteile von Eiern

Trotz der Tatsache, dass das Hühnerei ein sehr beliebtes Lebensmittel ist, wird es ständig über seine Vorteile und Schäden für den Körper diskutiert. Hier finden Sie eine Liste nützlicher und schädlicher Eigenschaften des Produkts, damit jeder nach der Analyse selbst eine Schlussfolgerung über die Angemessenheit der Verwendung ziehen kann.

Wichtig! Auf den Paketen finden Sie zusätzliches Nachskript: «umweltfreundlich», «rustikal», «angereichert»mit Jod. Ein solches Produkt wird durch Zugabe bestimmter Produkte zur Ration einer Schicht oder unter besonderen Bedingungen zur Haltung von Vögeln erhalten. Es gibt jedoch keine Garantie dafür, dass der Hersteller alle Regeln eingehalten hat, und die Kennzeichnung ist wahr.

Vorteil:

• eine Quelle für leicht verdauliches Protein;
• enthält eine essentielle Aminosäure, Leucin, die an den Prozessen der Proteinbildung beteiligt ist;
• reich an Vitaminen und Mineralstoffen;
• fast vollständig vom Körper aufgenommen;
• nahrhaft.

• in der Lage, den Spiegel von "schlechtem" Cholesterin im Blut zu erhöhen;
• Beim Verzehr eines Rohprodukts besteht die Gefahr, dass sich Salmonellen zusammenziehen.
• Um einen Vogel zu behandeln oder seine Gesundheit zu erhalten, verwenden Geflügelställe unter isolierten Bedingungen Antibiotika, die über Eier in den menschlichen Körper gelangen.
• in großen Mengen sind für Diabetiker kontraindiziert;
• kann Hormone enthalten, die dem Vogel verabreicht werden, um die Produktivität zu steigern.

Wissen Sie? Die Amerikaner konnten eine Hühnerrasse namens Araucana züchten, die blaue Eier bringt. Sie unterscheiden sich von gewöhnlichen nur durch die Farbe der Schale.

GOST-Anforderungen

Nach dem aktuellen GOST im Land müssen alle Kategorien von Eiern, die von Geflügelfarmen zum Verkauf angeboten werden, den folgenden Anforderungen entsprechen:

• ganze, saubere Schale ohne Einstreu;
• ohne fremde Einschlüsse im Lumen;
• geruchlos;
• ohne Feuchtigkeit an der Oberfläche;
• auf dem Ovoskop: Die Luftkammer ist stationär, das Protein ist dicht, transparent, das Eigelb ist stark, schlecht wahrnehmbar, ohne klaren Rand, leicht beweglich;
• eine Marke haben und ihr entsprechen;
• Wenn eine Verarbeitung durchgeführt wurde, muss eine entsprechende Markierung vorhanden sein (1 - ohne Behandlung, 2 - gekühlt (gelagert bei –20 ... 0 ° C), 3 - gekühlt (gelagert bei 0-5 ° C), 4 - zur Konservierung verarbeitet). ;;
• Knollenmaterialien, die den behördlichen Vorschriften entsprechen (sicher, intakt, trocken, geruchlos), werden als Verpackung verwendet.
• In einer Packung sollten Eier einer Sorte und eines Produktionsdatums enthalten sein.
• Auf der Verpackung muss die Kennzeichnung dem verpackten Produkt entsprechen.
• Bereits verwendete Behälter müssen vorschriftsmäßig desinfiziert werden.

Wie prüfe ich die Frische von Eiern?

Wenn Sie nicht sicher sind, ob das von Ihnen gekaufte Produkt das angegebene Verfallsdatum erreicht, kann die Frische zu Hause leicht festgestellt werden. Nehmen Sie dazu ein tiefes Gefäß und füllen Sie es mit Wasser. Legen Sie ein Ei hinein. Wenn es genau unten bleiben muss, dann frisch.

Ein Ende berührt den Boden und das andere kommt hoch - das Produkt ist ungefähr eine Woche alt. Mit einem stumpfen Ende aufgetaucht und wie ein Schwimmer aufgehängt, leicht über dem Wasser erscheinend - 2-3 Wochen. Voll aufgetaucht und liegt horizontal auf der Oberfläche - 5-6 Wochen.

Wissen Sie? Die übliche Pappverpackung für Eier wurde 1911 vom Kanadier Joseph Coyle erfunden. Zuvor bestand die Verpackung aus Papier. Ziel der Erfindung war es, den Streit um zerbrochene Eier zwischen dem Landwirt und dem Eigentümer des Hotels beizulegen.

Zusammenfassend machen wir Sie darauf aufmerksam, dass sich das Angebot an Eiern, die in Geschäften angeboten werden, nur in Haltbarkeit und Größe unterscheidet. Der Nährwert aller ist identisch. Daher können Sie eine beliebige Kategorie auswählen.