Nicht viele Produkte können mit Honig konkurrieren. Dies ist ein süßer Genuss für Kinder und Erwachsene sowie ein Heilmittel für verschiedene Krankheiten. Es wird nur von fleißigen Bienen produziert. Der folgende Artikel beschreibt kurz, wie Insekten Honig herstellen und warum sie ihn brauchen.

Wissen Sie? Bei der Ausgrabung der ägyptischen Pyramiden wurden Gefäße mit Honig gefunden. Die Süße lag mehrere tausend Jahre in den Gräbern der Pharaonen und verschlechterte sich überhaupt nicht.

Nützliche Eigenschaften von Honig

Honig kann als wertvolles Geschenk für die Bienenfamilie bezeichnet werden. Ohne Bienen hätten die Menschen niemals ein so schmackhaftes und gesundes Produkt hergestellt. Dank der Bienenverarbeitung wird ungenießbarer Blumennektar nicht nur zur Nahrung für Bienen, Menschen und Tiere, sondern auch zur Heilung vieler Krankheiten.

Die einzigartige Zusammensetzung von Honig umfasst:

• Wasser 13-22%;
• leicht verdauliche Kohlenhydrate 75–80% (Fructose, Glucose und Saccharose);
• Vitamine B1, B2, B3, B5, B6, B9, Carotin, C, K, E;
• Mineralien: Kalium, Kalzium, Phosphor, Natrium, Magnesium, Eisen, Zink;
• Aminosäuren und Enzyme.

Honigkohlenhydrate werden vom Körper schnell aufgenommen und mit Energie gefüllt. Honig ist ein natürliches Antibiotikum, Antiseptikum und Wundheilmittel. Es wird nicht nur in der traditionellen Medizin aktiv eingesetzt, sondern ist auch Teil vieler Medikamente. Es wird in Apotheken als Medikament verkauft.

Es wird empfohlen, Honig zu verwenden:

• die Immunität zu stärken;
• als Tonikum;
• zur Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen (Bluthochdruck, Angina pectoris, Arrhythmie, Erkrankung der Herzkranzgefäße, Arteriosklerose, Krampfadern);
• mit Atemwegserkrankungen (ARVI, Grippe, Rhinitis, Bronchitis, Lungenentzündung, Asthma);
• die Funktion des Verdauungssystems zu verbessern;
• zur Heilung von Wunden und Verbrennungen;
• für kosmetische Zwecke.

Honig kommt in drei Staaten vor:

1. Flüssig und viskos.
2. Hart, gezuckert.
3. Geschichtet (feste Kristalle unten und Flüssigkeit oben).

Wichtig! Wenn es nur wenige Honigreserven gibt, kann es sein, dass die Familie den Winter nicht überlebt. Deshalb sollten Imker ihre Stationen in trockenen Jahren mit Zuckersirup füttern.

Anfangs sind alle Honigsorten flüssig, aber im Laufe der Zeit werden sie zu Zucker und härten aus. Während der Kristallisation bilden sich Glucosekristalle. Verschiedene Honigsorten haben unterschiedliche Verhältnisse von Glucose zu Fructose, weshalb ihre Kristallisationsrate unterschiedlich ist. Je mehr Glukose in der Zusammensetzung enthalten ist, desto schneller wird Honig gezuckert, desto weniger wird die Aushärtung verlangsamt. Und es kommt vor, dass Glukosekristalle sinken und flüssige Fruktose steigt. So kommt es zur Schichtung. Eine Änderung der Konsistenz von Honig hat jedoch keinen Einfluss auf seine Eigenschaften. Im Laufe der Zeit bleibt es gleichermaßen nützlich.

Warum machen Bienen Honig?

Obwohl Hausbienen Honig aktiv mit Menschen und Wildarten mit Waldtieren teilen, ist der Zweck seiner Produktion anders. Sie machen es für sich. Insekten ernähren sich das ganze Jahr über von Honigmasse.

Vor allem aber sind im Winter Honigvorräte wichtig:

• den Uterus und die Larven zu füttern;
• zum Füttern von Arbeitsbienen.

Obwohl die „gestreiften Arbeiter“ im Winter nicht aus dem Bienenstock fliegen, haben sie keine Zeit, sich auszuruhen. Neben der Betreuung der jüngeren Generation gehört es zu ihren Aufgaben, die Wärme in ihrem Bienenhaus aufrechtzuerhalten. Dazu schlagen sie ständig mit den Flügeln, um eine angemessene Temperatur aufrechtzuerhalten. Sie geben viel Energie für diese Arbeit aus, die sie mit süßem Essen wieder wettmachen. Um die Honigreserven bis zum nächsten Jahr zu erhalten, bauen "gestreifte Arbeiter" eine Wachswabe.

Wichtig! Nachdem die Honigmasse mit Wachs versiegelt wurde, muss sie innerhalb von 14 Tagen reifen. Die früher abgepumpte Masse ist flüssig und verschlechtert sich schnell..

Diese Speicher bestehen aus vielen hexagonalen Zellen der richtigen Form. Wenn die Waben mit dem fertigen Produkt gefüllt sind, werden sie mit einer Wachskappe hermetisch versiegelt. Wachs wird mit Bienenspeichelenzymen desinfiziert. Dank dessen können in Waben versiegelte Honigvorräte viele Jahre gelagert werden, ohne dass sie verderben oder nützliche Eigenschaften verlieren.

Stufen der Herstellung von Honig

Der von Bienen gesammelte Blumennektar ist noch keine Honigmasse. Die Technologie zur Herstellung nahrhafter Leckereien ist kompliziert. Der Prozess der Umwandlung von Nektar in ein Lebensmittelprodukt erfolgt in mehreren Schritten.

Sammlung von Nektar aus Blumen

Arbeiterinnen, die an der Honigproduktion beteiligt sind, werden in drei Kategorien unterteilt, von denen jede ihre Aufgaben erfüllt:

1. Pfadfinder.
2. Pflücker.
3. Empfänger.

Die Pfadfinder sind die ersten, die geschäftlich eingesetzt werden. Sobald die ersten Blüten blühen, erkunden sie den Bereich um das Bienenhaus, um blühende Lichtungen zu finden. Nachdem sie einen "Hot-Spot" gefunden haben, kehren sie nach Hause zurück. Dort erklären sie den Pflückern, wohin sie fliegen sollen, wie lange der Flug dauern wird und wie lecker der Nektar ist. Sie übermitteln diese Informationen und führen einen besonderen Tanz auf. Dann nehmen die Pfadfinder die Pflücker mit und fliegen zusammen zum Ort der Sammlung der Blumenflüssigkeit.

Wissen Sie? Um 1 kg Honig zu erhalten, müssen Bienen 3 sammeln–4 kg Nektar. In diesem Fall kann ein Insekt in seinem gesamten Leben nur 5 g eines süßen Produkts produzieren.

Die Bienenrüssel tauchen in die Blume ein und saugen Nektar. Die Flüssigkeit gelangt in den Kropf oder in den zweiten (Nektar-) Magen, der die Rolle eines Beutels für den Transport süßer Fracht spielt. Um diesen Beutel zu füllen, fliegt das Insekt bis zu 1,5 Tausend Blumen. Manchmal trägt eine Biene eine Last, die ihrem Gewicht entspricht. Geladen fliegt sie zweimal langsamer als gewöhnlich nach Hause. Nachdem sie die Fracht nach Hause gebracht haben, geben die Pflücker den Empfängern, die keine jungen Bienen fliegen, Nektar.

Wie wird Honig aus Nektar hergestellt?

Um ein süßes und gesundes Produkt aus Nektar herzustellen, das in den Bienenstock gebracht wird, arbeiten arbeitende Bienen viel.

Sie führen die folgenden Aktionen aus:

• einander mit Hilfe von Rüssel (Rülpsen) entlang der Kette eine süße Substanz geben;
• der Inhalt des Kropfes wird gründlich gekaut;
• Jede Portion Nektar wird in eine separate Zelle gegeben und an der oberen Wand aufgehängt, um Wasser zu verdampfen.
• mehrmals Honigtropfen von Zelle zu Zelle übertragen;
• schlagen mit den Flügeln, um die Verdunstung der Flüssigkeit und die Verdickung der Substanz zu beschleunigen;
• Die zur Lagerung bestimmten Zellen, die mit einer bereits eingedickten Masse gefüllt sind, sind mit einer Wachsschicht hermetisch versiegelt.

Der gesamte Prozess der Herstellung eines Honigprodukts aus dem Einbringen von Nektar in den Bienenstock und vor dem Wachsen dauert etwa 10 Tage.

Wie bekommen Bienen Honig?

Bienen, die Nektar sammeln und im Bienenstock kauen, ahnen nicht einmal, dass sie an einem komplexen chemischen Prozess beteiligt sind. Jede Biene sezerniert ein spezielles Enzym Invertase mit Speichel, das komplexe Nektarzucker abbaut. Infolge der chemischen Reaktion entstehen einfache Monosaccharide (Fructose und Glucose), die sowohl von der Biene als auch vom menschlichen Körper schnell absorbiert werden.

Somit beginnt der Nektarverarbeitungsvorgang bereits im Magen der Sammelbiene und setzt sich im Bienenstock fort, wenn junge nichtfliegende Bienen an der Nektarmasse kauen und diese aneinander weitergeben. Mit Bienenenzymen angereichert, wird Nektar zu einem Lebensmittelprodukt, wenn er zu etwa 80% aus Fructose und Glucose und nur zu 5% aus Saccharose besteht.Trotzdem ist die erhaltene Substanz noch nicht ganz Honig, da sie sehr flüssig ist. Gestreifte Arbeiter winken unermüdlich mit den Flügeln, um die Flüssigkeit zu belüften und zu trocknen. Und jetzt, wenn die Masse dicker wird und das Wasser darin weniger als 20% bleibt, ist der Prozess der Gewinnung gesunder Süßigkeiten vollständig abgeschlossen.

Wie viel Honig kann eine Bienenfamilie sammeln?

Die Anzahl der Individuen in einer Bienenkolonie kann zwischen 15 und 80 Tausend (manchmal 100.000) liegen. Eine solche durchschnittliche Familie verbraucht mehr als 50 kg Honig, produziert aber viel mehr. Bei der Auswahl eines Honigprodukts ermutigt der Imker die gestreiften Arbeiter, es noch aktiver zu entwickeln. So kann eine große Familie pro Jahr etwa 150 kg Bernstein herstellen.

Obwohl kein Mensch ohne Bienen einen echten Honiggenuss machen kann, können Insekten ohne qualifizierte Hilfe nicht viel Qualitätsprodukt produzieren. Deshalb ist die Bienenzucht mühsame, aber lohnende Arbeit.