Eines der Hauptgerichte unter den Vorbereitungen für den Winter sind Gurken. Die beste Option für Bewohner von Mehrfamilienhäusern ist ein Rezept ohne Wärmebehandlung. Schauen wir uns die besten Möglichkeiten an, Gurken ohne Sterilisation einzulegen.
Merkmale der Herstellung von Gurken
Auf den ersten Blick können Sie jedes Gemüse zum Salzen nehmen. Bis zu einem gewissen Grad stimmt dies, aber in Banken ist das Endprodukt überhaupt nicht wie erwartet.
Wichtig! Fast alle Sorten sind zum Einmachen geeignet, kleines Gemüse mit weißen kleinen Pickeln und Salat ist jedoch nur für den Frischverzehr geeignet.
Zusätzlich zur Auswahl einer Sorte müssen Sie Gurken mit der richtigen Reife nehmen. Überreifes braunes oder gelbes Gemüse ist nicht zum Einmachen geeignet. Ihre Haut ist zu hart und das Fleisch zu locker. Werfen Sie solche Instanzen nicht weg. Geriebener Zellstoff kann als Basis für Salzlösung verwendet werden.
Die ideale Größe der Gurken zum Einmachen beträgt 7–9 cm. Es macht keinen Sinn, kleinere Früchte zu nehmen, da sie den charakteristischen Geschmack und das charakteristische Aroma nicht absorbieren. Pikuli und Essiggurken sind sehr klein, daher sind sie eine Ausnahme.
Grundsätzlich umfasst der Prozess der Vorbereitung zum Salzen die folgenden Schritte:
- Waschen. Vor dem Salz werden alle Gurken gründlich gewaschen. Nehmen Sie lieber einen weichen Schwamm oder Lappen. Ein Pinsel kann die Haut schädigen.
- Einweichen. Nach dem Waschen muss das Gemüse mit kaltem Wasser gegossen werden. Für eine selbst angebaute Ernte reichen 2-3 Stunden, für gekaufte Gurken 7-8 Stunden. Sie können die Früchte über Nacht im Wasser lassen. Diese Stufe ist notwendig, damit die Gurken maximale Feuchtigkeit aufnehmen und sich bei Lagerung in Litergläsern keine Hohlräume bilden. So werden die Gurken saftig und belastbar.
- Dosen vorbereiten. Großraumkapazitäten eignen sich für große Familien. Wenn die Familie nur 2-3 Personen hat, ist es besser, Behälter mit einem Volumen von 0,5-1 Litern zu nehmen.
Wichtig! Dichtdeckel müssen bestimmte Anforderungen erfüllen: glatt und rostfrei sein.
Die besten Rezepte zum Beizen von Gurken ohne Sterilisation
Das Salzen von Gurken wird als einfacher Prozess angesehen, hat aber auch seine eigenen Nuancen, die berücksichtigt werden müssen. Nur wenn Sie alle Feinheiten beachten, können Sie köstliche Wendungen für den Winter erhalten.
Knusprige Gurken
Die Komplexität der Vorbereitung: einfach.
Sie können Zwiebeln oder Paprika hinzufügen.
Wissen Sie? Die Menschen haben vor Tausenden von Jahren gelernt, zu bewahren. Zum Beispiel fanden sie im Grab von Tutanchamun eine gebratene Ente, die mit Öl überflutet und mit Harz versiegelt wurde. Die Ente lag mehr als dreitausend Jahre unter der Erde und blieb essbar.
Kochdauer: 2-3 Stunden
Piment und schwarzer Pfeffer
4-5 Erbsen
Paprika
ein kleines Stück
Nährwert pro 100 Gramm:
- Es werden gleich große Gurken ausgewählt, die mit Wasser gefüllt sind.
- Banken werden sterilisiert. Deckel werden auch durch Kochen verarbeitet.
- Ganz unten in jedem Behälter befinden sich Knoblauch, Gewürze und Dill.
- Weiterhin ist die Bank dicht mit Gurken gefüllt.
- Von oben ist alles mit Meerrettich bedeckt.
- Gurken werden mit kochendem Wasser gegossen, abgedeckt und 10 Minuten stehen gelassen.
- Wasser wird in eine Pfanne gegossen, Salz und Zucker werden gegossen, gemischt. Kochen.
- Die Marinade wird in ein Glas gegossen, Essig hinzugefügt und sofort das Beizen aufgerollt.
- Die Panzer sind auf den Kopf gestellt und mit einer Decke bedeckt.
Nachdem die Salze abgekühlt sind, können sie in ein Lager (Keller, Speisekammer usw.) überführt werden.
Video: knusprige Gurken
Videorezept
Knusprige GurkeEinfaches und schnelles Salzrezept
Für jemanden, der schnell Gurken kochen möchte, ist die folgende Option geeignet.
Schwierigkeit der Vorbereitung: mittlere Schwierigkeit.
Wissen Sie? Im Jahr 1804 erfand Nicolas Upper die moderne Erhaltung. Er sterilisierte Lebensmittel und tötete pathogene Bakterien.
Kochdauer: 2-3 Stunden
- Fruchtblätter (Johannisbeere, Kirsche - nach Geschmack)
Meerrettich (Wurzel oder Blätter)
2 Stk
schwarz und Piment
4-5 Erbsen
Nährwert pro 100 Gramm:
- In den verarbeiteten Gläsern Dill, Fruchtblätter, Meerrettich, Knoblauch, Pfeffer (Senfkörner und Koriander) verteilen.
- Legen Sie Gurken darauf, gießen Sie Salz und gießen Sie klares Wasser. Salze werden für einen Tag beiseite gelegt.
- Nach 24 Stunden wird das Wasser gegossen und das Gemüse 5-7 Minuten lang mit neuem Wasser gegossen. Dann wird das Wasser wieder abgelassen.
- Marinade wird zubereitet, in Dosen gegossen und aufgerollt.
- Dosen werden umgedreht und mit warmem Material bedeckt.
Video: das einfachste Rezept zum Einlegen von Gurken
Videorezept
Einfaches und schnelles Rezept zum SalzenMit Kräutern und Knoblauch
Blätter von Obstpflanzen verleihen Gurken einen einzigartigen Geschmack. Sie können aber durch gewöhnliche Grüns ersetzt werden. Es stellt sich sehr gut heraus.
Die Komplexität der Vorbereitung: einfach.
Kochdauer: 2-3 Stunden
Apfelessig
2/3 Tasse
Speisesalz
2 EL. Löffel
Knoblauch
2-3 große Keile
Senfkörner, Piment, Pfeffermischung
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
- Vorbereitetes Gemüse in Streifen oder Ringe geschnitten.
- Bereiten Sie die Marinade aus Wasser, Salz und Essig vor, kochen Sie sie und halten Sie sie einige Minuten lang in Brand.
- Dillzweige in desinfizierte Gläser geben, 2 Knoblauchzehen hinzufügen.
- Legen Sie Gurken, Senfkörner, Paprika und Gewürze.
- Peperoni schneiden, mit dem restlichen Knoblauch in ein Glas geben.
- Gießen Sie Gemüse mit Salzlake, rollen Sie Dosen auf.
Mit Johannisbeeren und Lorbeerblättern
Ein weiteres einfaches Rezept zum Einlegen von Gurken. Es stellt sich schnell und lecker heraus.
Die Komplexität der Vorbereitung: einfach.
Kochdauer: 2-3 Stunden
rote Johannisbeere
1 Tasse
Zitronensäure
1 Teelöffel
Nährwert pro 100 Gramm:
- Am Boden der Dose befindet sich ein Blatt Meerrettich, Dill, Knoblauch und Gewürze.
- Gestapelte gehackte Gurken. Nach jeder Gurkenschicht werden Johannisbeeren platziert. Die Dose ist voll gefüllt.
- Salz, Zucker und Zitronensäure darauf geben.
- Füllen Sie die Behälter mit kochendem Wasser (nur vom Herd genommen). Decken Sie die Ufer ab und lassen Sie sie 20 Minuten lang stehen.
- Gießen Sie die Marinade in die Pfanne, kochen Sie sie und gießen Sie sie erneut in Gläser.
- Salz aufrollen, umdrehen und mit einer Decke abdecken.
Video: Gurken mit Johannisbeeren
Videorezept
Mit Johannisbeeren und LorbeerblätternWie lagern und wie viel Gurken
Wenn beim Einmachen alle Regeln eingehalten wurden, können Dosen auch im Raum aufbewahrt werden. Am besten wählen Sie jedoch einen Ort, an dem kein helles Licht eintritt. Unter Wohnungsbedingungen kann die Konservierung im Kühlschrank, auf einem verglasten Balkon in der Speisekammer aufbewahrt werden. Es ist ratsam, vor der nächsten Saison Gurken zu verwenden.
Wichtig! In dem Raum, in dem die Werkstücke gelagert werden, sollte die Temperatur nicht höher als + 18 ... + 20 ° C sein.
Moderne Bürger haben nicht die Möglichkeit, Gurken in Fässern oder Wannen einzulegen. Aber die oben genannten Rezepte helfen, im Winter köstlich zu salzen. Und welche Option Sie wählen müssen, hängt von den jeweiligen Vorlieben ab.
