Kürbis ist ein vielseitiges und einfach zu kochendes Gemüse. Diese Frucht hat nicht nur ein helles Aussehen, sondern auch eine Zusammensetzung, die reich an nützlichen Eigenschaften ist. Kein Wunder, dass dieses Gemüse in einer Vielzahl von Gerichten verwendet wird: kalte und warme Vorspeisen, Desserts und sogar Marmelade! Es geht um eine so unkonventionelle Art, Kürbisse als Marmelade zu verwenden, die in einem Artikel behandelt wird, in dem die gängigsten Rezepte beschrieben werden.

Kürbisauswahl und -zubereitung

Kürbis kann streng und Kantine sein. Tischsorten essen. Die köstlichste Marmelade wird aus süßen frühen Sorten gewonnen.

Unter ihnen sind die folgenden:

• Aport;
• Lächle
• Land;
• Bush Orange;
• Pilzwinter;
• Süße;
• und andere Hartrinden-, Muskatnuss- und großfruchtige Sorten.

Die Frucht sollte nicht zu stämmig gewählt werden, da sie keine Süße aufweisen kann. Die Haut sollte glatt und unbeschädigt sein. Aufgrund der Farbe werden helle, gesättigte Kürbisse bevorzugt, aber es ist wichtig, dass sie nicht überreif sind. Vor dem Kochen wird das Gemüse gewaschen, in zwei Teile geschnitten und dann in kleinere.Die Schale wird von jedem Riegel abgeschnitten und Samen mit faserigen Formationen werden entfernt. Die gereinigten Teile werden in kleine Stücke geschnitten oder auf einer Reibe gerieben, um Marmelade zu erhalten.

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Beste Kürbismarmelade Rezepte

Es gibt viele verschiedene Rezepte für Kürbismarmelade, da dieses Produkt mit vielen Zutaten kombiniert wird, insbesondere solchen, die einen sauren Geschmack haben. Sie können es mit Zitrusfrüchten, getrockneten Früchten, Äpfeln, sogar Preiselbeeren und Sanddorn tun.

Ein Merkmal von Kürbismarmelade ist, dass sie optisch und wie Aprikosenmarmelade schmecken kann. Um unterschiedliche Vorlieben zu befriedigen, sollten Sie die köstlichsten und ungewöhnlichsten Rezepte berücksichtigen.

Wissen Sie? Der schwerste Kürbis wurde von Landwirt Matthias Williams aus Deutschland aufgezogen. Sie erreichte ein Gewicht von 1190 kg. Dieser Rekord wurde 2016 aufgestellt und ist immer noch nicht gebrochen.

Klassisches Rezept

Sogar das klassische Rezept ist in verschiedenen Variationen erhältlich und kann sich in der Kochtechnologie unterscheiden. Daher betrachten wir den einfachsten und schnellsten Weg für den Winter.Zutaten

• Kürbis mit einem Gewicht von 2-3 kg;
• Zucker - 1 kg;
• Wasser - 1 l;
• Vanillezucker (optional).

Schritt für Schritt Anleitung:

1. Den Kürbis abspülen und hacken. Um das Schneiden der Früchte zu erleichtern, kann der Kürbis vorgewärmt werden. In zwei Teile schneiden, dann in Viertel. Wir schneiden die Schale ab und reinigen die faserigen Formationen. Nachdem der gesamte Überschuss entfernt wurde, verbleibt 1 kg Fruchtfleisch vom Fötus mit einem Gewicht von 2-3 kg, das wir in kleine Quadrate schneiden.
2. Zucker wird in Wasser eingeweicht und zum Kochen gebracht, wonach wir 3-5 Minuten kochen.
3. Wenn der Sirup gekocht ist, gießen Sie die Kürbiswürfel und kochen Sie bis zart. Zu diesem Zeitpunkt können Sie eine Prise Butter hinzufügen. Oder mit zusätzlichen Aromen wie Zimt oder Vanille verdünnen.
4. Lassen Sie sie abkühlen und lagern Sie sie bis zum Einsetzen des kalten Wetters in der Speisekammer.

Wichtig! Samen können nicht weggeworfen, sondern gewaschen, beidseitig getrocknet und in einer Pfanne gebraten werden. Kürbiskerne enthalten viele Fette, Vitamine der Gruppen A, B, C, E, K, Phosphor, Mangan und andere Spurenelemente. Kürbiskerne erhöhen aufgrund ihrer Zusammensetzung die Immunität.

Mit Zitrone

Kürbis passt perfekt zu Zitrusfrüchten, insbesondere zu Zitrone. Diese Marmelade hat ein angenehmes Aroma und saure Noten im Geschmack. Diese Art der Behandlung ist nicht weniger beliebt als die klassische. Die Kochtechnologie ist leicht und unprätentiös.

Zutaten

• Kürbis - 1 kg;
• Zucker - 800 g;
• Zitrone - 1 Stk.

Kürbismarmelade mit Zitrone: Video

Kochschritte:

1. Erste Schritte mit Kürbis. Waschen, in kleine Stücke schneiden und von Samen reinigen. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Quadrate. Es wird nicht empfohlen, sehr große Riegel herzustellen.

2. Wir verteilen die Kürbiswürfel in einer Kochschüssel, gießen Zucker ein und mischen vorsichtig. Wir warten darauf, dass der Kürbis mit Zucker gesättigt ist. Kann über Nacht verlassen werden. Während dieser Zeit löst sich Zucker vollständig auf und stimuliert die Freisetzung von Kürbissaft.

3. Dann das Werkstück in Brand setzen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie nach dem Kochen der Masse die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie weitere 10-15 Minuten.
4. Wir verlassen die Pfanne und lassen sie 7-8 Stunden lang vollständig abkühlen. Während dieser Zeit sind die Früchte mit Zuckersirup gesättigt und ihr Geschmack wird noch heller.
5. Wir bereiten die Zitrone vor. Dazu waschen, die Samen entfernen und in Kreise schneiden. Zitrone muss zusammen mit der Schale in einem Mähdrescher oder Fleischwolf gehackt werden.
6. Gehackte Zitrone in die Schüssel geben. Dann sollten Sie alles mischen, zum Kochen bringen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und 10 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und weitere 8 Stunden ruhen lassen.
7. Vor der letzten Phase des Kochens müssen Sie den Behälter vorbereiten und sterilisieren, in dem die Marmelade aufbewahrt wird.
8. Einige Minuten kochen lassen und heiß in den Behälter gießen. In ein Handtuch wickeln und nach dem Abkühlen an einem dunklen, trockenen Ort unter Vermeidung von Sonnenlicht aufbewahren.

Kürbis-Zitronen-Dessert hat eine hellgoldene Farbe und einen delikaten Geschmack.

Mit Orange

Für Kürbismarmelade mit Orange benötigen wir folgende Zutaten:

• geschälter Kürbis - 500 g;
• orange - 1 Stk.;
• eine halbe Zitrone;
• Zucker - 500 g;
• Wasser - 0,5 l.

Kürbismarmelade mit Orange: Video

Phase:

1. Reinigen Sie die Mitte des Kürbises gründlich. Schneiden Sie das Gemüse in Scheiben und schälen Sie die Schale vorsichtig. Dann schneiden Sie das Fruchtfleisch in dünne Stäbchen, die den Effekt von „transparenten kandierten Früchten“ ergeben.

2. Die Zitrone in Ringe schneiden und schälen. Jede Scheibe erneut vierteln.
3. Reiben Sie vor dem Schälen einer Orange die Schale ein und entfernen Sie dann den gesamten weißen Teil der Haut, um Bitterkeit zu vermeiden. Schneiden Sie den Kern einer Orange, entfernen Sie die Samen und schneiden Sie sie in kleine Riegel.
4. Zucker und geriebene Schale mit Früchten in die Schüssel mit Wasser geben. Wir warten darauf, dass der Sirup kocht und 40 Minuten lang kocht, bis die Früchte durchscheinend sind. Ohne das Feuer auszuschalten, gießen wir einen Kürbis in den Behälter. Nach dem Kochen einige Minuten kochen lassen. Die erste Kochphase ist beendet. Wir lassen die Pfanne vollständig abkühlen.

5. Wenn die Masse vollständig abgekühlt ist, beginnen wir den zweiten Kochansatz für 40 Minuten.

Diese Marmelade ist goldtransparent mit reichhaltigen Noten von Lebensfreude und das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten.

Mit getrockneten Aprikosen

Marmelade mit getrockneten Aprikosen hat einen leuchtend gelben Farbton und einen säuerlich-süßen Geschmack. Es ist auch unprätentiös im Kochen und sowohl erfahrene Hausfrauen als auch unerfahrene Köche können damit umgehen.

Zutaten

• geschälter Kürbis - 1 kg;
• Zucker - 800 g;
• getrocknete Aprikosen - 400 g;
• Schale von 1 Orange und Orangensaft (eine halbe Tasse);
• orange - 1 Stck.

Kürbismarmelade mit getrockneten Aprikosen: Video

Was sind unsere Schritte:

1. Den Kürbis schälen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

2. Wir verteilen den Kürbis in einer Pfanne und gießen Zucker darauf.

3. Während der Kürbis mit Zucker gesättigt ist, bereiten wir getrocknete Aprikosen zu. Schneiden Sie es in kleine Streifen.

4. Wir reiben die Orangenschale und extrahieren den Saft aus dem Fruchtfleisch (dies kann sowohl mit mechanischen als auch mit manuellen Entsafter erfolgen). Ein halbes Glas Saft reicht aus.
5. Gießen Sie die Schale in einen Topf mit Kürbis und gießen Sie Saft.

6. Wir decken das Werkstück mit einem Deckel ab und setzen es in Brand. Nach dem Kochen werfen wir die vorbereiteten getrockneten Aprikosen und kochen die Masse mit einem Ansatz, bis sie gekocht ist.
7. Die Bereitschaft wird durch das Erreichen einer mäßigen Haftfähigkeit und einer goldenen transparenten Textur von Leckereien bestimmt.

Mit Äpfeln

Kürbismarmelade mit Äpfeln hat eine helle rubinrote Farbe und einen zarten süßen Geschmack.

Um es vorzubereiten, brauchen wir:

• geschälter Kürbis - 500 g;
• Äpfel - 500 g;
• Zucker - 1 kg;
• Wasser - 1 l;
• Zitronensäure - 0,5 TL;
• Zitronensaft 1 EL. l

Kürbismarmelade mit Äpfeln: Video

Befolgen Sie zum Kochen die folgenden Anweisungen:

1. Machen Sie vor der Zubereitung der Zutaten saures Wasser. Lösen Sie dazu einen halben Teelöffel Zitronensäure und Zitronensaft in 1 Liter Wasser.
2. Zunächst schneiden wir Äpfel, da diese dazu neigen, ihre Farbe schnell zu ändern. Nicht schälen, sondern einfach in kleine Würfel schneiden. Danach die Äpfel sofort in saurem Wasser verteilen, damit sie ihren Weißgrad behalten.
3. Zu diesem Zeitpunkt schneiden wir den Kürbis, schneiden ihn in kleinere Teile, schälen die Hautschicht und schälen die Samen darin. In kleine Würfel schneiden.
4. In Scheiben geschnittene Früchte in einen Topf oder ein Becken geben und mit Zucker bedecken. Wir bestehen auf 1 Stunde.
5. Wir stellen diesen Topf ins Feuer und erwarten, dass er kocht. Die Früchte weitere 20 Minuten mit Sirup kochen.
6. Lassen Sie die Masse nach dem Kochen abkühlen und brauen Sie sie einen Tag lang.
7. Dann beginnen wir die zweite Stufe des Kochens für 20 Minuten. Nachdem die Marmelade zubereitet wurde, gießen Sie sie in einen sterilisierten Behälter.

Um Zeit zu sparen, kann Marmelade an einem Tag in zwei Schritten von jeweils 20 Minuten mit einer Pause von mehreren Stunden gekocht werden.

Rohe Marmelade

"Rohe" Marmelade oder "kalte" Kürbismarmelade ist im Prinzip keine Marmelade, da sie nicht gekocht wird. Aber es hat einen hohen Gehalt an Vitaminen. Dies ist ein Vitaminpräparat, das im Kühlschrank aufbewahrt und mit Tee verzehrt oder verschiedenen Desserts zugesetzt werden kann.

Kürbismarmelade ohne Wärmebehandlung: Video

Diese "Marmelade" hilft, alle wertvollsten nützlichen Substanzen der Frucht zu erhalten. Jeden Morgen ein Löffel dieses Elixiers - und Sie haben keine Erkältung. Lassen Sie uns die Technologie für ihre Herstellung genauer untersuchen.

Zutaten

• Kürbis - 1 kg;
• orange - 1 Stk.;
• Zitrone - 1 Stk.;
• Zucker - 700-800 g.

Befolgen Sie zum Kochen die folgenden Anweisungen:

1. Vom Kürbis lassen wir nur das Fruchtfleisch und hacken in kleine Stücke.
2. Orange und Zitrone werden in kleine Würfel geschnitten, geschält (wir lassen die Schale).
3. Mahlen Sie den ganzen Kürbis und die Zitrusfrüchte in einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf, bis sich eine homogene Masse bildet (wir konservieren den Saft).
4. Gießen Sie die gesamte Masse mit dem zugewiesenen Saft in den Behälter und füllen Sie ihn mit Zucker.
5. 1 Tag einwirken lassen und gelegentlich umrühren.
6. Während dieser Zeit ist die Masse mit Zucker gesättigt und die resultierende "Marmelade" kann von Banken sortiert werden.
7. An einem kalten Ort lagern.

Merkmale der Herstellung von Marmelade

Neben den traditionellen Methoden zur Herstellung von Marmelade - Kochen und Schmoren in Behältern auf dem Herd gibt es alternative Methoden: die Verwendung moderner Küchengeräte. Multikocher und Mikrowellenherde erleichtern den Garvorgang erheblich und sparen Zeit und Mühe der Gastgeberin.

In einem langsamen Kocher

Kürbismarmelade in einem Slow Cooker ist auch zart und reichhaltig. Entgegen der landläufigen Meinung töten Küchenmaschinen beim Kochen nicht das Aroma und die Eigenschaften des Produkts, sondern tragen dazu bei, ihre wertvollen Vitamine zu erhalten. Die Herstellung von Marmelade in einem Slow Cooker ist nicht kompliziert und steht auch unerfahrenen Hausfrauen zur Verfügung.Befolgen Sie zur Zubereitung dieser Marmelade die schrittweisen Anweisungen:

1. Bereiten Sie eine Multicooker-Schüssel vor und waschen Sie sie nach dem vorherigen Geschirr gründlich.
2. Den Kürbis von überschüssiger Schale und Samen schälen und fein hacken (kann durch den Mähdrescher geführt werden).
3. Wenn gewünscht, hacken Sie die restlichen Früchte, die zu unserer Marmelade passen (Apfel, getrocknete Aprikosen, Orange, Zitrone usw.).
4. Gießen Sie Kürbis und alle gehackten Früchte in die Multicooker-Schüssel (falls verwendet).
5. Mit 1 Glas Wasser gießen und alles mit Zucker zubereitete hinzufügen (Standard für 1 kg Obst - 800 g Zucker).
6. Wir stellen den "Löschmodus" ein und stellen die Zeit auf 1 Stunde ein (wenn Sie die Früchte durch einen Fleischwolf oder Mähdrescher geleitet haben, wird die Garzeit auf 30 Minuten reduziert. Je größer die Stücke sind, desto länger müssen sie gekocht werden).
7. Wenn die Zeit abläuft, können Sie Ihrem Geschmack einen halben Teelöffel Zitronensäure, gemahlenen Ingwer oder Zimt hinzufügen. Weitere 5 Minuten auslöschen.
8. Die Pfanne kann aus dem Feuer genommen werden.

In der Mikrowelle

Kürbismarmelade kann auch in der Mikrowelle gekocht werden. Ein Merkmal eines solchen Kochens ist die Erhaltung aller Vitamine und Mineralien des Produkts, da die Welle ihre Partikel direkt und ohne äußere Zerstörung durchdringt.

Lebensmittel in der Mikrowelle brennen nicht und machen laut Experten Lebensmittel gesünder. Es sollte sich an der Technologie des Kochens in einem Multikocher orientieren. Hier wählen wir die Gerichte jedoch sorgfältig aus. Es kann Porzellan oder Glas sein, immer mit einem Deckel bedeckt.

Wir stellen das Gericht für 20 Minuten in den Mikrowellenmodus. Die Garzeit hängt von der Leistung der Mikrowelle ab, sodass die zweite Stufe des Garvorgangs je nach Stärke Ihrer Ausrüstung 10 bis 20 Minuten beträgt. Mischen Sie vor dem zweiten Garen unbedingt die Marmelade. Nachdem die Masse die gewünschte Konsistenz erreicht hat und die Früchte durchscheinend geworden sind, kann Marmelade in Behälter gegossen werden.

Methoden und Lagerzeiten

Nachdem die Marmelade in Gläser abgefüllt wurde, sollten sie fest aufgerollt werden, um ein Eindringen von Luft zu vermeiden. Wenn dies nicht getan wird, beginnt es zu wandern oder Schimmel zu erliegen. Viele Hausfrauen ziehen es vor, die Konservierung fest in Handtücher oder Decken zu wickeln, aber Kürbismarmelade erfordert dies nicht.

Es kann einfach in Regalen gelagert werden, die Hauptsache ist, die klimatischen Bedingungen einzuhalten. Bewahren Sie die Marmelade im Winter an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort auf. Die Temperatur sollte + 16 ° C nicht überschreiten. Das Eindringen von Wärme oder Sonnenlicht sollte nicht erlaubt sein.

Die Luftfeuchtigkeit ist ebenfalls schädlich. Rohe Marmeladen sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Gläser mit normaler Marmelade können bis zu einem Jahr gelagert werden.

Das Rezept für Kürbismarmelade ist vielfältig und kann selbst den skurrilsten Geschmack befriedigen. Zusätzlich zu den klassischen Optionen können Sie mit Kombinationen spielen und Ihren eigenen Jam erfinden. Es können Beeren und Früchte mit einem sauren Geschmack sein.

Zum Beispiel Sanddorn, Stachelbeeren oder rote Johannisbeeren. Schließlich kann Kürbis perfekt mit anderen Früchten kombiniert werden.