Kohl ist eine Zutat in vielen alltäglichen Gerichten, die weder im Winter noch im Sommer zubereitet werden können. Deshalb ist es so wichtig zu wissen, welche Sorten für die Winterlagerung am besten geeignet sind. Über sie wird der Artikel diskutiert.

Allgemeine Merkmale von Winterarten

Frühkohl mit zarten Blättern, der bereits im späten Frühjahr reift, ist zweifellos sehr lecker, wird aber leider nicht lange gelagert, verschlechtert sich schnell und verliert seinen Geschmack. Für die Lagerung im Winter werden spät reifende Sorten und Hybriden verwendet. Von anderen Sorten unterscheiden sie sich durch folgende Merkmale:

• Beständigkeit gegen Wetterbedingungen;
• hohe Produktivität;
• erhöhte Resistenz gegen Krankheiten und Schädlinge;
• große und dichte Kohlköpfe (von 2,5 bis 6,5 kg);
• enge, fest aneinander gepresste Blätter;
• verbesserter Geschmack im Laufe der Zeit;
• gute Indikatoren für die Transportfähigkeit;
• Vegetationsperiode von 110 bis 180 Tagen.

Wissen Sie? Riesenkohl wächst 3-4 m hoch auf der Insel Jersey im Ärmelkanal. Vögel nehmen ihn für Bäume und machen Nester auf den Gipfeln, und Anwohner stellen Möbel aus Stielen her. Diese Sorte eignet sich jedoch auch zum Essen.

Die besten Sorten für die Winterlagerung

Betrachten Sie die beliebten Sorten und Hybriden, die für die Langzeitlagerung bis zum Frühjahr verwendet werden (und in einigen Fällen bis eine neue Ernte erzielt wird).

Hybrid

Hybriden sind eine Kombination verschiedener Sorten, aus denen die erforderlichen Qualitäten und Eigenschaften ausgewählt und bei der Auswahl verbessert werden. Alle Hybriden der ersten Generation mit den besten Eigenschaften sind mit F1 (aus dem Italienischen "Figli" - Kinder) gekennzeichnet.

Einige der am häufigsten angebauten Kohlhybriden zur Lagerung:

1. Aggressor F1. Der kriegerische Name dieses niederländischen Hybrids spiegelt seine Eigenschaften wider, wie die Fähigkeit, einer Niederlage durch Schädlinge und Pilzkrankheiten standzuhalten, Frostbeständigkeit, hohe Wachstumskraft sowie die extreme Stärke und Dichte der Kohlköpfe. Darüber hinaus sind die Blätter dieser Hybride sehr saftig und angenehm knusprig. Es kann 5-6 Monate gelagert werden.
2. Genf F1. Diese Hybride zeichnet sich nicht nur durch schöne grüne Blätter mit einer bläulichen Tönung aus, sondern auch durch die Fähigkeit, bis zum Auftreten einer jungen Ernte, dh 8 bis 9 Monate, zu bestehen. Der Hybrid eignet sich perfekt für das Wachstum im rauen Klima Sibiriens und des Urals. Aufgrund der großen Anzahl von Sehnenfasern wird empfohlen, es nicht frisch, sondern zum Beizen zu verwenden.
3. Valentine F1. Dieser Hybrid ist resistent gegen Krankheiten und kleine Fröste. Der Geschmack der Blätter unmittelbar nach der Ernte ist leicht bitter, was dazu führt, dass einige Monate vor der Verwendung gewartet werden muss. Nach dieser Zeit wird der Geschmack süß. Die Blätter von Valentina F1 sind sehr dicht, daher ist es für die kulinarische Verarbeitung besser, sie mit kochendem Wasser zu übergießen. Hybrid kann 7 Monate gelagert werden.
4. Lebkuchenmann F1. Es ist eine der beliebtesten Kohlhybriden. Das Gemüse erhielt seinen Namen aufgrund der perfekten runden Form eines Kohlkopfes. Der Abschnitt zeigt einen hellgelben Farbton. Es hat eine hervorragende Haltbarkeit und kann bis zu 7 Monate gelagert werden. Der Geschmack ist ausgezeichnet. Die Nuancen des Anbaus sind hohe Anforderungen an die Bodenfruchtbarkeit und die Unzulässigkeit eines Feuchtigkeitsmangels.
5. Lennox F1. Kombiniert idealerweise hohe Haltbarkeit, wunderbaren Geschmack (hoher Zuckergehalt) und unprätentiöse Abreise. Der Kohlkopf ist dicht, von ungewöhnlicher länglicher Form, die Blätter sind dünn. Es kann unter trockenen Bedingungen gezüchtet werden.

Wichtig! Es gibt mehrere Vertreter von Winterkohlsorten. Dies ist Derbent, Absheron und Bull Herz. Sie werden im Spätsommer gepflanzt — im Herbst in Regionen mit mildem Klima und kurzen Wintern. Solche Sorten sind für die Lagerung ungeeignet.

Später

Kohlsorten haben nicht die Produktivität von Hybriden. Sortenformen haben jedoch ihre Vorteile: niedriger Preis und die Fähigkeit, Samen zu erhalten, die die mütterlichen Eigenschaften wiederholen.

Die beliebteste der späteren Sorten, die zur Lagerung verwendet werden:

1. Schneewittchen Der Name erhielt aufgrund der hellgrünen Farbe der Blätter. Die Sorte hat ein dichtes, saftiges Blatt und einen reichen, säuerlichen Geschmack. Es kann bis zu 8 Monate gelagert werden.
2. Turkis. Deutsche Sorte mit angenehmem Geschmack und Frost- und Trockenresistenz. Führend unter den späten Sorten nach Haltbarkeit (8–10 Monate).
3. Überwinterung. Es zeichnet sich durch die Fähigkeit zur Langzeitlagerung (bis zu 8 Monate) aus, während der der Geschmack deutlich verbessert wird, und eine hohe Resistenz gegen Pilzkrankheiten.
4. Amager. Wie beim Valentine F1 Hybrid wird der Geschmack von frisch zerrissenem Amager von bitteren Noten dominiert, die nach mehrmonatiger Lagerung verschwinden und einem saftigen, delikaten Geschmack weichen. Der Kohlkopf ist grün, aber wenn er geschnitten wird, wird er weiß. Die Sorte ist resistent gegen Bakteriose und verträgt gleichzeitig keine Hitze. Ideal für Gurken.
5. Moskau. Die Sorte hat sich bewährt, da sie vor mehr als 80 Jahren gezüchtet wurde. Sehr großer Kohl (Kohlköpfe bis 10 kg) kann ca. 6 Monate gelagert werden.

Merkmale der Langzeitlagerung von Kohl für den Winter

Erntekohl zur Lagerung muss vor Beginn des konstanten Frosts gesammelt werden. Dann müssen Sie das Gemüse sortieren und solche Kohlköpfe auswählen:

• dicht;
• ohne Schaden;
• mit mehreren grünen undurchsichtigen Blättern;
• mit einem äußeren Stumpf 2-3 cm lang.

Lagern Sie Kohl im Keller:

• in Kisten;
• in Behältern;
• auf Holzregalen;
• in loser Schüttung (in Behältern, Abschnitten);
• paarweise gebunden und an den Querstangen aufgehängt.

In Regionen mit viel Schnee kann Kohl gespart werden, indem Schnee gegossen und mit Holzschildern oder -matten bedeckt wird. Im Süden werden Kragen verwendet (mit Stroh oder Lapnik ausgekleidete und von oben bedeckte Gräben sowie eine dicke Erdschicht).

Wichtig! Während der Lagerung sollten Taxifahrer nicht direkt den Boden berühren oder eng aneinander liegen. Andernfalls besteht die Gefahr einer Infektion mit dem Pilz.

Die Lagerungsregeln für die Ernte lauten wie folgt:

• Temperaturmodus - 0 ° С ... + 2 ° С;
• Luftfeuchtigkeit - 85–90%;
• mangelnde Belichtung;
• regelmäßige Belüftung des Raumes;
• Der Lagerort sollte mit einer schwachen Lösung von Kaliumpermanganat oder Soda behandelt werden, die mit Stroh ausgekleidet ist.
• Die Köpfe müssen mit Stümpfen nach oben gelegt werden (damit keine Wassertropfen in den Kopf fallen).

Nützliche Tipps Gärtner

Erfahrene Gärtner, die nicht im ersten Jahr Kohl anbauen, geben solche Empfehlungen für die Erhaltung der Ernte und die Pflege des Gemüses:

1. Zu Beginn der Vegetationsperiode sollte die Pflanze mit einer Lösung aus Holzasche (30–40 g pro 1 Eimer Wasser), Ammoniumnitrat (Blattspritzen mit einer Lösung von 30–40 g pro 10 l Wasser), Kaliumsulfat (20 g pro 10 l Wasser) und Superphosphat ( 70 g pro 10 Liter Wasser).
2. Sie sollten den Kohl am Ende der Vegetationsperiode nicht reichlich gießen, insbesondere nach einem trockenen Sommer (Kohlköpfe können sich lösen und Risse bekommen). Die Bewässerung muss 3 Wochen vor der Ernte abgebrochen werden.
3. Für die Ernte ist es am bequemsten, ein kleines Beil zu verwenden.
4. Ein Bio-Mittel gegen Kohlschädlinge ist eine Infusion von Tomaten-Stiefsöhnen (1 kg geschnittene Stiefsöhne in einen 3-Liter-Behälter mit Wasser geben und 3 Tage darauf bestehen, dann 3 Stunden bei schwacher Hitze kochen, abseihen, mit Wasser im Verhältnis 1: 2 verdünnen und 2 Esslöffel hinzufügen Teerseife).

Wissen Sie? In den alten Tagen in Russland war das Einlegen von Kohl für den Winter wie ein Feiertag und wurde von Liedern begleitet. Und am Ende der Arbeit wurden Tänze aufgeführt, um die noch nicht vergessenen heidnischen Götter zu besänftigen und sie zu bitten, die Werkstücke intakt zu halten.

Kohl ist und bleibt seit vielen Jahrhunderten eines der Schlüsselprodukte unserer Ernährung. Deshalb verliert die Frage der Lagerung nicht an Relevanz, und die Züchter entwickeln neue Sorten und Hybriden, die ohne Geschmacks- und Nützlichkeitsverlust lange gelagert werden können.