Die Konservierung von Paprika zerstört oft seinen seltenen und einzigartigen Geschmack und damit seine wohltuenden Eigenschaften für den Körper. Deshalb greifen viele auf eine schonendere Art der Konservierung zurück - das Einfrieren. Als nächstes werden wir die wichtigsten Feinheiten bei der Zubereitung von Pfeffer zum Einfrieren sowie die Hauptgeheimnisse seiner Einsparungen im Gefrierschrank während des Winters betrachten.

Wissen Sie? Dank der Expeditionen von Christoph Kolumbus erschien Paprika erstmals im 15. Jahrhundert in Europa. In Südamerika wurde es jedoch von den Indianern ab dem 2. Jahrhundert vor Christus erfolgreich kultiviert. e.

Auswahl und Zubereitung von Pfeffer

Das Wichtigste bei der Ernte von Gemüse für den Winter ist die Wahl einer hochwertigen und geeigneten Frucht dafür. Es sollte mäßig reif sein und auch jeglicher Art von Pathologien beraubt sein, einschließlich Spuren von Läsionen durch verschiedene Infektionen und Parasiten. Andernfalls wird die Lagerdauer von gefrorenen Knüppeln erheblich verkürzt und ihr Geschmack verliert dramatisch an Reichtum und Vielfalt. Das erste, worauf Sie beim Kauf eines Gemüses achten sollten, ist sein „Geschlecht“. Gemüsebauern unterscheiden zwischen männlichen und weiblichen Früchten.Trotz der äußerlichen Ähnlichkeit haben sie unterschiedliche Geschmacksnuancen, die sich direkt auf den weiteren Geschmack der Gerichte auswirken. Weibliche Früchte sind süßer und haben auch eine viel weichere und wässrigere Struktur als männliche. Männer sind dicht, trocken und daher ideal für längeres Einfrieren. Es ist nicht schwierig, das Geschlecht von Pfeffer zu unterscheiden, männliche Exemplare sind leicht länglich und ihr unterer Teil weist praktisch keine Ausbuchtungen auf. Frauen sind kurz und gerundet, mit einer deutlichen Ausbuchtung am unteren Rand.

Darüber hinaus ein Qualitätsgemüse:

• muss schwer sein;
• keine Flecken, Löcher oder fäulniserregenden Einschlüsse haben;
• unterscheiden sich in einer einheitlichen, gesättigten Farbe;
• sollte ein dichtes Bein haben, eine hellgrüne Tönung.

Um die Früchte zum Einfrieren vorzubereiten, müssen Sie die folgenden Verfahren anwenden:

1. Waschen Sie sie gründlich unter kaltem fließendem Wasser.
2. Ordnen Sie die Früchte auf einem Frotteetuch zum Trocknen an oder wischen Sie sie mit Papiertüchern ab.
3. Entfernen Sie den Stiel, den Kern und die inneren Trennwände mit einem scharfen Messer.
4. Wenn nötig, waschen Sie das geschälte Gemüse unter fließendem Wasser und trocknen Sie es auf natürliche Weise.

Wichtig! Wenn Sie frühestens 2-3 Tage nach dem Kauf mit der Verarbeitung von Früchten beginnen, bewahren Sie diese ohne Plastiktüte frei im Kühlschrank auf. Andernfalls können sie verblassen.

Die besten Rezepte für gefrorenen Pfeffer

Gefrorene Paprika sind die beste Zubereitung für Fleisch- und Gemüsegerichte. Mit seiner Hilfe können Sie jeden Tisch erfolgreich ergänzen und die Winterdiät mit einem ganzen Komplex aller Arten von Vitaminen und Mineralstoffen versorgen. Allerdings kann nicht jede Hausfrau ein Gemüse qualitativ zubereiten, was den Appetit auf zeitweise daraus zubereitete Gerichte verringert. Daher werden im Folgenden wirklich erfolgreiche Methoden zur Ernte von Pfeffer betrachtet.

Ganz zum Füllen

Dies ist der einfachste Weg, um die aromatischen Früchte zu konservieren. Neben der Tatsache, dass es nicht viel Zeit in Anspruch nimmt, kann ein auf diese Weise gefrorenes Gemüse später nicht nur als Grundlage für die Füllung dienen, sondern auch zum Zerkleinern und zum Kochen verwendet werden.

Um ein ganzes Gemüse einzufrieren, müssen Sie:

1. Vorgewaschene und geschälte Früchte trocknen gut bei Raumtemperatur.
2. Legen Sie sie auf ein Küchenbrett oder eine andere Küchenoberfläche und schicken Sie sie 24 Stunden lang in den Gefrierschrank. Paprika sollte sich nicht berühren, da sie sonst beim Abkühlen zusammenkleben können.
3. Ziehen Sie die Früchte nach einem Tag Gefrieren aus dem Gefrierschrank und wickeln Sie sie mit Frischhaltefolie ein.
4. Falten Sie die in Frischhaltefolie eingewickelten Rohlinge zu Pyramiden aus mehreren Teilen und senden Sie sie zurück in den Gefrierschrank.

In Stücken

Diese Methode ist ideal für alle Fast-Food-Enthusiasten. Mit seiner Hilfe kann ein duftendes Gemüse sofort aus dem Gefrierschrank genommen und in jeden Kochprozess einbezogen werden. Darüber hinaus nehmen gehackte Früchte um ein Vielfaches weniger Platz ein als ganze, sodass diese Methode dazu beiträgt, den Platz im Gefrierschrank für die Ernte anderer Gemüsepflanzen für den Winter zu sparen.

Paprika wird wie folgt zum Einfrieren vorbereitet:

1. Gewaschene und geschälte Früchte müssen in Würfel, Strohhalme oder auf andere bequeme Weise gehackt werden.
2. Geschreddertes Gemüse sollte in einer Schicht auf einem Küchenbrett oder einer anderen Küchenoberfläche verteilt und bei Raumtemperatur leicht getrocknet werden.
3. Als nächstes wird das gehackte Gemüse in kleine Plastiktüten gelegt und dann zur dauerhaften Lagerung in den Gefrierschrank geschickt.

Wichtig! Die Form des Schneidens sollte dem weiteren kulinarischen Zweck von Paprika entsprechen. Für Salate und Suppen muss es mit Strohhalmen gehackt werden, für Eintöpfe und andere Gerichte - in Würfeln.

Gebackene Paprika

Gebackenes Gemüse aus dem Gefrierschrank ist das beste Produkt für den Wintertisch, das zu einem separaten Gericht, einer Beilage für Fleisch oder einer geschmackvollen Zutat für Suppen, Eintöpfe usw. werden kann. Ein zweifelloses Plus eines solchen Werkstücks ist, dass es vor dem Abkühlen einer vollständigen Wärmebehandlung unterzogen wird ermöglicht die Aufbewahrung nicht nur im Gefrierschrank, sondern auch im Kühlschrank.

Gebackene Paprika zum Einfrieren werden wie folgt zubereitet:

1. Waschen und trocknen Sie die Früchte mit einem Papiertuch.
2. Legen Sie das ungeschälte Gemüse (zusammen mit dem Stiel und den Samen) auf ein gut gefettetes Backblech mit Pflanzenöl.
3. Lassen Sie es 30–40 Minuten lang bei 180 ° C im Ofen gebacken.
4. Nehmen Sie das gebackene Gemüse aus dem Ofen, legen Sie es in einen kleinen Topf, decken Sie es ab und lassen Sie es stehen, bis es abgekühlt ist (ca. 15–20 Minuten).
5. Übertragen Sie die Früchte auf eine flache Oberfläche und schälen Sie sie dann von der Schale, dem Stiel und den Samen.
6. Legen Sie die Paprika in Gläser oder kleine Plastikbehälter und gießen Sie den in die Pfanne gebildeten Saft.
7. Paprika in einen Kühlschrank oder Gefrierschrank geben.

Gefüllte Paprika

Eine solche Zubereitung ist am besten für Liebhaber von duftenden gefüllten Paprikaschoten geeignet. Neben der Tatsache, dass es hilft, die Frische und den reichen Geschmack von Früchten für lange Zeit zu bewahren, können Sie sich mit seiner Hilfe perfekt auf ungebetene Gäste vorbereiten. Solche Paprikaschoten können sofort aufgetaut werden und in nur einer halben Stunde ein herzhaftes und leckeres Gericht zubereiten.

Um Zubereitungen aus gefüllten Paprikaschoten zuzubereiten, benötigen Sie:

1. Waschen Sie die Früchte und entfernen Sie dann die Stiele und Eingeweide.
2. Bereiten Sie die Füllung für das Gericht vor (Fleisch, Hartkäse usw. zur Auswahl). Eine rohe und fertige Füllung ist zum Füllen geeignet, aber roh ist vorzuziehen, da in diesem Fall das Gericht während der Lagerung langsam an Aroma und Geschmack verliert.
3. Stampfen Sie die Füllung in die Paprika und legen Sie sie dann auf das Küchenbrett.
4. Gefülltes Gemüse 24 Stunden lang in den Gefrierschrank stellen.
5. Nachdem die Werkstücke ausgehärtet sind, müssen sie aus dem Kühlschrank genommen, in eine allgemeine Verpackung gegeben und zur weiteren Lagerung in den Gefrierschrank geschickt werden.

Wichtig! Damit der Pfeffer nach dem Auftauen zart und leicht wärmebehandelbar ist, muss er 1-2 Minuten in kochendes Wasser getaucht werden.

Optimale Bedingungen und Haltbarkeit

Die besten Bedingungen für die Lagerung von gefrorenem Gemüse sind –19 ...– 30 ° C. Gleichzeitig ist das Einfrieren von Stößen, das zur Aufrechterhaltung von Verdrehung, Dichte und Saftigkeit beiträgt, für ihre Sicherheit am besten. Vorbehaltlich des optimalen Temperaturregimes können die Werkstücke das ganze Jahr über bis zu einer neuen Ernte gelagert werden. Gebackene Paprikaschoten werden jedoch, wenn sie im Kühlschrank bei 0 ... + 5 ° C gelagert werden, weniger als einige Wochen gelagert.

Wie man Pfeffer auftaut

Meistens werden halbfertige Lebensmittel bei Raumtemperatur auf natürliche Weise aufgetaut. Wenn Sie den Prozess beschleunigen möchten, können Sie sie mit kaltem oder auf Raumtemperatur erwärmtem Wasser füllen. Gleichzeitig ist die Verwendung von heißem oder kochendem Wasser verboten. Ein starker Temperaturunterschied kann die Struktur des Gemüses und den Geschmack der Werkstücke beeinträchtigen.Wenn Sie jedoch nicht warten möchten oder plötzlich Gäste zu Ihnen kommen, können Sie ein Gemüse mit der Express-Technik auftauen. Zu diesem Zweck wird es langsam in einer Mikrowelle, im Modus „Schnellabtauen“ oder mit einer Mindestleistung von nicht mehr als 5-10 Minuten erhitzt.

Was kann aus gefrorenem Pfeffer gemacht werden

Der harmonischste Paprika aus dem Gefrierschrank sieht in folgenden Gerichten aus:

• magere Gemüsesuppe;
• Borschtsch;
• Lamm-Shulum;
• Lecho;
• Asiatischer Salat mit Hühnchen und Gemüse;
• hausgemachter Ketchup;
• gebratene Paprika mit Knoblauch und Kräutern;
• gefüllte Paprika mit Reisgarnitur;
• Ratatouille;
• mit Frischkäse gefüllte Pfefferringe;
• Lagman mit Huhn und Gemüse;
• Gemüseeintopf;
• gebratener Pfeffersalat mit Knoblauch und frischer Petersilie;
• sautiertes Gemüse;
• Ajapsandali;
• Ayvar;
• Chisanchi;
• gebackene Hähnchenbrust mit Gemüse;
• Paprika gefüllt mit Feta-Käse.

Wissen Sie? Das Präfix „Bulgarisch“ für den Namen Paprika auf Russisch entstand Ende des 17. Jahrhunderts. Zu dieser Zeit brachten Einwanderer aus Bulgarien die ersten Samen der Kultur in das russische Reich, das zu dieser Zeit auf dem Balkan weit verbreitet war, auf dem Territorium Russlands jedoch unbekannt war.

Gefrorene Paprika sind eine ideale Vorbereitung für den Winter für festliche und alltägliche Gerichte. Mit seiner Hilfe können Sie alle nützlichen Substanzen und Vitamine in einem Gemüse sowie ein angenehmes und delikates Aroma speichern. Damit das Gemüse jedoch nicht seine Saftigkeit verliert und lange haltbar bleibt, muss es nicht nur für ein längeres Einfrieren vorbereitet, sondern auch auf einer Temperatur von mindestens –20 ° C gehalten werden.