Pilze werden im Wald geerntet und auch in jedem Supermarkt verkauft. Dieser Pilz ist nicht nur lecker, er enthält auch viele Spurenelemente, die für den menschlichen Körper nützlich sind. Für Vegetarier ist Champignon ein unverzichtbares Produkt, das ernährungsphysiologisch dem Fleisch entspricht. In seiner rohen Form wird es nicht konsumiert, daher ist es wichtig zu wissen, wie man es richtig kocht.

Vorbereitung

Der Vorbereitungsprozess umfasst mehrere Stufen. Pilze müssen zuerst gut gewaschen werden. Im Wald gesammelte Pilze müssen mit einem Messer gereinigt werden, und die im Laden gekauften müssen nicht gereinigt werden. Es reicht aus, sie unter fließendem Wasser abzuspülen, während man sie mit einem Schwamm reibt.

Wichtig! Champignons können nicht lange in Wasser eingeweicht werden, da sie sonst ihren Geschmack verlieren.

Wie viel Pilze kochen

Vor dem Essen müssen sie einer Wärmebehandlung unterzogen werden. Daher müssen Sie wissen, wie man kocht und wie viel Zeit Sie dafür aufwenden müssen. Es hängt alles davon ab, ob sie frisch oder gefroren sind und was Sie als nächstes tun werden. Sie müssen 5-6 Minuten kochen, wenn Sie sie in Stücke schneiden.

Das Kochen ganzer Pilze dauert länger und dauert 10-15 Minuten. Die Bereitschaft wird auf einfache Weise bestimmt. Wenn sie auf den Boden der Pfanne gesunken sind, bedeutet dies, dass sie gekocht wurden. Jede Minute Kochen spielt auch eine Rolle. Wenn sie verdaut werden, werden sie weich und geschmacklos, ungekochte Pilze werden schnell sauer.

Vor dem Braten

Champignon hat einen exquisiten Geschmack, unabhängig davon, ob er gebraten, eingelegt oder gebacken ist. Dieser Pilz eignet sich als Beilage zu Fleischgerichten, wird mit Gemüse und als eigenständiges Gericht gegessen. Es wird empfohlen, Waldpilze vor dem Braten zu kochen, da diese schädliche Substanzen aufnehmen und giftig sein können. Daher müssen sie gekocht werden, um Giftstoffe zu entfernen. Im Supermarkt gekauft, künstlich angebaut.

Daher gibt es keine für den Menschen schädlichen Substanzen, daher kann man vor dem Braten nicht kochen. Das Braten von Champignons sieht im Allgemeinen keine vorläufige Wärmebehandlung vor. Die Hauptsache beim Kauf ist, sicherzustellen, dass das angebotene Produkt frisch ist. Gekocht wird dem Gericht nur hinzugefügt, wenn das Rezept dies erfordert. Wenn während des Kochens das Volumen des Produkts erhalten bleiben muss, werden diese ebenfalls vorgekocht.

Gefroren

Gefrorene Champignons verschlechtern sich auch bei unsachgemäßer Lagerung. Das Temperaturregime des Gefrierschranks sollte innerhalb von -18 ° C gehalten werden. Wenn sie dunkel wurden und Flecken auf ihnen auftraten, wurde das Einfrieren unter Verstoß gegen die Regeln durchgeführt. Um die Pilze länger zu halten, sollte ausschließlich frisches Produkt eingefroren werden.

Vor der Zubereitung gefrorener Champignons müssen diese zunächst aufgetaut und unter kaltem Wasser gut abgespült werden. Kochen Sie zuerst das Wasser in der Pfanne und gießen Sie dann die aufgetauten und gewaschenen Pilze hinein. Das Kochen von gefrorenen Champignons dauert etwa 7-10 Minuten. Das Wasser, in dem die Pilze gekocht werden, sollte gesalzen werden.

Für Salat

Verschiedene Salate werden oft mit Pilzen zubereitet. Die Zubereitung von Pilzen für den Salat besteht aus mehreren Schritten:

1. Sie werden gründlich gewaschen, damit kein Schmutz mehr vorhanden ist. Wenn das Bein nicht gewaschen werden kann, muss seine Kante mit einem Messer geschnitten werden.
2. Nehmen Sie einen Topf mit kaltem Wasser, setzen Sie ihn in Brand und bringen Sie ihn zum Kochen. Vorgefertigtes Salz, Piment, Lorbeerblatt, eine Prise Zitronensäure (es lässt sie nicht dunkler werden).
3. Wenn das Wasser kocht, werfen sie Champignons hinein, reduzieren dann die Hitze und nach 7 Minuten sind sie fertig.
4. Nach dem Schweißen und vor dem Abkühlen wird die Flüssigkeit mit einem Sieb abgelassen.
5. Anschließend abkühlen lassen, in Scheiben der gewünschten Größe schneiden und zum Salat geben.

Für den Salat zubereitete Pilze können einige Zeit gelagert werden, indem sie in einem Glas und einer Bucht mit der Marinade, in der sie gekocht wurden, gefaltet werden. Wenn es ausreicht, um die Marinade abtropfen zu lassen, müssen die Pilze nicht abgespült werden.

Wichtig! Die Garzeit ist für gekaufte Pilze relevant, der Wald kann in 1,5 gekocht werden–2 mal länger.

Für die Suppe

Jede Hausfrau kann hausgemachte Pilzsuppe mit Champignons kochen. Die Hauptbestandteile dieses Gerichts sind Kartoffeln und Pilze.

Zutaten zum Kochen benötigt:

• Wasser: 1,5 l;
• frische Champignons: 5-6 Stück;
• Kartoffeln: 2 Stück;
• Karotte: 1 Stück;
• Zwiebel: 1 Stück;
• Sonnenblumenöl: 2 Esslöffel;
• Gemüse (Petersilie, Dill): nach Geschmack;
• Salz: nach Geschmack.

Methode des schrittweisen Kochens:

1. Die Zwiebel fein hacken und die Karotten in Streifen schneiden.
2. Gemüse in einem Topf in Pflanzenöl anbraten.
3. Pilze grob schneiden, zu Gemüse geben und 3 Minuten braten.
4. Rohe Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und mit Pilzen und Gemüse in die Pfanne geben.
5. Gießen Sie kochendes Wasser in einen Topf mit Gemüse und kochen Sie bis zart.
6. Zum Schluss Salz nach Geschmack hinzufügen, fein gehacktes Grün hinzufügen.

Das Gericht ist fertig, es kann auf dem Tisch serviert werden. Wenn Sie möchten, dass die Suppe transparent ist, lassen Sie die Flüssigkeit während des Kochens nicht stark kochen. Lassen Sie das Gericht nicht lange im Feuer, sonst kochen die Kartoffeln und verwandeln sich in Kartoffelpüree. Wenn Sie nicht vorhaben, die Suppe sofort zu kochen, können die Pilze gekocht und gefroren und dann verwendet werden. Gekochtes, gefrorenes Produkt kann lange im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Wissen Sie? Der Pilz erhielt seinen Namen von den Franzosen, die als erste versuchten, seinen Geschmack zu schätzen. Es waren Champignons, die als erste unter künstlichen Bedingungen wuchsen, sodass sie das ganze Jahr über erhältlich sind.

Dieser Pilz schmeckt gut und passt gut zu allen Produkten aus Ihrem Kühlschrank. Im Volk wird es auch "Pechoritsa" genannt. In den Waldgebieten vor dem Hintergrund anderer Pilze wurde es nicht gesammelt, da es sich um „Mist“ handelte, da es hauptsächlich auf Pferdemist wuchs. Aber jetzt schätzt jeder seinen Geschmack.