Austernpilz ist ein gewöhnlicher Speisepilz, den sie gelernt haben, ohne große finanzielle Investitionen erfolgreich zu Hause zu wachsen. Der Artikel beschreibt das Aussehen von Austernpilzen, nützliche Eigenschaften für den Körper, wie viel das Produkt an Verkaufsstellen kostet und wie man den Pilz in freier Wildbahn richtig sammelt.

Beschreibung und Typen

Austernpilz oder Austernpilz gehört zur Gattung der Austernpilze aus der Familie der Austernpilze. Es ist eine Familie von vielen Pilzen unterschiedlicher Größe, je nach Alter. Erwachsene Exemplare haben einen Hutdurchmesser von etwa 15 cm, aber sie werden oft 30 cm gefunden. Der Hut ist sehr fleischig, in Form eines Kreises mit einer dünnen Kante.

Junge Austernpilze sind gebogen, die Ränder nach innen gedreht, alte flach oder trichterförmig, mit gewellten oder gelappten Rändern. Die Oberfläche ist glänzend, oft wellig und glatt. Wenn der Pilz unter Bedingungen hoher Luftfeuchtigkeit wächst, hat der Hut eine Myzelbeschichtung auf der Oberfläche. Das Alter des Pilzes kann durch Farbe bestimmt werden: Das junge Exemplar hat eine dunkelgraue Oberfläche mit einem braunen Farbton, das alte hat grau-violett.

Die Platten unter dem Hut befinden sich selten, haben eine Breite von 3 bis 15 mm und eine Abwärtsposition in Bezug auf das Bein. Die Farbe ist bei jungen Exemplaren weiß und bei alten gelbgrau. Die Platten enthalten ein weiß-rosa Sporenpulver, das durch zylindrische glatte Sporen dargestellt wird.

Wichtig! Merkmale der Eigenschaften von Austernpilzen sollten beachtet werden, um einen Speisepilz nicht mit ungenießbaren Doppeln im Wald zu verwechseln.

Das Bein des Pilzes ist klein, in Form eines unebenen Zylinders, der sich zur Basis hin verjüngt, eine dichte Struktur, eine exzentrische oder seitliche Anordnung aufweist. Die Länge beträgt nicht mehr als 5 cm, die Dicke beträgt bis zu 3 cm. Die Farbe ist im oberen Teil weiß mit einem bräunlichen Farbton an der Basis, die Oberfläche ist glatt. Bei alten Pilzen sieht das Bein geschrumpft, rau und schwer an.

Es gibt verschiedene Arten von Austernpilzen, darunter:

Essbarkeit und Geschmack

Austernpilze sind vollständig essbare Pilze, sie haben nicht nur einen guten Geschmack, sondern wirken sich auch positiv auf den menschlichen Körper aus. Das Pilzfleisch schmeckt gut, ohne einen ausgeprägten Geruch, aber nach dem Kochen ähnelt es aufgrund des Gehalts einer kleinen Menge Benzaldehyd (aromatische Substanz) dem Aroma von Anis. Junge Pilze sind schmackhafter und es wird empfohlen, sie zu essen. Während des Wachstums des Pilzes wird das Fleisch faserig und rau, was den Geschmack des Produkts beeinträchtigt.

Wissen Sie? Austernpilz gehört zu Raubpilzen, er kann aufgrund des Gehalts einer giftigen Substanz Nematoden lähmen und verdauen - auf diese Weise produziert der Pilz Stickstoff.

Wo und zu welcher Zeit wachsen sie?

Austernpilze sind in gemäßigten Klimazonen verbreitet, bevorzugen Wälder. Sie können in freier Wildbahn in Europa, Südamerika und Asien gefunden werden.Die Periode des aktiven Wachstums von Pilzen fällt im Herbst, maximale Ernten werden von September bis Oktober geerntetIn einem warmen Klima kann es jedoch bis November - Anfang Dezember Früchte tragen. Wenn die Wachstumsbedingungen günstig sind, kann es von Mai bis Juni erscheinen.

Der Pilz gehört zu den Saprophyten und wählt daher als Wachstumsort Stümpfe, umgestürzte Bäume, totes Holz und kranke geschwächte Bäume aus: Eiche, Eberesche, Weide, Birke, Pappel. Es wird selten in einem Mischwald auf Nadelpflanzenarten gesehen. Wenn es sich auf einem Baumstamm niederlässt, ist es schwierig, einen Austernpilz für einen Pilzsammler zu bemerken - die Wachstumshöhe übersteigt häufig 2 m.

Wann und wie sammeln?

Pilze werden während ihres aktiven Wachstums in den Herbstmonaten geerntet.. Wenn es regnerisch und kühl ist, können Sie in den Laubwald gehen, um eine "ruhige Jagd" zu machen. Achten Sie beim Sammeln von Austernpilzen auf die Größe, schneiden Sie keine Familien mit großen Hüten, sie sind bereits überreif und unbrauchbar. Es ist notwendig, die ganze Familie auf einmal abzuschneiden, ohne kleine Pilze zu hinterlassen - sie werden immer noch ohne große Verwandte sterben. Es ist besser, mit einem scharfen großen Messer zu arbeiten, mit dem Sie die ganze Familie gleichzeitig abschneiden können, ohne die Myzelschicht zu beschädigen.

Es ist notwendig, die Ernte in breite Behälter zu legen, es ist besser in WeidenkörbenDadurch bleibt die Unversehrtheit der Pilze erhalten und sie können über große Entfernungen transportiert werden, ohne dass die kommerzielle Qualität beeinträchtigt wird.

Wissen Sie? Die ersten, die Austernpilze im industriellen Maßstab züchteten, begannen in den 60er Jahren in Ungarn. XX Jahrhundert

Die Kosten für Austernpilze

Ein Kilogramm frischer Pilz kostet durchschnittlich 2 US-Dollar, was 130 Rubel entspricht. Unabhängig von der Jahreszeit ist der Preis für Austernpilze stabil, da er nicht von den Wetterbedingungen abhängt. Austernpilz, der in einem Geschäft verkauft wird, wird nicht im Wald gesammelt, sondern auf speziellen Pilzfarmen angebaut..

In Europa ist der künstliche Anbau von Pilzen seit langem etabliert, was sich durch niedrige Kosten auszeichnet. Austernpilze erfordern keine besonderen Wachstumsbedingungen oder die Auswahl eines einzigartigen Substrats, da sie gut auf Sägemehl, Stroh, Rinde, Sonnenblumenschale und Abfällen aus der Zuckerrohrverarbeitung wachsen.

Aufgrund der Tatsache, dass Austernpilze in großen Familien wachsen, können auf kleiner Fläche bis zu 420 kg / m² pro Jahr angebaut werden

Eigenschaften und Anwendung

Frische Pilze enthalten 38 kcal pro 100 g, aber während der Wärmebehandlung sinkt der Kaloriengehalt auf 23 kcal pro 100 g. Austernpilze sind kalorienarm, aber gleichzeitig sehr nahrhaft. Daher werden sie als Diätprodukt empfohlen, mit dem Sie Ihr Gewicht in einem stabilen Zustand halten können.

Der Pilz enthält die maximale Menge an Protein und Aminosäuren, daher wird er häufig mit Gemüsepflanzen verglichen und ist reich an Fetten und Kohlenhydraten.

Austernpilz hat eine reichhaltige Vitaminzusammensetzung, die durch Vitamine der Gruppen B, C, E, D dargestellt wird. Die Menge an Vitamin PP unter allen Speisepilzen im Austernpilz ist maximal. Bei regelmäßiger Einnahme des Produkts wird der Körper mit Enzymen angereichert, die Fette und Glykogen abbauen, wodurch der Cholesterinspiegel im Blut gesenkt wird.

Mineralische Substanzen machen etwa 8% der Zusammensetzung aus, sie werden durch Eisen, Kalium, Jod und Kalzium dargestellt.

• Die reichhaltige chemische Zusammensetzung von Austernpilzen ermöglicht es Ihnen:
• bakterizide Wirkung haben;
• Radionuklide aus dem Körper entfernen;
• die Resistenz des Körpers gegen Viren und Infektionen erhöhen;
• die Wirkung der Strahlentherapie reduzieren.

Austernpilze werden normalerweise als Lebensmittel verwendet: Sie werden gekocht, gebraten, gebacken, gesalzen, eingelegt, in Dosen abgefüllt und mit Pilzpaste hergestellt. Darüber hinaus werden Austernpilze aufgrund ihrer reichen chemischen Zusammensetzung in der Volksmedizin zur Herstellung von medizinischen Abkochungen und Tinkturen verwendet, mit denen Sie eitrige Wunden behandeln, das Nervensystem beruhigen und die Immunität erhöhen können. Arzneimittel, die auf der Basis von Austernpilzen hergestellt werden, wirken sich positiv auf den Körper mit Atherosklerose und Bluthochdruck aus.

Gegenanzeigen und mögliche Schäden

Austernpilze sind ein nützliches Nahrungsmittel, können jedoch bei regelmäßigem übermäßigen Verzehr negative Auswirkungen auf den Körper haben. Pilze sind reich an Chitin, das vom Körper sehr schlecht verdaut wird. Um das Risiko von Magen-Darm-Problemen zu minimieren, muss das Produkt vor dem Essen einer Wärmebehandlung unterzogen werden. Somit wird die Menge an Chitin signifikant reduziert und die Verdaulichkeit steigt auf 70%.

• Gegenanzeigen für die Verwendung von Austernpilzen sind:
• Lebererkrankung
• Zeitraum der Verschlimmerung von Magen-Darm-Erkrankungen;
• Gallenblasenprobleme.

Wichtig! Schwangeren und Kindern unter 12 Jahren wird nicht empfohlen, Austernpilze in Lebensmitteln zu essen, um Verdauungsprobleme zu vermeiden.

Austernpilze sind schmackhafte und gesunde Pilze, die nicht nur in freier Wildbahn verbreitet sind, sondern auch auf Pilzfarmen in einer künstlich geschaffenen Umgebung gezüchtet werden. Um eine große Ernte im Wald zu sammeln, müssen Sie in der Lage sein, Austernpilze von ungenießbaren Doppelpilzen zu unterscheiden und zu wissen, wo und wann der Pilz wächst.