Fasan kann zu Recht als König eines Süßwasserkörpers sowie als eine der Hauptarten der Karpfenfamilie angesehen werden. Dieser Vertreter der Flussfauna erreicht eine beeindruckende Größe und ein beeindruckendes Gewicht. Die darauf basierenden Gerichte zeichnen sich durch ihren erstaunlichen und einzigartigen Geschmack aus. Allerdings kann nicht jeder Koch es richtig kochen, die Saftigkeit bewahren und den süßen Nachgeschmack des Fruchtfleisches betonen. Der Artikel berücksichtigt Schritt für Schritt die beliebtesten Rezepte zum Kochen von Fisch sowie die Liste und Menge der dafür erforderlichen Produkte.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Um aus Sazan zubereitete Gerichte mit einer Fülle von Geschmacksempfindungen zuzubereiten, sollten Sie zuerst auf die Frische des Fisches achten. Ein hochwertiges Produkt hat einen leichten, unauffälligen Fischgeruch, und das Filet sollte weich, aber widerstandsfähig und sofort nach dem Pressen wiederhergestellt sein.
Wichtig! Stellen Sie sicher, dass Sie den entkernten Karpfen verlassen, insbesondere die entfernten Flossen und den Kopf. Sehr oft werden abgestandene Fische mit einer auslaufenden Haltbarkeit einer solchen Verarbeitung unterzogen.
Sie müssen sich auch die Kiemen ansehen: Frischer Fisch hat immer einen satten rosaroten Farbton. Die übrigen Zutaten haben ähnliche Anforderungen: Sie müssen frisch sein. In diesem Fall wird empfohlen, Produkte ohne Anzeichen einer Schädigung durch Schädlinge oder Pilze zu verwenden.
Um ein köstliches Fischgericht zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten vorbereiten:
- Fisch muss gut gewaschen werden, frei von Schuppen und Eingeweiden. Dies muss sorgfältig durchgeführt werden, um die Gallenblase nicht zu beschädigen, da sonst das Fleisch unangenehm bitter wird.
- Stoßkarpfen gut unter fließendem Wasser abspülen und dann die Flossen am Kadaver und gegebenenfalls am Kopf abschneiden.
- Das im Rezept verwendete Gemüse muss geschält werden, unter kaltem fließendem Wasser waschen und dann mit einem Handtuch oder Papiertüchern trocknen.
Ofengebackene Rezepte im Ofen
Beim Kochen sind Dutzende verschiedener Arten des Kochens von Sazan bekannt: Es kann gekocht, gebraten, in Scheiben oder ganz im Ofen gebacken sowie daraus Fischfrikadellen hergestellt werden. Allerdings machen es nicht viele Rezepte möglich, aus gewöhnlichem Fischfleisch ein wahres Gourmet-Mittag- oder Abendessen zuzubereiten. Im Folgenden werden daher die schrittweisen Grundsätze für die Zubereitung nur der köstlichsten und am besten bewerteten beschrieben, die selbst den anspruchsvollsten Gast überraschen können.
Mit Gemüse gefüllter Karpfen
1290 Minuten
Paprika rot
1 Stck
Paprika gelb
1 Stck
eine Mischung aus Dill und Petersilie
1 Haufen
jedes Gewürz für Fisch
2 TL
Salz und schwarzer Pfeffer
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
Die Kartoffeln der Länge nach in 4-6 Teile schneiden und dann in einem separaten Behälter mit einer Portion Pflanzenöl salzen, pfeffern und einfetten.
Schneiden Sie mehrere Ringe aus den roten und gelben Paprikaschoten und legen Sie sie beiseite. Mahlen Sie das restliche Gemüse in kleine Streifen.
Die Zwiebel schneiden und in zwei Teile teilen. Schneiden Sie das Grün so fein wie möglich.
Mischen Sie einen Teil der Zwiebel mit Paprika und dann mit gehackten Kräutern. Die Hälfte der restlichen Zitrone in dünne Halbringe schneiden.
Den Karpfen nach Geschmack salzen und pfeffern und dann mit Gewürzen für Fisch gut reiben. Das Innere des Schlachtkörpers mit Zitronensaft bestreuen.
Machen Sie alle 2-3 cm durch Schnitte am Kadaver von hinten bis zur Bauchmitte
Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten, dann eine dünne Schicht Zwiebel darauf legen und leicht salzen.
Legen Sie den Fisch auf das Zwiebelkissen und füllen Sie ihn fest mit Gemüse. Den Rest der Mischung auf ein Backblech um den Kadaver legen und mit Kartoffeln bedecken.
Setzen Sie die Hälfte der Zitronenringe in die Schnitte des Fisches ein und dekorieren Sie das Gericht mit Pfefferringen.
Stellen Sie die Pfanne mit Gemüse und Fisch in den auf + 170 ° C vorgeheizten Ofen. Das Kochen sollte ungefähr 1 Stunde dauern.
Die Kartoffeln der Länge nach in 4-6 Teile schneiden und dann in einem separaten Behälter mit einer Portion Pflanzenöl salzen, pfeffern und einfetten.
Schneiden Sie mehrere Ringe aus den roten und gelben Paprikaschoten und legen Sie sie beiseite. Mahlen Sie das restliche Gemüse in kleine Streifen.
Die Zwiebel schneiden und in zwei Teile teilen. Schneiden Sie das Grün so fein wie möglich.
Mischen Sie einen Teil der Zwiebel mit Paprika und dann mit gehackten Kräutern. Die Hälfte der restlichen Zitrone in dünne Halbringe schneiden.
Den Karpfen nach Geschmack salzen und pfeffern und dann mit Gewürzen für Fisch gut reiben. Das Innere des Schlachtkörpers mit Zitronensaft bestreuen.
Machen Sie alle 2-3 cm durch Schnitte am Kadaver von hinten bis zur Bauchmitte
Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten, dann eine dünne Schicht Zwiebel darauf legen und leicht salzen.
Legen Sie den Fisch auf das Zwiebelkissen und füllen Sie ihn fest mit Gemüse. Den Rest der Mischung auf ein Backblech um den Kadaver legen und mit Kartoffeln bedecken.
Setzen Sie die Hälfte der Zitronenringe in die Schnitte des Fisches ein und dekorieren Sie das Gericht mit Pfefferringen.
Stellen Sie die Pfanne mit Gemüse und Fisch in den auf + 170 ° C vorgeheizten Ofen. Das Kochen sollte ungefähr 1 Stunde dauern.Videorezept
Wissen Sie? Der größte Karpfen der Welt wurde zu Beginn des 20. Jahrhunderts in der Nähe von Taganrog (Russland) gefangen. Einem örtlichen Fischer gelang es, eine Person mit einem Gewicht von 45 kg zu bekommen.
Gefüllter Buchweizen
1090 Minuten
Sonnenblumenöl
100 ml
Salz und schwarzer Pfeffer
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
Schneiden Sie die Pilze in große Würfel und die Zwiebel in kleine. Karotten auf einer mittleren Reibe reiben.
Die Zwiebel leicht anbraten, Champignons hinzufügen und die Mischung goldbraun bräunen. Schicken Sie die Karotten in die Pfanne, braten Sie sie bis zur Hälfte gekocht und legen Sie dann den zerdrückten Knoblauch durch die Presse.
Tauchen Sie das Gemüse für 2-3 Minuten, kombinieren Sie sie mit Butter. Nach dem Schmelzen Buchweizen zum Gemüse geben.
Die Mischung salzen und pfeffern und dann gehackten Dill in die Pfanne geben. Alles gut umrühren und vom Herd nehmen.
Entfernen Sie am Karpfen den Kamm und dann die Innenseiten. Dies sollte so erfolgen, dass die Haut auf dem Magen intakt bleibt.
Füllen Sie den Fisch mit Buchweizen und Hackfleisch und nähen Sie dann die Ränder des Schlachtkörpers mit Kochfaden. Dann die Außenseite des Karpfen gut salzen.
Decken Sie das Backblech mit Folie ab und fetten Sie es mit Pflanzenöl ein.
Übertragen Sie den gefüllten Karpfen auf ein Backblech, verteilen Sie ihn mit saurer Sahne und wickeln Sie ihn mit Folie ein.
Legen Sie den Fisch für ca. 50-60 Minuten in den auf + 200 ° C erhitzten Ofen.
Schneiden Sie die Pilze in große Würfel und die Zwiebel in kleine. Karotten auf einer mittleren Reibe reiben.
Die Zwiebel leicht anbraten, Champignons hinzufügen und die Mischung goldbraun bräunen. Schicken Sie die Karotten in die Pfanne, braten Sie sie bis zur Hälfte gekocht und legen Sie dann den zerdrückten Knoblauch durch die Presse.
Tauchen Sie das Gemüse für 2-3 Minuten, kombinieren Sie sie mit Butter. Nach dem Schmelzen Buchweizen zum Gemüse geben.
Die Mischung salzen und pfeffern und dann gehackten Dill in die Pfanne geben. Alles gut umrühren und vom Herd nehmen.
Entfernen Sie am Karpfen den Kamm und dann die Innenseiten. Dies sollte so erfolgen, dass die Haut auf dem Magen intakt bleibt.
Füllen Sie den Fisch mit Buchweizen und Hackfleisch und nähen Sie dann die Ränder des Schlachtkörpers mit Kochfaden. Dann die Außenseite des Karpfen gut salzen.
Decken Sie das Backblech mit Folie ab und fetten Sie es mit Pflanzenöl ein.
Übertragen Sie den gefüllten Karpfen auf ein Backblech, verteilen Sie ihn mit saurer Sahne und wickeln Sie ihn mit Folie ein.
Legen Sie den Fisch für ca. 50-60 Minuten in den auf + 200 ° C erhitzten Ofen.Videorezept
Wichtig! Um eine optimale Wärmebehandlung zu erreichen, sollte die Folie auf ein mattes Backblech gelegt werden. Nur die glänzende Oberfläche des Materials kann die von den Produkten akkumulierte Wärme speichern.
Chinesische süß-saure Sauce
845 Minuten
Sonnenblumenöl
150 ml
Kartoffelstärke
75 g
Nährwert pro 100 g:
- Machen Sie auf beiden Seiten des Fisches Maschenschnitte mit einer Tiefe von bis zu 5 mm.
- Den Ingwer reiben, den Knoblauch in Ringe schneiden und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
- Salz und brauen Sie den Fisch in Stärke und braten Sie ihn dann bei mittlerer Hitze goldbraun. Wischen Sie den gebratenen Karpfen mit Papiertüchern vom restlichen Öl ab.
- Die Zwiebeln goldbraun anbraten, dann Ingwer und Knoblauch in die Pfanne geben.
- Tauchen Sie das Gemüse 1-2 Minuten lang ein und senden Sie dann Ketchup, Wein, Sojasauce, Weinessig und Zucker. Alles gut mischen und zum Kochen bringen.
- Eine Mischung aus Wasser und restlicher Stärke in die Pfanne geben. Es ist notwendig, die Flüssigkeit langsam unter allmählichem Rühren einzufüllen. Sobald es langsam zu verdicken beginnt, kann süß-saure Sauce vom Herd genommen werden.
- Gießen Sie die Soße in einen separaten tiefen Behälter.
In Sojasauce geschnitten
645 Minuten
Dill und Petersilie
0,5 Strahlen
Nährwert pro 100 g:
- Trennen Sie den Kopf vom Kadaver und schneiden Sie ihn in mehrere Stücke.
- Mahlen Sie Knoblauch durch eine Presse, kombinieren Sie ihn mit Sojasauce und einer vorbereiteten Gewürzmischung für Fisch.
- Tauchen Sie den Fisch für 10-15 Minuten in die Marinade.
- Legen Sie jedes Stück Kadaver auf die Folie, füllen Sie es mit einem halben Esslöffel Marinade und belegen Sie es mit fein gehacktem Grün.
- Wickeln Sie den Fisch in Folie und legen Sie ihn in den auf + 200 ° C vorgeheizten Ofen (Sie müssen den Karpfen etwa 30 Minuten lang kochen).
Wissen Sie? In Australien gilt Karpfen als invasive Art (Schädling). Die Auswirkungen auf das Ökosystem sind so katastrophal geworden, dass die Anzahl der Fische in der wichtigsten Süßwasserarterie des Landes (Murray River) 80% der Gesamtzahl der verschiedenen Arten erreicht hat.
Mit Zucchini
1245 Minuten
- Butter 300 g
Sellerie und Petersilie
nach Geschmack
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
- Teilen Sie den Fisch in Portionen, salzen und pfeffern Sie ihn und kühlen Sie ihn dann 40 Minuten lang.
- Machen Sie die Sauce. Dazu die Eier und die Hälfte des Grüns fein hacken, die Butter schmelzen und dann alles mischen. Als nächstes Mayonnaise, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu der Mischung geben, die Zutaten wieder gut mischen.
- Zwiebeln, Karotten und restliches Gemüse hacken. Legen Sie Gemüse in eine Pfanne, fügen Sie Lorbeerblatt, eine Prise Salz und Karpfenstücke hinzu.
- Gießen Sie Gemüse und Fisch mit sauberem Wasser und kochen Sie es bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten lang.
- Während der Fisch kocht, die Zucchini in einen kleinen Würfel schneiden, salzen und bei mittlerer Hitze braten, bis sie gekocht ist.
Gebackener Karpfen im Ofen ist eines der wenigen leicht zu kochenden, aber äußerst leckeren Gerichte. Es kann in fast jeder Küche mit einem Minimum an Fähigkeiten und Zutaten hergestellt werden. Damit der Fisch jedoch nicht mit seinem exquisiten Geschmack enttäuscht und begeistert, sollte besonderes Augenmerk auf seine Qualität und insbesondere auf seine Frische gelegt werden.
