Rosa Tomaten sind bei Gärtnern und kulinarischen Experten aufgrund ihres erstaunlichen Geschmacks, des fleischigen Fruchtfleisches und der dünnen Haut sowie der Fähigkeit, Tomaten in einem Sommerhaus leicht anzubauen, sehr beliebt. Aber die Sommersaison geht schnell zu Ende und im Winter möchte ich weiterhin gesunde Früchte verwenden. Über das Einmachen von rosa Tomaten für den Winter in diesem Artikel.

Die besten Rezepte für die Konservierung von rosa Tomaten für den Winter

Es gibt viele Sorten von rosa Tomaten, aber die Früchte haben ähnliche grundlegende Eigenschaften. Dicht, glänzend und süßlich im Geschmack, wenn sie konserviert werden, sind sie ein ausgezeichnetes zusätzliches Element zu verschiedenen Gerichten.

Die beliebtesten Methoden zum Schließen von Tomaten:

1. Erhaltung.
2. Beizen.

Solanaceae lassen sich perfekt mit Gewürzen und Tomaten anderer Sorten, verschiedenen Gemüsesorten und sogar Zucker kombinieren. Das Folgende sind die besten Möglichkeiten, um Spins zu machen.

Eingemacht

Die Konservierung von rosa Tomaten kann einen ganzen Winter dauern. Es gibt viele Rezepte. Sie unterscheiden sich nicht nur im Unterschied in der Marinade, sondern auch im Geschmack und der Textur der Tomaten nach dem Einmachen.

Klassisches Rezept

Das Spinnen von Tomaten nach dem klassischen Rezept erfordert einen vorbereiteten Behälter für das Hauptprodukt. Eine Konservierungsdose sollte keine Mängel (Risse oder Bruchstücke) aufweisen. Es wird vorsichtig gewaschen und mit kochendem Wasser verbrüht. Wählen Sie zur Konservierung Banken mit einem Volumen von 3 l (oder weniger). Die Rezepte basieren auf 3 Litern.

Die Hauptkomponenten der Erhaltung:

• rosa Tomaten - 1,5 kg;
• Knoblauch - 1-2 Köpfe;
• süßer und bitterer Pfeffer;
• Petersilie;
• Essig - 50 g;
• Salz - 25 g;
• raffiniert - 80 g.

Vorbereitungsstufen des Werkstücks:

1. Nehmen Sie mittelgroße Tomaten mit ausreichender Dichte. Es wird nicht empfohlen, zu reife Früchte zu nehmen, da während der Verarbeitung die Wahrscheinlichkeit eines Aufbrechens der Schale besteht und die Tomate ihre Spinnbarkeit verliert.
2. Gemüse gründlich waschen.
3. Der nächste Schritt ist die Sterilisation. Der Tank ist mit Wasser gefüllt. Wenn es sich auf + 100 ° C erwärmt, reduzieren Sie die Hitze. Sprühen Sie die Dose mit Dampf.
4. Salzsole, Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen, Essig einschenken. Die Vorbereitung der Sole ist abgeschlossen.
5. Füllen Sie das Glas mit Kräutern, Tomaten, Knoblauch.
6. Gießen Sie Tomaten mit Salzlake.
7. Die Dose aufrollen. Stellen Sie es auf den Kopf und lassen Sie es einen Tag abkühlen.

In Gelee

Es gibt ein außergewöhnliches Rezept zur Konservierung von Tomaten auf Gelatinebasis. Tomaten verlieren nicht ihren Geschmack und sind mit einem delikaten Nachgeschmack angereichert.

Bereiten Sie die Hauptkomponenten der Konservierung vor:

• Tomaten - 300-350 g;
• Zwiebeln - 1/2 mittelgroßes Gemüse;
• Knoblauch
• Lorbeerblatt - 1 Stk.;
• Dill;
• schwarzer Pfeffer (körnig) - 2-3 Erbsen;
• Zucker - 40 g;
• Salz - 45 g;
• Agar-Agar (Gelatine) - 4 g.

Wichtig! D.Für ein solches Salzen wird empfohlen, Dosen mit einem Volumen von - 0,5 - 0,7 Litern zu nehmen, da die Tomaten beim Legen in Scheiben geschnitten und nicht ganz gestapelt werden.

Der Prozess selbst ist wie folgt:

1. Die Hauptkomponente (Tomaten) waschen, in Scheiben schneiden und Zwiebeln in halben Ringen schälen, den Knoblauch mit Dill fein hacken.
2. Sterilisierte gewaschene Banken.
3. Legen Sie die Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Dill, Lorbeerblatt und Pfeffer in Schichten in ein Glas.
4. Gießen Sie Agar-Agar (Gelatine) mit Wasser, das auf + 100 ° C erhitzt wurde, lassen Sie es eine Stunde lang stehen, bis die Geleemasse anschwillt. Legen Sie es dann in ein Wasserbad und lösen Sie es zu einer homogenen Masse auf, ohne es zum Kochen zu bringen.
5. Um die Marinade zuzubereiten, gießen Sie 2,5 Tassen reines Wasser, Salz und Zucker in den für diesen Vorgang ausgewählten Behälter. Zum Kochen bringen.
6. Wir mischen die Gelatinelösung mit der Marinade (die Gelatinemasse muss durch ein feines Sieb oder ein Käsetuch gegossen werden). Die Füllung ins Feuer legen, zum Kochen bringen.
7. Gießen Sie ein Glas Tomaten mit heißer Marinade und rollen Sie es auf.
8. Lassen Sie die Konservierung vollständig abkühlen und wickeln Sie die Dosen in eine Decke.

Video: Tomaten in Gelee

Süß

Süße Tomatenkonserven werden mit Sicherheit zum Stolz jeder Hausfrau.

Die unten angegebene Produktmenge wird mit 3 l berechnet:

• Tomaten - 3 kg;
• Salz - 60 g;
• Zucker - 80 g;
• Essig 9% - 60 g;
• Petersilie - ein Zweig;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.;
• Piment - 2-3 Stück;
• schwarzer Pfeffer - 5–7 Erbsen;
• Knoblauch - 3-4 Nelken.

Die Reihenfolge Ihrer Aktionen:

1. Stellen Sie den Wassertank auf den Herd und bringen Sie ihn auf + 100 ℃.
2. Gemüse gründlich waschen.
3. Petersilie, Knoblauch und Tomaten in ein Glas geben.
4. Fügen Sie zwei Arten von granuliertem Pfeffer hinzu.
5. Dosen mit kochendem Wasser füllen.
6. Decken Sie das Glas ab, stellen Sie es eine Viertelstunde lang fest und geben Sie das Wasser in die Pfanne.
7. Den Herd aufsetzen. Das Wasser sollte wieder kochen und dann mit einer Schüssel Tomaten füllen.
8. Decken Sie das Werkstück 15 bis 20 Minuten lang ab.
9. Wiederholen Sie den Vorgang: Gießen Sie Wasser aus dem Glas in die Pfanne und geben Sie Pfeffer und Lorbeerblatt hinein. Den Herd aufsetzen und auf + 100 heat erhitzen.
10. Gießen Sie Zucker und Salz in ein Glas.
11. Gießen Sie die gekochte Marinade in einen Behälter mit Tomaten und fügen Sie 18 ml Essig hinzu.
12. Vorsterilisierte Deckel rollen das Glas auf.
13. Das Werkstück erhitzen. Top mit einem Handtuch.

Video: süße Tomatenkonserven

Keine Sterilisation

Wichtig! Die Herstellung von Tomatenkonserven ohne Sterilisation dauert viel kürzer als bei der Sterilisation, und der Geschmack der Produkte ist kaum zu unterscheiden.

Notwendige Komponenten:

• Tomaten - 3 kg;
• Knoblauch - 1,5 Köpfe;
• Essig 9% - 1,5 TL;
• Wasser - 1,5 l;
• Salz - 75 g;
• Zucker - 180 g;
• Pfeffer - 10–11 Stück;
• Nelken - 10–11 Stück;
• Johannisbeerblätter - 3 Stück;
• Dillzweig - 3 Stk.

Die Produkte sind für eine Dose von 3 Litern ausgelegt.

Tomatenrezept:

1. Gewaschene Johannisbeerblätter und Dillblütenstände werden auf den Boden des Glases gelegt.
2. Waschen Sie das Hauptprodukt, indem Sie den Stiel entfernen. Machen Sie an der Stelle, an der sich der Stiel befand, eine kleine Vertiefung und platzieren Sie den Knoblauch dort.
3. Füllen Sie ein Glas mit gefüllten Tomaten.
4. Gießen Sie sie mit vorbereiteten kochenden Wasser, decken Sie. 10 Minuten einwirken lassen.
5. Bereiten Sie die Salzlösung vor, indem Sie Zucker, Salz und Nelken in das Wasser gießen, um einen einzigartigen Geschmack zu erzeugen.
6. Die Salzlösung 10 Minuten kochen.
7. Das Wasser aus dem Glas abseihen und Pfeffererbsen hinzufügen.
8. Füllen Sie den Behälter mit der vorbereiteten Salzlösung und fügen Sie Essig hinzu.
9. Rollen Sie das Glas auf, drehen Sie es um und wickeln Sie es mit einer Decke ein. Abkühlen lassen.

Wissen Sie? Die Dose muss nach dem Schließen konserviert werden, damit sie abkühlt allmählichAndernfalls reißt der Behälter aufgrund eines starken Temperaturabfalls.

Mit Zitronensäure

Ein Spin mit der Zugabe von Zitronensäure wird Liebhaber von sauren Lebensmitteln begeistern.

Die Hauptkomponenten:

• Tomaten - 3 kg;
• Johannisbeerblätter;
• Blütenstände von Dill;
• Meerrettichblätter;
• granulierter Pfeffer - 3 Stück;
• Knoblauch - 1-2 Nelken;
• Wasser - 1 l;
• Salz - 25 g;
• raffinierter Zucker - 60 g;
• Zitronensäure - 1 TL.

Nachdem Sie alles vorbereitet haben, was Sie brauchen, können Sie fortfahren:

1. Waschen Sie die Johannisbeeren, Dillblütenstände, Meerrettich, Tomaten.
2. Gemüse, Knoblauch und Pfeffer in eine Schüssel geben.
3. Machen Sie bei Tomaten mit einem Spieß Löcher um den Stiel. Gib sie in ein Glas.
4. Füllen Sie den Lebensmittelbehälter mit kochendem Wasser und decken Sie ihn ab. 5-10 Minuten ruhen lassen.
5. Füllen Sie. Es ist notwendig zu salzen, Zucker, Zitronensäure zu Wasser zu geben, es auf + 100 heat zu erhitzen. Kochen Sie die Füllung bei schwacher Hitze etwa 9 Minuten lang.
6. Lassen Sie das Wasser aus den Dosen ab, füllen Sie sie mit der fertigen Füllung und rollen Sie sie auf.
7. Drehen Sie das Gefäß um und erzeugen Sie zusätzliche Wärme mit einem Plaid. Einen Tag später können Sie die Speisekammer reinigen.

Video: Eingelegte Tomaten mit Zitronensäure

Mit Senf

Das Rezept für Tomatenkonserven mit Senfpulver wird Sie mit einem nicht standardmäßigen Salzlake-Geschmack und einem würzigen Abgang begeistern. Ein großes Plus einer solchen Wendung: Man kann es nicht salzen.

Komponenten

• Tomaten - 2 kg;
• schwarzer Pfeffer - 10 Stück;
• Piment - 7 Stück;
• Essig 9% - 18 ml;
• Lorbeerblätter;
• Dillblütenstand;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Meerrettichblätter;
• Chili-Pfeffer - 1 Stk.;
• Senfpulver - 15 g;
• Wasser - 2 l;
• Zucker - 40 g;
• Salz - 25 g.

Die Berechnung der Produkte erfolgt unter Berücksichtigung des Fassungsvermögens von 3 Litern.

Senf-Tomaten-Rezept:

1. Der ausgewählte Behälter wird mit Knoblauch, Schwarz und Piment gefüllt, mit Kräutern, Chili-Pfeffer gewaschen und mitgeschnitten.
2. Reine Tomaten werden in ein Glas gegeben und 2 cm bis zum Hals belassen.
3. Wasser auf + 100 Heat erhitzen, Salz und Zucker hinzufügen. Weitere 3 Minuten kochen.
4. Gießen Sie die vorbereitete Lösung in ein Glas und fügen Sie Essig hinzu. Das Flüssigkeitsvolumen im Glas sollte bis zum Hals reichen. Wir verstecken die Reste der Sole im Kühlschrank für die zukünftige Verwendung.
5. Decken Sie den Hals der Dose mit Gaze ab. Senfpulver hindurchgeben.
6. Setzen Sie einen Plastikdeckel auf das Glas. Erwarten Sie 10 Tage, bis die Tomaten gebraut sind.
7. Nach 10 Tagen die restliche Sauce einfüllen und die Dosen aufrollen.
8. Das Billet kann für andere Winterkonserven in die Speisekammer gestellt werden.

Eingelegt

Marinade ist eine ebenso beliebte Lösung zum Verschließen von Tomaten. Essig, raffinierter Zucker und Salz verwandeln das Hauptprodukt in ein saftiges Gemüse und füllen es mit ungewöhnlicher Weichheit und Pikantheit. Im Folgenden finden Sie die interessantesten Möglichkeiten, Solanaceous zu beizen.

Einfaches Rezept

Die Einfachheit dieser Methode besteht darin, dass der gesamte Konservierungsprozess einfach ist.

Komponenten für 1 l Herstellung:

• Tomaten - 1 kg;
• Wasser - 500 ml;
• raffinierter Zucker - 40 g;
• Salz - 1 Teelöffel;
• Essig - 1 Dessertlöffel;
• Knoblauch - 1 Nelke.

Anleitung:

1. Desinfektion der Spinndose.
2. Waschen Sie das Hauptprodukt und schälen Sie den Schmutz ab.
3. Stecke ein paar Löcher um den Stiel.
4. Gib sie in eine Flasche.
5. Gießen Sie ein Glas gekochtes Wasser bis zum Rand.
6. Abdecken, 15 Minuten warten.
7. Machen Sie eine Marinade. Gießen Sie Wasser in einen Topf, Zucker, Salz, fügen Sie Essig hinzu.
8. Auf + 100 ℃ erhitzen, dann die Flamme reduzieren und weitere 2-3 Minuten kochen lassen.
9. Gießen Sie die Marinade über die Tomaten.
10. Dünn gehackter Knoblauch darüber.
11. Aufrollen. Wir haben es auf den Kopf gestellt.

Video: Eingelegte Tomaten

Keine Sterilisation

Das Beizen nimmt normalerweise den größten Teil des Tages in Anspruch. Verwenden Sie ein Tomatenrezept ohne Sterilisation, um nicht lange in der Küche zu stehen. Mit dieser Methode können Sie eine bestimmte Menge schnell bewältigen.

Verwendete Komponenten:

• Tomaten - 6 kg (nur mittelgroße Sorten verwenden);
• Knoblauch - 5-6 Nelken;
• Dill;
• Nelken;
• Lorbeerblätter;
• Kirschblätter, Johannisbeere - 2-3 Blätter;
• raffinierter Zucker - 180 g;
• Salz - 50 g;
• Essig - 45 g.

Das Lesezeichen ist auch für 3 Liter ausgelegt.

Der Beizprozess ist wie folgt:

1. Reine Tomaten werden geschält.
2. Wir legen Johannisbeerblätter, Kirschen, Dill, Nelken und Lorbeerblätter mit Kugeln auf den Boden des Glases.
3. Den Knoblauch in Scheiben schneiden und eine halbe Portion in eine Schüssel mit Tomaten geben. Knoblauch darüber streuen.
4. Erhitze das Wasser auf + 100 ℃ und lasse es 10 Minuten stehen. Wenn die eingestellte Zeit abgelaufen ist, drücken wir sie in den Container aus.
5. Es ist gesalzen, Zucker, Essig gießen. Die Marinade auf + 100 ° C erhitzen.
6. Gießen Sie rosa Tomaten in die resultierende Sauce.
7. Rollen Sie die Abdeckungen mit einem Schlüssel auf. Sie müssen im Voraus verbrüht werden.
8. Heiße Dosen werden eingewickelt und 6-10 Stunden stehen gelassen.

Video: Tomaten ohne Sterilisation

Süß

Süße Liebhaber werden das Rezept für rosa eingelegte Tomaten mit Zucker zu schätzen wissen. Er wird Tomaten eine besondere Note verleihen und sie mit einem zarten Nachgeschmack füllen.

Die Hauptkomponenten:

• Tomaten - 2 kg;
• raffinierter Zucker - 200 g;
• Salz - 25 g;
• Essig - 100 ml;
• Lorbeerblätter;
• Gewürze nach Geschmack.

Aus diesen Produkten wird eine Drei-Liter-Dose Gurken gewonnen.

Rezept

1. Waschen Sie die Tomaten, machen Sie kleine Vertiefungen mit einer Gabel an der Basis des Stiels.
2. Desinfektion von Dosen.
3. Füllen Sie den Behälter mit Tomaten. Gießen Sie kochendes Wasser über sie. 10 Minuten einwirken lassen.
4. Das Wasser in den Topf geben und auf den Herd stellen. Kombinieren Sie Pfeffer, raffiniert, Salz, Lorbeerblatt mit Wasser. Lassen Sie die Mischung kochen.
5. Füllen Sie die Sauce mit einem Spin.
6. Aufrollen.

Video: süß eingelegte Tomaten

Mit Knoblauch

Heiße, saftig eingelegte Tomaten werden durch Drehen von Knoblauchgläsern erhalten. Es wird Schärfe und einen interessanten Nachgeschmack bringen.

3 L Komponenten:

• Tomaten - 2 kg;
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• Lorbeerblätter;
• Nelken - 4 Stück;
• granulierter Piment, schwarzer Pfeffer - 5 Stk.;
• Minze - 2 Trauben;
• Zimt - eine Prise;
• raffinierter Zucker - 200 g;
• Salz - 40 g;
• Paprika - 1 Stk;
• Essig - 80 ml.

Vorbereitungsstufen:

1. Lorbeerblatt, Minze, Pfeffer, Zimt in ein Glas geben.
2. Oben müssen Sie die Tomaten platzieren. Schneiden Sie vor dem Legen eine kleine Vertiefung im Bereich des Stiels aus und verteilen Sie den Knoblauch dort.
3. Gießen Sie das erhitzte Wasser 10 Minuten lang in einen Behälter mit der Hauptkomponente. verteidigen.
4. 10 Minuten später Wir drücken Wasser aus. Wir machen Marinade aus Gewürzen, Salz und Zucker.
5. Nach dem Kochen weitere 5 Minuten in einen fertigen Zustand bringen.
6. Wir füllen den Behälter mit der vorbereiteten Marinade, fügen 80 ml Essig hinzu.
7. Aufrollen. Wir schicken zu cool.

Video: Eingelegte Tomaten mit Knoblauch

Nützliche Tipps

Durch die Konservierung und Beizung von Produkten können Sie zu jeder Jahreszeit ungewöhnlich schmackhafte und würzige Tomaten verwenden, die erforderliche Menge an Vitaminen erhalten und den Geschmack genießen. Befolgen Sie die Empfehlungen der Köche, damit der Konservierungs- und Beizprozess problemlos abläuft und das resultierende Produkt von hoher Qualität ist:

1. Wählen Sie Tomaten mit harter Schale, die für die Langzeitlagerung geeignet sind. Salattomaten haben eine zu weiche Schale, die beim Kochen Risse bekommen kann
2. Um zu verhindern, dass Gemüse platzt, können Sie Durchstechen Sie sie an der Basis mit einem Zahnstocher.
3. Tomaten sollten diese Größe habenso dass es leicht war, aus der Dose zu kommen.
4. Sie können den Sterilisationsprozess mithilfe der Mikrowelle vereinfachen. Stellen Sie dazu eine Dose Wasser für 5 Minuten in die Mikrowelle.
5. Deckel von Dosen werden mit Soda gewaschen und desinfiziert (verbrüht). Dies verhindert ein späteres Aufblähen der Konservierung.
6. Das Einmachen kann auch mit geschältem Gemüse erfolgen. Wenn Sie die Tomaten schließen, nachdem Sie zuvor die Haut gereinigt haben, platzen sie nicht im Behälter und es tritt keine Flüssigkeit aus ihnen aus. Das Entfernen der Haut vom Gemüse ohne längere Vorbereitung hilft beim Kochen von Wasser, das Tomaten übergießen muss. Dann werden die Früchte in Eiswasser gelegt. Nach diesem Vorgang lässt sich die Haut leicht entfernen.

Wissen Sie? Tomaten — Es ist eine Quelle für unersetzliches Lycopin. Es ist diese Substanz, die Krebs verhindert und die Funktion der Organe des Herz-Kreislauf-Systems stärkt. Dieses Enzym wird auch nach Verarbeitung und Konservierung in Solanace gelagert.

Sie können herausfinden, ob Tomaten zur Konservierung verwendet werden können, indem Sie die Sorte identifizieren und die Schale des Produkts untersuchen. Es sollte fest und fehlerfrei sein. Durch die Konservierung von Tomaten können Sie im kalten Winter die Gaben des Sommers genießen, alle notwendigen Vitamine erhalten, viele gesunde Gerichte zubereiten und den Tisch zu jeder Jahreszeit dekorieren.