Das ukrainische Austernanbauunternehmen „Oysters of Scythia“ plant, die Produktion durch den Anbau von Algen und Muscheln zu erweitern. Darüber hinaus beabsichtigt die Farm, Exportlieferungen von Produkten nach Georgien und in die Türkei einzurichten, wie der Eigentümer des Unternehmens Andrei Pigulevsky berichtet.
Heute kooperiert der Hersteller mit einem Netzwerk von Supermärkten und rund 200 Restaurants. „Während wir nur in der Ukraine arbeiten, ist es schwierig, mit europäischen Austern zu konkurrieren. Die Pläne sehen eine Ausweitung der Austernproduktion und die Abdeckung des gesamten ukrainischen Marktes vor, da wir heute nur noch 10% abdecken “, teilt Pigulevsky mit.
Der Hersteller erwägt auch den Export nach Georgien und in die Türkei sowie die Erweiterung des Sortiments und des Anbaus von Muscheln und Algen. Austern, die in der Ukraine in Supermärkten hergestellt werden, kosten jetzt 30-35 UAH, und ihr Geschmack ist oft besser als bei einem ausländischen Produkt. Zum Vergleich: Die Kosten für importierte Delikatessen in Geschäften betragen 50-150 UAH / Stk.
In naher Zukunft plant Pigulevsky, den Einzelhandelspreis für Mollusken auf 15 UAH zu bringen, indem der Mechanismus für die Reifung und den Aufbau eines Unternehmens verbessert wird.
„Es ist sehr wichtig, eine kontinuierliche Ernte zu erzielen. Um jährlich 17 Tonnen Austern zu verkaufen, benötigen Sie 20 Tonnen zusätzliche Austern, die während des Wachstums im Wasser liegen, und Sie haben 20 Tonnen in kommerzieller Größe gepflanzt “, schätzt der Landwirt.
Ein Landwirt nennt die Austernproduktion ein Hindernis für die Unsicherheit von Kleinunternehmen auf gesetzlicher Ebene. So wurden im vergangenen Sommer 1.300 Mollusken von den örtlichen Strafverfolgungsbehörden auf der Farm ohne Erklärung beschlagnahmt.
Gleichzeitig wächst die Nachfrage nach Austern und allmählich ist die Molluske keine Delikatesse mehr und wird zu einem erschwinglichen Produkt für alle. Nach verschiedenen Schätzungen kann dieser Markt jährlich um 30-50% wachsen.