Es ist ratsam, dass jeder weiß, wie man eine Ente zu Hause richtig zupft, da man nicht nur einen Vogel in dieser Form kaufen möchte, sondern auch ein solches Geschenk bekommt. Um nicht verwirrt zu werden, sollten Sie diesen Artikel lesen.
Wie man eine Ente zupft
Heute gibt es verschiedene Möglichkeiten, die Ente von Federn zu reinigen. Nur persönliche Erfahrung hilft Ihnen, die richtige für sich selbst auszuwählen. Wir empfehlen, zu lernen, wie man einen Vogel auf verschiedene Arten zupft.
Wissen Sie? Auf Entenbeinen gibt es keine Federn und Blutgefäße, auf dieser Basis bewegen sich Vögel problemlos auf Schnee und Eis, ohne sich kalt zu fühlen.
Trockener Weg
Diese Methode ist die einfachste und kostengünstigste. Wenn Sie bestimmte Nuancen kennen, wird der Prozess so einfach wie möglich. Interessanterweise ist dies die Methode, die von Jägern auf dem Feld verwendet wird.
Überlegen Sie, wie Sie Entenfedern mit dieser Methode entfernen können:
- Legen Sie den Vogel auf eine saubere Oberfläche und beginnen Sie, die größten Federn herauszuziehen. Verarbeiten Sie zuerst die Flügel und gehen Sie dann zum Schwanz. Es ist wichtig, dies ausschließlich in Richtung ihres Wachstums zu tun, um die Haut nicht zu schädigen.
- Fahren Sie dann mit den anderen Teilen fort. Lassen Sie die Brust und den Hals am Ende, da es das feinste Gefieder gibt.
- Flache Flusen entfernen. Da es äußerst schwierig ist, dies manuell zu tun, wenden Sie eine der folgenden Methoden an: Schneiden Sie sie mit einem stumpfen Messer oder versengen Sie sie.
- Waschen Sie die Ente am Ende des Ganzen gründlich in Wasser und reinigen Sie sie von Rußresten.
Verbrühung
Der zweite beliebte Weg ist heiß. Wählen Sie diese Methode. Dies ist erforderlich, wenn der Schlachtkörper unmittelbar nach der Reinigung gekocht wird, damit das Fleisch nach dem Erhitzen nicht verschmutzt. Das Scalping-Zupfen erfolgt 4 Stunden nach dem Schlachten.
Wichtig! Das Wichtigste beim Zupfen ist, die Haut, die in der Ente sehr empfindlich ist, nicht zu zerreißen. Selbst das kleinste Loch führt dazu, dass es auseinander zu brechen beginnt, was das Verfahren erheblich erschwert.
Der Vorgang erfolgt in der folgenden Reihenfolge:
- Nehmen Sie einen großen Behälter, füllen Sie ihn mit Flüssigkeit und erhitzen Sie ihn auf 80 ° C. Es ist besser, dass die Flüssigkeit nicht kocht. In diesem Fall etwas abkühlen lassen, damit die Haut nicht bricht.
- Tauchen Sie den Vogel für ca. 60 Sekunden in Wasser.
- Dann auf eine saubere Oberfläche legen und kneifen. Im Gegensatz zur vorherigen Methode müssen Sie dies gegen Wachstum tun.
- Die restlichen Manipulationen sind völlig identisch mit der vorherigen Methode.
Der Nachteil dieser Methode ist, dass das Fleisch eine rote Tönung erhält.
Video: wie man eine Ente zupft
Mit einer Tasche und Eisen
Keine sehr beliebte Methode, aber es gibt Leute, die damit Federn loswerden. Für die Verfahren benötigen Sie:
- Stofftasche;
- Kapazität;
- Eisen.
Das Kneifen erfolgt auf folgende Weise:
- Legen Sie den Beutel 15 Minuten lang in heißes Wasser. Nehmen Sie es dann heraus und wringen Sie es vorsichtig aus.
- Legen Sie den Kadaver in einen Beutel, binden Sie ihn fest und senken Sie ihn 5 Minuten lang in ein Becken mit gut erhitztem Wasser.
- Erhitzen Sie das Bügeleisen, ziehen Sie den Beutel mit dem Kadaver heraus und bügeln Sie ihn. Dies muss sorgfältig durchgeführt werden, um das spätere Zupfen zu erleichtern.
- Ziehen Sie den Vogel heraus und entfernen Sie die Federn.
Video: Eine Ente mit einem Eisen zupfen
Wie man eine Ente von inneren Organen reinigt
Nach der Reinigung der Federn können Sie mit dem Schneiden beginnen, nämlich um die inneren Organe zu entfernen. Vor dem Ausnehmen wird der Vogel entfernt:
- Flügel am ersten Gelenk;
- Beine 2 cm unterhalb des Fersengelenks;
- Hals.
Wie man eine Ente in Portionen schneidet
Wir bieten Ihnen an, sich mit einer detaillierten Beschreibung einer einfachen, aber üblichen Methode zum Schneiden eines Entenkadavers in Stücke vertraut zu machen.
Wichtig! Nach dem Entfernen der Federn wird die Wildente einige Stunden in Wasser eingeweicht. Dies geschieht, um den Sumpfgeruch loszuwerden. Es ist wichtig, das Wasser während dieser Zeit mehrmals zu wechseln.
Was ist erforderlich
Dazu werden folgende Küchenutensilien benötigt:
- Brett;
- scharfes Messer;
- eine Schüssel.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Schneiden
Das Schneiden umfasst die folgenden Aktionen:
- Entfernen Sie den Hals.
- Schneiden Sie die Flügel ab, indem Sie einen Schnitt am Gelenk machen.
- Machen Sie einen Schnitt leicht links von der Mitte. Führen Sie die Messerklinge entlang des Brustbeins und trennen Sie so die Brust.
- Drehen Sie um 180 ° und schneiden Sie erneut in der Nähe des Hauptknochens der Brust.
- Schneiden Sie die Beine ab, indem Sie im Bereich des Gelenks einen Einschnitt machen und die Klinge an die Knochen des Körpers drücken.
Video: Wie man eine Ente in Portionen schneidet
Lagerbedingungen für Fleisch
Es kann nur Fleisch von guter Qualität gelagert werden. Um Saftigkeit und Frische zu erhalten, müssen Sie folgende Regeln einhalten:
- reibe das Fleisch mit grobem Salz;
- besser in einem separaten Regal ohne andere Produkte aufbewahren;
- eine ideale Art der Lagerung - eine Eiskruste;
- Sie können nur eine vollständig entkernte Ente lagern.
Wissen Sie? Trotz der Tatsache, dass Enten visuell einen kurzen Hals haben, haben sie viel mehr Halswirbel als Giraffen.
Nützliche Tipps
Um den Zupfvorgang zu erleichtern, wird empfohlen, einige Empfehlungen zu kennen:
- Um das Fett unter der Haut abzukühlen und damit die Unversehrtheit der Haut zu erhalten, sollten die Federn mindestens 3 Stunden nach dem Schlachten entfernt werden.
- Große Federn werden nur in Wachstumsrichtung herausgerissen.
- Flusen beim Zupfen fliegt nicht auseinander, es wird mit Wasser vorgesprüht.
- Das Schlachten eines Vogels erfolgt am besten zu einem Zeitpunkt, an dem er nicht häutet.
Dieses Wissen hilft schnell und vor allem, nicht nur die Qualität zu verbessern, sondern auch den Entenkadaver zu Hause zu schneiden. Es ist wichtig, die oben genannten Regeln einzuhalten, und dann sollten Sie keine Probleme haben.
