Pilze nehmen einen Ehrenplatz in der Liste der köstlichsten Pilze ein. Die Espenbrust (Pappelbrust) unterscheidet sich in ihrem Aussehen etwas von ihren Gegenstücken und weist ihre eigenen einzigartigen Merkmale auf. Vor dem Sammeln und Verwenden von Pappelmilch ist es wichtig, sich mit den Merkmalen näher vertraut zu machen.

Beschreibung

Die wichtigsten äußeren Anzeichen von Pappelmilch:

• Der Pilz hat einen fleischigen Hut, weiß mit hellrosa Flecken. Die Mitte der Kappe ist niedergedrückt und ähnelt einem Trichter, die Kanten sind stark nach unten gebogen. Auf der Rückseite des Hutes befinden sich cremefarbene oder hellrosa Teller. Der Durchmesser der Kappe beträgt 7–20 cm;
• Das Bein ist kurz und dick. Beinhöhe 2–7 cm, Breite 3-4 cm im Durchmesser. Hat eine Farbe ähnlich einem Hut;
• Fruchtfleisch von weißer Farbe mit einem charakteristischen fruchtigen Geruch.

Wenn Sie die Beschreibungen der verschiedenen Brustsorten lesen, wird deutlich, wie sehr sie sich ähneln. Um nicht zu verwechseln, dass dies Espe ist, sollten Sie unter seinen Hut schauen, er sollte rosa sein.

Variabilität und Verteilung

Mit zunehmendem Alter ändert sich die Farbe der Brust. Dank dessen können Sie einen alten Pilz von einem jungen unterscheiden. Die Teller des alten Pilzes verfärben sich von creme nach gelb. Auf dem Hut können auch bräunliche Flecken auftreten.

Wissen Sie? In Europa haben viele noch nichts von den Brüsten gehört. Diese Art hat gerade auf dem Territorium Russlands die größte Verbreitung erhalten.

Espenklumpen sind selten und wachsen in kleinen Gruppen. Sie finden es nicht weit von Weiden, Espen und Pappeln entfernt, mit denen es Mykorrhiza bildet - eine Symbiose des Wurzelsystems von Bäumen und Pilzhyphen. Daher ist es besser, es in Espen- und Pappelwäldern zu suchen.

Versammlungszeit

Sie können im Juli mit dem Sammeln beginnen. Aber wahre Fruchtbarkeit beginnt im September und dauert bis Anfang Oktober. Der vernünftigste Weg, um nach starkem Regen zu suchen. Aber die Reise für Pilze ist besser, um nicht zu verzögern, denn nach dem Regen erscheinen sie nicht nur schneller, sondern verrotten auch schneller.

Ähnliche Ansichten

Die echte Brust, die unter allen Vertretern der Art den größten Nährwert hat, ähnelt im Aussehen der Espe. Es gibt jedoch ein paar Unterschiede zwischen diesen Pilzen: Ein echter weißer Teller hat einen leichten Flaum an den Rändern der Kappe, ein Espenrosa-Teller hat keine Pistole.

Wichtig! Pappelmilch kann erst nach dem Salzen gegessen werden. Obwohl dieser Pilz essbar ist, enthält er eine geringe Menge an Toxin, was zu Vergiftungen führen kann.

Nach den gleichen Kriterien können Sie Pappelbrust von Geige unterscheiden. Ein unerfahrener Pilzsammler kann eine Brust mit einem Weißfisch verwechseln. Bei all ihren äußeren Ähnlichkeiten ist es nicht schwer, sie zu unterscheiden - der weiß getünchte hat einen charakteristischen dicken Flaum am Hut.

Essbarkeit

Pappelpilze sind essbar, müssen aber vorverarbeitet werden. Sie müssen zwei Tage in Wasser eingeweicht werden. Das Wasser sollte leicht gesalzen sein und mindestens zweimal täglich gewechselt werden. Zum Einweichen eignen sich Holz- oder emaillierte Schalen, damit Salz-, Metall- und Pilzsekrete nicht chemisch reagieren. Nach dem Einweichen muss das Produkt in Ordnung gebracht werden, dh der verbleibende Schmutz abgewaschen und Wurmlöcher beseitigt werden. Eingeweichte und geschälte Pilze müssen gesalzen werden.

Wichtig! In warmem Wasser werden Pilze schneller eingeweicht als in kaltem Wasser. Es besteht jedoch die Gefahr von Produktschäden.

Lebensmittelqualität

Pro 100 Gramm Pilze kommen:

Alle Mitglieder der Russula-Familie sind reich an Vitamin B, das hervorragend zur Vorbeugung von Nervenproblemen dient.

Nutzen und Schaden

• Nützliche Eigenschaften:
• eine kleine Menge Glukose enthalten, kann daher in die Ernährung von Menschen mit Diabetes aufgenommen werden;
• von Apothekern als Heilmittel gegen Tuberkulose verwendet.

• Nachteile:
• begrenzte Kochmöglichkeiten - sie können nur gesalzen werden;
• vom Körper schlecht aufgenommen;
• giftig ist eine Vergiftung möglich, wenn sie durch Einweichen und Salzen und anderes Kochen vernachlässigt wird.

Wissen Sie? Pilze sind extrem zähe und anpassungsfähige Organismen, die selbst einer enormen Strahlung standhalten können. 2007 wurden in Tschernobyl Pilze entdeckt, die radioaktive Strahlung anstelle von Sonnenlicht verwendeten.

Anzeichen einer Vergiftung

Eine Pilzvergiftung beginnt mit Symptomen, die sich von keiner anderen Vergiftung unterscheiden. Bauchschmerzen, Durchfall, Erbrechen, dann starker Durst, Atem- und Herzstörungen sowie Abkühlung der Extremitäten können auftreten. Die ersten Anzeichen können nach einer halben Stunde nach dem Essen auftreten. Es wäre ratsam, vor ihrer Ankunft einen Krankenwagen zu rufen und Erste Hilfe zu leisten.

Erste Hilfe

Wenn Sie durch Pilze vergiftet sind, sollten Sie so viel warmes Wasser oder Kochsalzlösung wie möglich trinken. Spülen Sie Ihren Magen mit Erbrechen. In Gegenwart von Abführmitteln ist es besser, sie einzunehmen. All dies wird dazu beitragen, das Wohlbefinden des Opfers zu verbessern, bis der Krankenwagen eintrifft.

Vielleicht ist dieser Pilz nicht mit Birkenrinde oder Honigpilzen zu vergleichen. Trotzdem kann er seinen rechtmäßigen Platz auf dem Esstisch einnehmen. Vernachlässigen Sie vor allem nicht das richtige Kochen.