Blattstiel- oder Stielsellerie wird zum Kochen verwendet, um frische Salate, Vorspeisen und Beilagen zuzubereiten. Die Popularität dieser Gemüsepflanze beruht auf ihren Vorteilen für den menschlichen Körper. Der Artikel enthält Informationen darüber, wie Sie ein gesundes Gemüse für den Winter zu Hause ernten können, damit die maximale Menge an wertvollen Elementen erhalten bleibt.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Gute und schmackhafte Zubereitungen werden erhalten, wenn hochwertige Zutaten ausgewählt werden. Sellerie zum Beizen und Einfrieren, müssen Sie frisch, knusprig, ohne Flecken, Fäulnis wählen.
Vor der Zubereitung eines Gemüses sollte es gut gewaschen, getrocknet und in kleine Stücke geschnitten werden.
Rezepte für die Ernte von Blattstielsellerie für den Winter
Die einfachsten und schnellsten Möglichkeiten, eine Gemüsepflanze für den Winter zu ernten, sind: Beizen, Einmachen und Einfrieren.
Ein Gemüse, das nach solchen Rezepten zubereitet wird, kann zu den ersten Gerichten, Salaten, hinzugefügt werden, die mit Grill und Fleisch auf dem Grill serviert, mit verschiedenen Saucen gewürzt und als eigenständiges Gericht gegessen werden.Wissen Sie? In der Antike wurde Sellerie nicht nur gegessen, sondern auch zur Dekoration verwendet. Im Grab von Tutanchamun wurde ein Leichentuch gefunden, das mit Girlanden aus verschiedenen Pflanzen, einschließlich Sellerieblättern, verziert war.
Klassisches Beizrezept
2 Dosen à 0,5 l je 1,5 Stunden
Blattstiel Sellerie
400 g
Koriander (Samen)
1 TL
Nährwert pro 100 g:
- Die Zwiebel waschen, schälen und entlang schneiden.
- Essig, Zwiebel, Lorbeer, Gewürze, 150 ml Wasser und Salz in eine Pfanne geben.
- Die Marinade kochen, 5 Minuten kochen lassen.
- Die Selleriestangen waschen, in 5 cm große Stücke schneiden.
- Das Gemüse in einen Topf mit Marinade geben.
- Weiter brennen, bis die Flüssigkeit kocht.
- Schließen Sie den Deckel.
- 10 Minuten kochen lassen.
- Das Gemüse aus der Marinade nehmen.
- Gib es in Gläser.
- Oliven hinzufügen.
- Die Marinade abseihen und zum Kochen bringen.
- In Gläser füllen.
- Behälter mit Deckel rollen.
Wichtig! Eingelegter Sellerie kann mit Olivenöl und Pfeffer gewürzt auf den Tisch serviert werden.
Einmachen
5 Dosen à 1 Liter 60–90 min.
Blattstiel Sellerie
1,5 kg
Essigsäure (70%)
1 EL. l
Nährwert pro 100 g:
- Salzlake vorbereiten: Salz und Zucker in kochendes Wasser geben, kochen, bis sich die Bestandteile vollständig aufgelöst haben.
- Nach dem Abkühlen Essig hinzufügen.
- Die Selleriestangen waschen, in 1-2 cm große Scheiben schneiden und trocknen.
- Am Boden jedes sterilen Glases 3 Knoblauchzehen und 1 Lorbeerblatt ablegen.
- Selleriestielen in Behältern.
- Gießen Sie die Salzlösung ein.
- Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und legen Sie sie zur Sterilisation in eine große Schüssel mit kochendem Wasser.
- Nach 35 Minuten den Behälter herausnehmen.
- Mit sterilen Kappen aufrollen.
- Drehen Sie die Dosen um.
- Mit einer Decke oder einem Plaid umwickeln.
- Nach dem Abkühlen lagern.
Wissen Sie? Sogar die alten Römer machten darauf aufmerksam, dass Sellerieblätter, Blattstiele und Wurzeln die sexuelle Gesundheit positiv beeinflussen und daraus „Liebesgetränke“ zubereiten. Jahrhunderte später konnten Wissenschaftler Pheromon Androsteron in einer Pflanzenkultur nachweisen, die von männlichen Schweißdrüsen abgesondert wurde, um das faire Geschlecht anzuziehen.
Einfrieren
1 kg 3-4 Stunden
Blattstiel Sellerie
1 kg
Nährwert pro 100 g:
- Pflanze waschen und trocknen.
- Reinigen Sie harte Fäden und harte Bereiche.
- Je nach Verwendungszweck der Stängel können sie ganz eingefroren oder in unterschiedlich große Stücke geschnitten werden.
- Die Stiele 2-3 Minuten blanchieren.
- Ein Sieb unterheben und schnell in Eiswasser legen.
- Sellerie aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
- Legen Sie die Stücke 1 Stunde lang auf eine horizontale Fläche, die mit einem Handtuch bedeckt ist - zum Trocknen.
- Bewegen Sie das Gemüse auf ein Schneidebrett und legen Sie es in einer Schicht, ohne den Kontakt der Stücke.
- Decken Sie das Rohmaterial mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie es in einen Gefrierschrank mit einer Temperatur von –18 ° C.
- Entfernen Sie das gefrorene Produkt nach 2-3 Stunden, legen Sie es in Vakuumbeutel oder in Plastikbehälter und stellen Sie das verpackte Gemüse in den Gefrierschrank.
Aufbewahrung zu Hause
Eingelegter Sellerie sollte 2 Monate lang in geschlossenen Behältern im Kühlschrank gelagert werden. Die Lagerung von Dosenprodukten sollte bei einer Temperatur von 0 ° C bis + 20 ° C und einer Luftfeuchtigkeit von 75% ohne Sonnenlicht erfolgen. Die maximale Haltbarkeit beträgt 2 Jahre.
Gefrorenes Produkt ist für 10-12 Monate zum Verzehr geeignet. Es wird bei einer Temperatur von –18 ° C gelagert.Wichtig! Gefrorener Sellerie kann nicht wieder eingefroren werden. Nach dem Auftauen muss es am selben Tag verzehrt werden.
Um den Blattstielsellerie für den Winter aufzubewahren, kann er eingelegt, in Dosen oder gefroren werden. Die Wintervorbereitung ist schnell und einfach. Die Rezepte in der Rezension stehen allen zur Verfügung.
