Vielleicht ist die Zeit gekommen, in der wir mit Zuversicht sagen können: „Hör auf, nur Olivier, Pelzmantel und Mimose zwischen Teller mit Hering und Kartoffelpüree auf den Neujahrstisch zu legen!“ Weil wir diese schöne Zeit leben, in der die Fülle und Zugänglichkeit der Gastronomie es uns ermöglicht, das feierliche Fest wirklich interessant und reichlich zu machen.
Denken Sie daran, frisches Weißbrot oder gerösteten Toast mit Makrele zu servieren
Aus diesem Grund empfehlen wir Ihnen, das festliche Menü zu variieren und das festliche Abendessen mit Makrelenriet zu "verdünnen". Wir können sagen, dass dieses Gericht ein entfernter Verwandter der Paste ist. Aber sein Geschmack und seine Textur unterscheiden sich erheblich von der üblichen "Verbreitung" und geben Ihnen ein unvergessliches Geschmackserlebnis!
Es ist einfach, aus Makrelen Riyet zu machen, vorausgesetzt, Sie haben alles, was Sie brauchen. Und das:
- 500 g frische Makrele;
- 450 g geräucherte Makrele;
- 30 g Butter;
- 1 EL Olivenöl;
- 2 EL fein gehackte frische Petersilie;
- Salz, schwarzer Pfeffer und Zitronensaft nach Geschmack.
Fisch (sowohl frisch als auch heiß geräuchert) muss von Haut befreit und Kiemen entfernt werden. Wir verteilen frische Makrelen auf einem mit Pergament bedeckten Backblech, bestreuen sie mit Olivenöl, geben etwas Salz und Pfeffer hinzu und backen im auf 180 Grad erhitzten Ofen ca. 15 Minuten.
Riyet kann sowohl in separaten Tellern oder in Schalen als auch auf gerösteten Brotscheiben serviert werden.
Wenn der Fisch gebacken ist, entfernen Sie das Filet von den Knochen und zerlegen Sie es in einem separaten Behälter in Fasern.
Aus heiß geräucherter Makrele trennen wir auch das Filet von den Knochen, hacken es fein oder zerlegen es manuell in denselben Behälter, in dem der gehackte gebackene Fisch bereits liegt. Mischen Sie, indem Sie weiche Butter und gehackte Petersilie hinzufügen. Nach Belieben salzen, pfeffern und Zitronensaft hinzufügen.
Eine interessante Option zum Servieren von Riyet - in knusprigen Törtchen
Wenn das Gericht fertig ist und leicht im Kühlschrank „ruht“, können Sie es mit geröstetem Toast oder frischen Weißbrotscheiben auf den Tisch legen. Ein ideales Paar für eine solche Vorspeise ist ein Glas kühles weißes halbsüßes Getränk.
