Preiselbeere bringt große Vorteile für den menschlichen Körper, wird jedoch nicht für kurze Zeit frisch gelagert. Daher wird empfohlen, sie für den Winter auf verschiedene Arten zu ernten. Eine der ältesten Methoden zur Ernte dieser Beere ist das Einweichen mit Zuckersirup und Gewürzen. Eine solche Delikatesse ist den ganzen Winter über perfekt gelagert und hat einen reichen Geschmack. Detaillierte Schritt-für-Schritt-Rezepte für eingeweichte Preiselbeerrohlinge für den Winter sowie Empfehlungen für deren Lagerung und Aufbereitung von Rohstoffen werden im Artikel näher beschrieben.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Um ausgezeichnete hausgemachte Heidelbeeren zu erhalten, müssen Sie nur reife Früchte ohne Spuren von Fäulnis oder mechanischer Beschädigung auswählen. Die Beeren sind sehr zerbrechlich, daher müssen sie sorgfältig gewaschen werden - Es ist am besten, Preiselbeeren in ein Sieb zu geben und unter fließendem Wasser zu ersetzen. Damit die Beeren nicht nass werden und ihre Form behalten, wird empfohlen, sie vor dem Einlegen in Gläser leicht mit einem Papiertuch zu trocknen.
Wichtig! Wenn die Preiselbeere Blätter enthält, können sie gewaschen und zusammen mit Beeren in ein Glas gefaltet werden - dies macht die Ernte noch nützlicher.
Rezepte für den Winter
Aus frischen Preiselbeeren können Sie eine große Anzahl verschiedener hausgemachter Rohlinge herstellen. Sie behalten alle Vitamine der Beere, haben einen angenehmen Geschmack und ein reiches Aroma, das an den sonnigen Sommer erinnert, und werden daher häufig auch als süße Füllung zum Backen verwendet sind der Hauptbestandteil vieler Desserts und Fruchtgetränke. Zusätzlich zu der vorherrschenden Zutat können Sie den Rohlingen Gewürze und andere Früchte hinzufügen, um einen gesunden Genuss mit verschiedenen Geschmacksnoten zu erhalten.
Einige der einfachsten Rezepte für eingeweichte Preiselbeeren für den Winter finden Sie später in diesem Artikel.
Klassische Version
3 Dosen à 3 l je 30 Minuten / 1 Woche
Nährwert pro 100 g:
- Beeren sortieren und waschen. Stellen Sie sie in sterilisierte Gläser.
- Füllen Sie den Schmortopf mit Wasser und lösen Sie den Zucker in der Flüssigkeit auf. Die Mischung in Brand setzen, kochen. Kochen Sie den Sirup, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben, und nehmen Sie ihn dann vom Herd.
- Lassen Sie die Zuckermischung auf dem Küchentisch abkühlen. Gießen Sie Obstdosen mit kaltem Sirup.
- Lassen Sie die vorbereiteten Dosen 1 Woche bei normaler Raumtemperatur brühen und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank.
Wissen Sie? Getrocknete und geröstete Preiselbeeren haben eine tonisierende Wirkung, sodass Sie sie als Ersatz für ein Kaffeegetränk verwenden, die Früchte mahlen und mit kochendem Wasser brauen können.
3 Liter Glas Rezept
1 Dose pro 3 l25 Minuten
Nährwert pro 100 g:
- Beeren und Zitrone waschen, ins Wasser abtropfen lassen. Entfernen Sie die Schale von der Zitrone, indem Sie sie auf einer feinen Reibe reiben.
- Die Preiselbeeren in einem sterilisierten 3-Liter-Glas falten.
- Füllen Sie die Pfanne mit Wasser und bringen Sie sie auf dem Herd zum Kochen. Fügen Sie Zucker und Zitronenschale zu kochendem Wasser hinzu. Kochen Sie die Mischung etwa 5 Minuten lang und nehmen Sie dann den Behälter vom Herd.
- Den Zuckersirup etwas abkühlen lassen und durch ein Sieb passieren. Gießen Sie das Glas mit Beeren mit der abgekühlten Mischung.
- Decken Sie den Behälter mit dem Werkstück mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn an einen kalten Ort.
Geerntete Preiselbeeren, die nach diesem Rezept zubereitet werden, bewahren die maximale Menge an Vitaminen und Nährstoffen.
In eigenem Saft
2 Dosen 1 Liter für 20 Minuten
Nährwert pro 100 g:
- Beeren waschen, Wasser abtropfen lassen. Teilen Sie die ganze Preiselbeere in 2 gleiche Teile.
- Zerdrücken Sie einen Teil der Beeren mit Ihren Händen, um den Saft hervorzuheben.
- Die ganzen und zerkleinerten Früchte in einen kleinen Topf geben. Stellen Sie den Behälter auf ein langsames Feuer, bringen Sie die Mischung zum Kochen und nehmen Sie sie dann vom Herd.
- Die heiße Beerenmasse in sterilisierten Gläsern anrichten. Korkbehälter, lassen Sie sie bei Raumtemperatur abkühlen und entfernen Sie das Werkstück zur Lagerung.
Wissen Sie? Die Lebensdauer von Preiselbeersträuchern kann bis zu 300 Jahre betragen.
In Salz eingeweicht
3 120 Minuten / 1 Woche
Nährwert pro 100 g:
- Waschen Sie die Beeren und legen Sie sie auf eine Serviette, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Bereiten Sie sterilisierte Gläser vor und füllen Sie sie mit Preiselbeeren.
- Wasser in einem kleinen Topf kochen, Salz, Zucker und Nelken hinzufügen. Kochen Sie die Mischung 2-3 Minuten lang bei schwacher Hitze und nehmen Sie dann den Behälter vom Herd.
- Kühlen Sie den resultierenden Sirup ab und füllen Sie ihn mit Beerengläsern.
- Behälter mit leeren Kappen verschließen. Lassen Sie sie 7 Tage an einem dunklen Ort mit einer Temperatur von ca. +10 ° C. Lassen Sie die Dosen anschließend zur Lagerung in die Kälte.
Mit Blumenhonig
5 l 25 Minuten / 5 Tage
Nährwert pro 100 g:
- Preiselbeeren abspülen, ins Wasser abtropfen lassen.
- Bereiten Sie sterilisierte Gläser vor. Legen Sie die Beeren hinein und füllen Sie den freien Raum der Behälter in 3⁄4 Tiefe.
- Mischen Sie in einem kleinen Topf Wasser und Honig. Stellen Sie den Behälter 10 Minuten lang in ein Wasserbad, damit der Sirup eine gleichmäßige Dichte erhält.
- Fügen Sie der Honigmischung Gewürze hinzu. Rühren Sie die Masse um, ohne sie zum Kochen zu bringen, und nehmen Sie sie dann vom Herd.
- Gießen Sie Gläser mit Beeren mit Honigsirup. Stellen Sie die Behälter 5 Tage lang an einen dunklen und kühlen Ort.
- Decken Sie die Gläser mit der aufgegossenen Masse ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
Wichtig! In kochendem Wasser verliert Honig seine nützlichen Eigenschaften, daher sollte er während der Wärmebehandlung von Honigsirup nicht kochen dürfen.
Mit Zucker
2 Dosen à 1 Liter 25 Minuten / 3 Wochen
Nährwert pro 100 g:
- Preiselbeeren und Äpfel abspülen. Die Früchte von der Haut schälen und in kleine Scheiben schneiden.
- Zucker und Salz in einem Topf mit Wasser auflösen. Die Mischung auf den Herd stellen und kochen, dann den Behälter vom Herd nehmen. Lassen Sie den Sirup bei Raumtemperatur abkühlen.
- Legen Sie Beeren auf den Boden sterilisierter Dosen. Legen Sie ein paar Apfelscheiben darauf.
- Gießen Sie Behälter mit Zutaten mit abgekühltem Sirup. Binden Sie den Hals der Dose mit Gaze.
- Lassen Sie das Werkstück 3 Wochen bei Raumtemperatur ziehen. Danach stellen Sie das Beerenglas in den Kühlschrank.
Aus der erhaltenen Beerenzubereitung können Sie Vitamin-Fruchtgetränke und süße Beerendesserts zubereiten und auch als eigenständiges Gericht für Tee verwenden. Damit die Behandlung die Zähne nicht schädigt, wird empfohlen, die im Rezept angegebenen Zuckeranteile zu beachten.
Mit Birnen
1 Dose für 3 l40 Minuten
Nährwert pro 100 g:
- Preiselbeeren und Birnen waschen, die Beeren mit einem Papiertuch leicht trocknen.
- Die Birne schälen, in dünne Scheiben schneiden.
- Wasser in einem Topf kochen, Zucker in kochendem Wasser auflösen. Kochen Sie die Mischung, bis sie homogen ist.
- Fügen Sie die Orangenschale und Birne dem Zuckersirup hinzu. 20 Minuten köcheln lassen, dann den Topf vom Herd nehmen.
- Die Beeren in eine geeignete Pfanne geben und mit kochendem Zucker-Fruchtsirup bestreuen.
- Stellen Sie das Geschirr mit der süßen Beerenmasse auf ein kleines Feuer und kochen Sie die Mischung 5 Minuten lang. Nehmen Sie den Behälter 1 Minute vor dem Hinzufügen der Nelke vom Herd.
- Bereiten Sie sterilisierte Gläser vor. Füllen Sie sie mit heißer Masse. Rohlinge mit Metallkappen fest verschließen.
- Lassen Sie Behälter mit Beeren- und Fruchtmasse bei Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie sie zur Aufbewahrung an einen kühlen, dunklen Ort.
Dank der Orangenschale ist der Geschmack eines solchen Werkstücks sehr gesättigt, und Nelken verleihen ihm würzige, würzige Noten.
Wissen Sie? Der russische Name "Preiselbeere" kommt vom Wort "Preiselbeere" und bedeutet rot.
Aus gefrorenen Beeren
3 Dosen à 3 l je 20 Minuten / 1 Woche
gefrorene Preiselbeeren
2 kg
Nährwert pro 100 g:
- Wasser kochen, bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Ein Drittel des Wassers kann in den Gefrierschrank gestellt werden, um Eis zu erhalten.
- Gefrorene Früchte werden zusammen mit Nelken und Minzblättern in sterilisierten Gläsern gefaltet.
- Gießen Sie kaltes Wasser mit Beeren in den Behälter und fügen Sie Eis hinzu.
- Stellen Sie das Glas mit dem Werkstück in den Kühlschrank und bestehen Sie 7 Tage darauf.
Vitamingetränke können aus Beeren hergestellt werden, die nach einem solchen Rezept zubereitet werden, und sie können auch als Hauptzutat für eine köstliche Beerensauce verwendet werden.
Würziges Billet
2 Dosen pro 3 120 Minuten
Piment
1 g
Nährwert pro 100 g:
- Die Früchte in einem Sieb waschen und wegwerfen, das Wasser abtropfen lassen. Beeren in sterilisierten Gläsern anrichten.
- Füllen Sie die Pfanne mit Wasser und machen Sie ein langsames Feuer. Zucker, Gewürze und Salz in einer erhitzten Flüssigkeit auflösen. Lassen Sie den Sirup auf dem Herd, bis er eine einheitliche Struktur aufweist. Dann den Schmortopf vom Herd nehmen.
- Lassen Sie die würzige flüssige Mischung bei Raumtemperatur abkühlen. Füllen Sie die Dosen mit Beeren mit kaltem Sirup.
- Behälter mit leeren Kappen verschließen und an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahren.
Merkmale der Lagerung von Rohlingen
Es wird empfohlen, Knüppel mit eingeweichten roten Beeren an einem kühlen und dunklen Ort aufzubewahren - in einem Kühlschrank, Keller oder Keller. Wenn die Beerengläser mit gewöhnlichen Plastikdeckeln oder einer Schicht Gaze bedeckt waren, müssen Sie sicherstellen, dass die Preiselbeeren immer mit Flüssigkeit bedeckt sind, und bei Bedarf sauberes Wasser in das Glas geben.
Wichtig! Preiselbeerbeeren können aufgrund des Vorhandenseins von Benzoesäure in ihrer Zusammensetzung den ganzen Winter über gut gelagert werden. Diese Substanz verhindert das Wachstum von Bakterien und bewahrt lange Zeit die Frische der Früchte.
Es wird empfohlen, das Beerenpräparat in einem Glasbehälter aufzubewahren, da bei Kontakt mit Metallutensilien der Oxidationsprozess stattfindet. Bei Verwendung von Dosen mit Metalldeckel können eingeweichte Preiselbeeren bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, um sie von Wärmequellen fernzuhalten. Wenn das Werkstück in ein Gefäß mit einem normalen Kunststoffdeckel gestellt wurde, wird es an einem vor Sonnenlicht geschützten Ort bei einer Temperatur von nicht mehr als + 5 ° C aufbewahrt.
Im Winter ist es nicht schwierig, Preiselbeeren selbst zu tränken. Sie müssen lediglich hochwertige Zutaten auswählen und die Technologie für die Zubereitung von Leckereien beachten. Mit den im Artikel aufgeführten Rezepten können Sie mit dem Geschmack des fertigen Gerichts experimentieren und das auswählen, das Ihnen am besten gefällt.
