Pilze sind eine sehr häufige Zutat in vielen Gerichten. Meistens verwenden Hausfrauen Steinpilze oder Champignons. Austernpilze gelten jedoch als nicht weniger verbreitete Sorte. Diese fleischigen Fruchtkörper tragen dazu bei, das Gericht duftend, saftig und befriedigend zu machen. In diesem Artikel werden die Grundrezepte zum Kochen von Austernpilzen mit schrittweisen Anweisungen behandelt.

Auswahl und Zubereitung der Zutaten

Wenn Sie selbst auf „stille Jagd“ gehen, müssen Sie die Merkmale des Aussehens von Austernpilzen im Voraus untersuchen. Diese Pilze erscheinen Ende September, wenn eine große Menge Regen fällt. Fruchtkörper entwickeln sich auf Bäumen und werden in große Gruppen eingeteilt.. Die Oberfläche von Austernpilzen ist matt, braun oder gräulich. Pilze müssen sorgfältig geschnitten und nicht herausgezogen werden. Nach solchen Aktionen wird sich das Myzel vollständig entwickeln und buchstäblich in wenigen Wochen werden sich an derselben Stelle neue Fruchtkörper bilden.

Wenn Sie Austernpilze im Wald sammeln oder im Geschäft auswählen, müssen Sie sie sorgfältig untersuchen. In diesem Fall sollten folgende Merkmale berücksichtigt werden:

1. Mattierte Oberfläche. Wenn Glanz oder Klebrigkeit vorhanden sind, beginnen sich die Pilze zu verschlechtern.
2. Mangel an dunklen Flecken;
3. Das Aroma. Es sollte angenehm sein, nicht „chemisch“ oder scharf.

Wichtig! Achten Sie beim Kauf eines Produkts in einem Geschäft sorgfältig auf das Verfallsdatum. Frische Pilze werden nicht länger als 5 Tage gelagert.

Die Zubereitung der Zutaten besteht aus mehreren Schritten:

1. Unter fließendem Wasser abspülen, um Schmutz zu entfernen.
2. Entfernen Sie den unteren Teil (den Bereich der Verschmelzung der Beine), da dieser wegen zu hoher Dichte nicht zum Kochen geeignet ist.
3. Einweichen der Fruchtkörper in eine Zitronensäurelösung (1 EL L. bis 3 l Wasser). Dies ist notwendig, um die Bitterkeit zu beseitigen, aber um die Farbe der Pilze während des Kochens zu erhalten.

Gebratene Austernpilz Rezepte

Es gibt verschiedene Rezepte, mit denen Sie Austernpilze zu Hause kochen können. Die häufigste Methode ist das Braten. Sie können sie auch im Teig kochen, um eine kalorienreduzierte Alternative zu Fleischkoteletts oder gebratenem Fisch zu erhalten.

Wenn Sie bestimmte Inhaltsstoffe aufgrund einer individuellen Unverträglichkeit ersetzen möchten, können Sie dies tun. Hauptsache - verwenden Sie keine minderwertigen Produkte, die den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen könnten.

Wichtig! Um überschüssige Stärke von Kartoffeln zu entfernen und die Scheiben während der Wärmebehandlung rosiger zu machen, müssen gehackte Knollen 15 Minuten lang in kaltem Wasser eingeweicht werden. Danach wird die Flüssigkeit abgelassen und zum Trocknen auf eine Serviette gelegt.

Wissen Sie? Austernpilze können verwendet werden, um die Entwicklung von E. coli zu unterdrücken. Dies liegt an der Tatsache, dass diese Pilze viel Jod und Kalium enthalten.

Wissen Sie? Die Zusammensetzung der Fruchtkörper enthält Beta-Glucan. Es hat eine Antitumorwirkung und stärkt das menschliche Immunsystem.

Jetzt wissen Sie also, dass Sie aus Austernpilzen köstliche und aromatische Gerichte zubereiten können. Und die in den Rezepten angegebenen Zutaten sind in den Regalen des Ladens leicht zu finden. Dank einer einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung können nicht nur erfahrene Köche, sondern auch Hausfrauen solche kulinarischen Köstlichkeiten zubereiten.