Klassisches Rezept

4070 Minuten

1. Ganze Früchte in einem Glasbehälter pürieren.
2. Gießen Sie kochendes Wasser über die Birnen, um die Wassermenge genau zu messen. Das Volumen hängt von der Dichte und Größe der Frucht ab (das Rezept zeigt ungefähre Indikatoren).
3. Lassen Sie das kochende Wasser ab und geben Sie genau die gleiche Menge sauberes Wasser in die Pfanne.
4. Zucker und Zitronensäure ins Wasser geben, die Mischung auf den Herd stellen. Wenn sich der Zucker in Wasser aufgelöst hat, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
5. Stellen Sie das Obstglas in einen tiefen, breiten Topf mit kochendem Wasser. Das kochende Wasser in einer großen Pfanne sollte 5 cm unter dem Hals eines Glasbehälters liegen. Gießen Sie den Sirup in ein Glas und bedecken Sie ihn mit einem Eisendeckel.
6. Stellen Sie den Topf mit den Glasbehältern zur Sterilisation 40 Minuten lang auf das Feuer.
7. Rollen Sie das Glas nach der Sterilisation mit einer Nahtmaschine mit einem Deckel auf.

Videorezept

Klassisches Rezept

Birnenmarmelade

1380 Minuten

1. Entfernen Sie von den gewaschenen Früchten den Kern mit Samen, lassen Sie die Schale.
2. Die geschälten Früchte in Riegel schneiden und in einen Topf geben.
3. Fügen Sie Zucker, Zitronensaft, Muskatnuss hinzu.
4. Legen Sie die Mischung auf ein kleines Feuer.
5. Warten Sie, bis das Birnenpulpe den Saft abgelassen hat, und mischen Sie die Mischung mit einem Spatel.
6. Erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie die Masse in einer Pfanne zum Kochen.
7. Wenn die Mischung kocht, machen Sie das Feuer minimal und lassen Sie die Marmelade 40 Minuten köcheln.
8. Nach der angegebenen Zeit die Masse vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
9. Vanillin hinzufügen.
10. Die Mischung mit einem Mixer glatt rühren.
11. Die Masse erneut kochen.
12. Während Kartoffelpüree kocht, sterilisieren Sie die Gläser mit Deckel.
13. Sobald die Marmelade zum Kochen kommt, nehmen Sie sie vom Herd.
14. Gießen Sie das Produkt in Dosen.
15. Rollen Sie den Behälter mit Eisenkappen.

Birnenmarmelade

152 Tage

1. Schälen Sie die Früchte vom Kern und lassen Sie die Haut wie gewünscht.
2. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und durch einen Fleischwolf geben. Anstelle eines Fleischwolfs können Sie auch einen Mixer verwenden.
3. Die entstandenen Kartoffelpürees in einen Topf geben.
4. Fügen Sie Zucker der Masse hinzu, mischen Sie.
5. Bei starker Hitze die Mischung zum Kochen bringen.
6. Wenn die Marmelade kocht, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und lassen Sie sie 60 Minuten auf dem Herd. Rühren Sie die Masse regelmäßig mit einem Spatel um.
7. Während die Mischung kocht, sterilisieren Sie die Gläser und Deckel.
8. Eine Stunde nach dem Kochen der Masse in Glasbehälter gießen.
9. Rollendosen mit Eisendeckel.

Birnenmarmelade

1860 Minuten

1. Schälen Sie die Früchte vom Kern, schneiden Sie die Schale nicht ab.
2. Das geschälte Fruchtfleisch in gleiche Scheiben schneiden.
3. Die Birnen in einen großen Topf geben, mit Zucker bestreuen, mit leichter Unterdrückung zerdrücken und 24 Stunden lang zuckerhaltig lassen.
4. Wenn das Fleisch Saft beginnt, legen Sie die Masse auf das Feuer.
5. Zum Kochen bringen, 2 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.
6. Die Masse mit einem Deckel verschließen und 8 Stunden abkühlen lassen.
7. Nach der angegebenen Zeit die Marmelade erneut 2 Minuten kochen lassen.
8. Lassen Sie die Mischung über Nacht.
9. Nachdem Sie darauf bestanden haben, kochen Sie die Masse bei schwacher Hitze für 15-20 Minuten.
10. Während die Marmelade kocht, sterilisieren Sie die Gläser und Deckel.
11. Gießen Sie die Marmelade in die Gläser und rollen Sie sie unter die Eisendeckel.